viernes, 29 de diciembre de 2017

RECETAS DICIEMBRE 2017

Hoy les traigo la recopilación de recetas publicadas durante este mes de diciembre.


En algunos casos la receta escrita ya estaba publicada con anterioridad (como por ejemplo el picadillo con pasitas y aceitunas), pero la he considerado en la recopilación mensual, ya que la he reproducido en vídeo para mi canal de youtube.




DICIEMBRE 2017


Scones de arándanos con naranja




Gelatina de vino blanco con frutas




Alfajores




Galletas de almendra con azahar




Picadillo con pasitas y aceitunas (perfecto para rellenar el pavo)





Lomo mechado en adobo a los 3 chiles con Vitamix



Arbolito navideño (de queso crema con tocino y aceitunas)






Panna cotta con coulis de tejocote
Clic aquí para ir al vídeo en mi canal de youtube



Con esta publicación cierro este 2017, mil gracias por todo el apoyo tanto aquí como en mi canal de Youtube, FacebookInstagram y Twitter,  si Dios y la vida lo permiten continuaremos en el 2018.  Feliz año nuevo a todos, cuídense mucho y disfruten de estos días con la familia.  

Un enorme abrazo, feliz año nuevo 2018.

martes, 26 de diciembre de 2017

PANNA COTTA CON GELÉE DE TEJOCOTE



Hoy les traigo un postre italiano con un toque mexicano, vamos a preparar una rica panna cotta con gelée de tejocote, queda fantástica con el punto exacto de dulzor.  Siempre he dicho que mi esposo es mi más grande crítico y cuando algo le gusta casi hago fiesta... y esta delicia le encanto.  

La receta de la panna cotta es la básica, pero tratando de darte un toque mexicano y sobre todo adecuado para estás fiestas decembrinas, me puse a inventar (busque información en la red y nadie ha preparado algo así) por lo que he creado esta  gelée  de tejocote y la mezcla ha sido un verdadero acierto, esta exquisita.

Ingredientes:

Para la panna cotta:
200 gr crema para batir
100 gr yogur natural 
  50 gr azúcar
    5 gr grenetina en polvo
  25 gr agua (para hidratar la grenetina)
    1 cucharadita de vainilla

Para la gelée de tejocote:
150 gr puré de tejocote (preparado por mi) 
  50 gr azúcar
    2 gr grenetina en polvo
  10 gr agua (para hidratar la grenetina)


Procedimiento:

Preparación de la panna cotta:
1.- Vamos a hidratar la grenetina en el agua y dejamos reposar por 5 a 10 minutos, (les recomiendo espolvorear la grenetina sobre el agua y mezclar con un tenedor, de esta manera no se forman grumos).

2.- En una ollita vamos a colocar la crema para batir (o nata), azúcar y vainilla, llevamos al fuego a que suelte el hervor y retiramos.




3.- Ya fuera del fuego agregamos la grenetina hidratada, como la mezcla esta caliente se fundirá muy rápidamente, solo es cuestión de mezclar muy bien.

4.- Cuando la grenetina se haya disuelto e incorporado, agregamos el yogur y mezclamos.

5.- Coloca la preparación en una pequeña jarra para que sea más fácil llenar los moldes o pequeños tazones que vayas a utilizar.

6.- Vierte en los moldes dejando un espacio para más adelante poder agregar la gelée de tejocote.  Refrigera por al menos 2 a 3 horas, para que esté bien firme antes de colocar la gelée.





Preparación de la gelée de tejocote: 
Si encuentras puré de tejocote puedes utilizar ese, yo decidí prepararlo en casa y lo realice de esta forma:

1.- Colocamos los tejocotes en una ollita con agua y llevamos al fuego, los dejamos hasta que estén perfectamente cocidos.

Retiramos del fuego y los dejamos enfriar para no quemarlos, cuando estén fríos con ayuda de un cuchillito mondador les retiramos la piel, las semillas y los reservamos (yo utilice 250 gr de tejocotes para realizarlo, me sobro un poquito pero mis hijos se los comieron solito sin problema).




2.- Vamos a hidratar la grenetina en el agua y dejamos reposar por 5 a 10 minutos, (les recomiendo espolvorear la grenetina sobre el agua y mezclar con un tenedor, de esta manera no se forman grumos).

