viernes, 20 de julio de 2018

ROLES DE CANELA TRADICIONALES (A MI MANERA)


Hoy toca reproducir en vídeo, una de las recetas más deliciosas que tengo publicada aquí hace tiempo.

Estos deliciosos, suaves y esponjosos roles de canela tradicionales.



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martes, 17 de julio de 2018

GELATINA DE PEPINO Y APIO



Ingredientes:

    2 pepinos (los míos pesaron 735 gr)
    2 ramas de apio (céleri) troceadas (retirarles los hilos o hebras antes de trocear)
    1 litro de agua
  40 gr grenetina
190 gr azúcar
200 ml agua (para hidratar la grenetina)
  ½ cucharadita de ácido cítrico o ½ taza de jugo de limón
   2 cucharadas de agua tibia (para disolver el ácido cítrico)

Molde redondo de aluminio de 35 cm de diámetro

Procedimiento:

1.- Humedecemos el molde y llevamos al refrigerador para que esté bien frío al momento de verter la gelatina (para muchas de mis gelatinas, yo utilizo este tipo de moldes y así no necesito poner ningún desmoldante, solo lo sumerjo en agua caliente al momento de desmoldar y listo, las gelatinas salen sin problema.

2.- Lavamos muy bien y pelamos los pepinos, los partimos a la mitad y retiramos las semillas.

3.- Rallamos un poco de pepino y lo reservamos.



4.- En los 200 ml de agua vamos a hidratar la grenetina y la dejamos reposar por unos minutos.



5.- En las 2 cucharadas de agua tibia vamos a disolver el ácido cítrico y lo reservamos.

6.- Llevamos al microondas la grenetina y la fundimos.

7.- Vamos a colocar en la licuadora el agua, azúcar, ácido cítrico, la grenetina fundida, las ramas de apio troceadas, el pepino y vamos a licuar.

8.- Vertemos en el molde que previamente teníamos enfriando en el refrigerador y agregamos el pepino rallado, tratando de que quede lo más distribuido posible.

9.- Refrigeramos de preferencia de un día para otro, para que cuaje perfectamente y tenga una buena consistencia.

10.- Humedecer ligeramente la charola en que vamos a colocar la gelatina, para que al desmoldarla la podamos mover y centrar en la charola, de lo contrario se quedaría pegada y ya no la podríamos mover.

11.- Sumergir por unos segundos el molde que contiene la gelatina en agua caliente y desmoldar.

¡A disfrutar!!



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viernes, 13 de julio de 2018

PECHUGAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE CACAHUATE



Ingredientes:

   1 pechuga de pollo en bistec (en 5 piezas)
   5 rebanas de jamón york
200 gr queso Oaxaca
c/n pan molido
      sal al gusto
      ajo en polvo al gusto
      pimienta recién molida al gusto

Salsa de cacahuate:
180 gr cacahuates pelados
   1 jitomate en trozos
  ¼ cebolla mediana
   1 diente de ajo
   1 trocito de canela
   1 clavo de olor
   2 pimientas gordas
   4 chiles moritas
   1 taza de agua
   1 cucharadita consomé de pollo en polvo
c/n aceite vegetal
      sal al gusto


Procedimiento:

1.- Llevar al fuego un sartén, cuando este caliente agregar un poco de aceite.

2.- Agregar los cacahuates y freír ligeramente, retirarlos del sartén y reservarlos.

3.- En el mismo sartén freír ligeramente los chiles, teniendo cuidado que no se quemen, retirar y reservar.

4.- Agregar canela, clavos de olor, ajo y pimienta, sofreír un poco para que suelten todo su sabor.

5.- Agregamos los jitomates, cebolla y cocinamos por un par de minutos.

6.- Regresamos al sartén los cacahuates y los chiles.

7.- Agregamos el agua, sal al gusto y un poco de consomé de pollo en polvo, mezclamos y cuando suelte el hervor, dejar por 4 o 5 minutos.



8.- Verter en la licuadora, con todo y el agua del cocimiento y licuar muy bien.

9.- Llevar al fuego un sartén y verter lo licuado, dejar sazonar por 3 o 4 minutos (si la salsa está muy espesa agregar un poco de agua del cocimiento), apagamos el fuego y reservamos.



Para las pechugas:
10.- En una charola colocamos pan molido, sal, ajo en polvo, pimienta recién molida y mezclamos.

11.- Lavamos las pechugas en el chorro del agua, con cuidado para que no se rompan (no sé si todos lo hacen, pero la verdad es que, aunque las pida en bistec yo siempre enjuago las pechugas de pollo, porque me da cosita comerlas todas mugrosas, al menos en México el manejo del pollo para mí gusto, no es el mejor).

12.- Y vamos colocándolas una por una sobre una charola (para que después de lavarlas podamos manejarlas mejor), las rellenamos con una rebanada de jamón y queso oaxaca, doblamos y pasamos por la mezcla de pan molido (aquí otro detalle, yo no las pase por huevo antes de empanizar, cómo están húmedas no es necesario, el pan se pega perfecto y podemos omitir el huevo o leche, claro si desean utilizarlo lo pueden hacer, todo es cuestión de gustos, yo en otras recetas sí lo hago).

Y vamos a continuar así hasta terminar de rellenar y empanizar todas las pechugas.


13.- Llevamos al fuego un sartén con suficiente aceite y colocamos las pechugas 1 por 1, las dejamos hasta que estén doraditas.

14.- Cuando estén bien doradas, las colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Servir calientitas bañadas con un poco de la salsa de cacahuate.

Las pueden acompañar con un poco de arroz blanco.



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¡Hasta la próxima!!