martes, 26 de marzo de 2019

BOLIS O PALETAS DE MAMEY CON YOGUR (GOURMET)


El día de hoy les traigo una receta muy sencilla, rápida y riquísima, vamos a preparar unos bolis y paletas de mamey, si les gusta el mamey seguro les encantan.

     1 lata de leche evaporada de 339 ml
     1 lata de leche condensada de 387 g
300 g yogur natural
     1 mamey (630 g con cáscara – 505 g sin cáscara)
 c/n bolsitas de plástico de 8x22 cm


Procedimiento: Rinde 7 bolis y 4 paletas

1.- Lavar, partir y obtener toda la pulpa del mamey, colocarla en un recipiente grande.

2.- En el recipiente que contiene la pulpa de mamey, agregar yogur, leche evaporada y leche condensada.

3.- Triturar y emulsionar perfectamente todos los ingredientes.

4.- Colocar la mezcla en una jarrita pequeña para que sea más fácil formar los bolis o paletas.

5.- Para formar los bolis, verter la mezcla en las bolsitas de plástico, al terminar de llenarlas formar un pequeño nudo.

6.- Para las paletas, llenar los moldes, colocar un palito (mis moldes ya vienen con palito de plástico reutilizable, pero si los de ustedes no son así, coloquen un palito de madera).

7.- Llevamos al congelador hasta que estén perfectamente congelados.

8.- Para desmoldar las paletas, sumerjan sus moldes en un poco de agua tibia por unos segundos, saldrán con facilidad.

Son unos bolis y paletas muy ricos, no quedan nada duros están súper cremosos.

¡¡Que los disfruten, son deliciosos!!



Notas:
La cantidad de mezcla que coloquen en cada una de las bolsitas, va a depender de que tan grandes quieran sus bolis.

El yogur natural lo venden con azúcar y sin azúcar, utilicen el que más les agrade.

Si desean que les queden un poco más dulces, agreguen un poco más de leche condensada o azúcar, recuerden que al congelarse baja bastante el dulzor.

Para que sea más fácil el llenado de las bolsitas para los bolis, nos podemos ayudar de un vaso, ponemos la bolsita dentro del vaso y de esta manera será muy sencillo.






También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.



martes, 19 de marzo de 2019

MINI PAY DE NUEZ (TIPO FLAN)



El día de hoy vamos a preparar un riquísimo mini pay de nuez tipo flan.


Con esta receta les salen exactamente 8 piezas individuales, la pueden duplicar sin problema, si desean preparar una mayor cantidad.

Base o costra:
250 g harina de trigo
    1 pizca de sal
  25 g azúcar
    1 pizca de polvo de hornear
100 g mantequilla (bien fría)
    1 huevo
  50 ml agua fría


Relleno:
    3 huevos
159 ml leche evaporada (½ lata)
193 g leche condensada (½ lata)
   1 cucharada esencia de vainilla
140 g nuez


Procedimiento:

Base o costra:
1.- Formar una fuente con harina, sal, polvo de hornear, azúcar y mezclar un poco.

2.-  Formar un hueco al centro y colocar mantequilla bien fría, con ayuda de una raspa, tenedor o las puntas de nuestros dedos, trabajar hasta lograr una mezcla arenosa, realizarlo de manera rápida para no calentar la mantequilla (también pueden hacerlo en un procesador de alimentos trabajando solo por unos segundos).

3.- Agregar huevo y agua poco a poco, trabajar solo a que los ingredientes se integren (no amasar), si el huevo que utilicen es muy grande, puede suceder que no necesiten toda el agua.

4.- Colocar la pasta en una bolsita de plástico y refrigerar por al menos 1 hora, para que tenga más consistencia y sea más fácil extenderla.

5.- Pasado el tiempo de refrigeración, espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo extendemos (el grosor puede ser al gusto de ustedes, a mí me gusta una base delgada, ya que al comerla al menos para mí es más agradable).

6.- Con un cortador un poco más grande que el molde que vayamos a utilizar para nuestros mini pays, cortamos círculos (enharinen un poco el cortador antes de utilizarlo para evitar que se quede pegado a la pasta).

7.- Retiramos los sobrantes de la pasta, tomamos cada uno de estos círculos y forramos nuestros moldes, dándoles forma suavemente con ayuda de nuestros dedos.

8.- Los sobrantes no los amasen, solo júntenlos y continúen extendiéndolos hasta terminar con toda la pasta.


Relleno:
Precalentar el horno a 180°C por al menos 15 minutos.
9.- En un tazón vamos a colocar los huevos, mezclamos un poco con batidor de globo manual, agregamos leche evaporada, leche condensada, vainilla y mezclamos a que todo se integre (es una mezcla tan rápida que la podemos realizar a mano).

10.- Vertemos la mezcla en los moldes que previamente forramos con la pasta base o costra.

11.- Finalmente les colocamos las nueces en toda la superficie.

Como son pequeños los he colocado sobre una charola para que sea más fácil manipularlos.

12.- Llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 25 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen sus pays.

13.- Al salir del horno los colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por algunos minutos, cuando estén un poco más fríos con cuidado los desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Notas:
- No es necesario engrasar los moldes al colocar la pasta base o costra, se desmoldan sin problema.

- Si no los quieren realizar pequeños pueden hacerlos grandes, la receta rinde aproximadamente para 2 grandes del tamaño de los moldes desechables.

- Los moldes pequeños que yo utilice tienen un diámetro de 10 cm.

¡¡Quedan deliciosos, que los disfruten!!











También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.


viernes, 15 de marzo de 2019

CLASE TARTAS DULCES CON CHEF MARICÚ ORTIZ


Cada día es una oportunidad para aprender un poco más.

El jueves pasado he tenido la fortuna de asistir al evento Tartas Dulces, organizado por la marca de electrodomésticos KitchenAid, he pasado una tarde excelente, llena de aprendizaje con la talentosa Chef Maricú Ortíz, siempre he dicho que admiro mucho su trabajo, así que lo he disfrutado tanto.

Se prepararon 2 deliciosas tartas:

1.- Tarta de limón con un toque muy contemporáneo









2.- Tarta de caramelo con avellanas






Las dos súper deliciosas, al final del evento he pedido a la Chef su autorización, para poder reproducir las recetas y compartirlas con todos ustedes, tan amable como es ella ha accedido sin problema, mil gracias Chef.  Así que estén pendientes ya que próximamente las compartiré.

Para mi canal de youtube, he realizado un pequeño vídeo con algunas imágenes que grabe del proceso de las tartas, aquí se los dejo por si desean verlo.



Que pasen un bello fin de semana.