3.- En lo que se hidrata la grenetina vamos a preparar nuestro puré, colocamos los tejocotes ya pelados en un vaso profundo,  agregamos un poco de agua y con ayuda de la licuadora de mano los trituramos, vamos agregando agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada (yo utilice taza y media, lo deje un poco espeso, puedes verlo en el vídeo paso a paso que te dejo al final de esta publicación).




4.-Ahora vamos a pesar la cantidad de puré de tejocote que pide la receta (150 gr) y lo colocamos en una ollita junto con el azúcar (mezclamos), llevamos al fuego y dejamos hasta que suelte el hervor y el azúcar se disuelva completamente.  

Como es una cantidad muy pequeña será muy rápidamente, es importante mover continuamente para que no se pegue la preparación.

5.- Apagamos el fuego y agregamos la grenetina hidratada y mezclamos bien, como la mezcla esta caliente se disolverá muy rápidamente.

Dejamos enfriar completamente, (claro sin que llegue a cuajar).

6.- Cuando el gelée este frío lo colocamos sobre la panna cotta que debe estar ya bien cuajada, yo coloque una capa delgada pero puede ser del grosor que deseen.

Y refrigeramos por al menos 2 horas para que la gelée tenga una consistencia adecuada.



Nota:
A mi me salieron 5 panna cottas de la receta, la puedes duplicar sin problema para una cantidad mayor.



Les dejo el vídeo paso a paso por si tienen alguna duda, de cualquier manera ya saben que me pueden preguntar y con gusto contesto.




viernes, 22 de diciembre de 2017

ARBOLITO NAVIDEÑO (DE QUESO CREMA CON TOCINO Y ACEITUNAS)



Una botana-dip ideal para degustar con la familia en la noche de navidad, pero si no le dan forma de arbolito puede servir para cualquier otra ocasión.

Ingredientes:

380 gr queso crema
125 gr tocino 
100 gr aceitunas deshuesadas 
c/s perejil
c/s chiles en vinagre "rojos"
c/s galletas (las de tu preferencia o palitos de pan)
Sal y pimienta al gusto

1 molde de árbolito
Plástico film

Procedimiento:


1.- Picamos un poco el tocino, lo colocamos en un sartén y lo llevamos al fuego (para que se desgrase).

Lo retiramos del sartén y lo colocamos sobre una servilleta de papel absorbente para retirar el exceso de grasa, dejamos enfriar.

Cuando este frío lo picamos un poco más finito, yo no lo hice antes porque al estar en el sartén salta mucho y si lo pico muy finito bota por toda la estufa.

2.- Picamos en trozos pequeños las aceitunas (yo utilice deshuesadas para que fuera más fácil hacer esto), las reservamos.

3.- Ahora vamos a picar los chiles en vinagre, en México hace poco empezaron a vender en lata los de color rojo y he comprado estos, porque me servirán también para decorar, la cantidad de chiles es a su gusto.

Reservamos un trocitos para decorar al final el arbolito.

4.- Lavamos y desinfectamos el perejil y lo picamos finamente.

Yo utilice para darle forma un pequeño molde de árbol que compre en el supermercado.  Lo vamos a cubrir con plástico film,  tratando de que cubra muy bien el fondo del molde (es importante que le coloques el plástico film, ya que así será más fácil desmoldar), y vamos a colocar el perejil picado, tratando de que cubra lo más posible las paredes del molde y lo reservamos.


5.- Colocamos en un tazón el queso crema y con una palita lo suavizamos un poco.

6.- Agregamos las aceitunas, el tocino, el chile picadito, sal y pimienta al gusto y mezclamos perfectamente.

7.- Colocamos la mezcla de queso crema en el molde del arbolito, haciendo presión para que se llene bien hasta el fondo y no queden huecos, con el plástico film que queda en las orillas lo cubrimos presionando muy bien.

8.- Refrigeramos por al menos una hora.

9.- Lo retiramos del refrigerador y desmoldamos sobre la charola en que lo vamos a presentar.


10.- Lo decoramos con algunos trocitos de los chiles rojos como simulando esferas y colocamos suficientes galletas o palitos de pan si es lo que a ustedes les gusta.

Listo a disfrutarlo!! 


¡¡Feliz Navidad!!

Les dejo el vídeo paso a paso que he subido a  mi canal de youtube por si tienen alguna duda (los invito a suscribirse es totalmente gratuito y me ayudan a que mi pequeño canal crezca), de cualquier manera ya saben que me pueden preguntar y con mucho gusto contesto.




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