jueves, 24 de mayo de 2018

SARDINILLAS ACOMPAÑADAS DE SALSA DE CHILE PASILLA



La receta del día de hoy es rápida, fácil, económica, muy rendidora y sobre todo deliciosa.

Ingredientes:

Para la salsa de chile pasilla:
5 chiles pasilla limpios, sin semillas y venas
1 jitomate
1 diente de ajo
1/2 cebolla mediana

Para el relleno:
2 latas de sardina en salsa de tomate (de 425 gr)
1/2 cebolla grande picada
3 chiles seranos picados
c/n cilantro lavado, desinfectado y picado
1 cucharada de harina de trigo
c/n aceite vegetal
sal al gusto

c/n tortillas de maíz (de preferencia del día, para que estén suaves y no se rompan)
c/n palillos de madera (para cerrar las sardinillas)
c/n aceite (para freír las sardinillas)
c/n lechuga picada, lavada y desinfectada
c/n queso fresco desmoronado o rallado 

Procedimiento:

Para la salsa de chile pasilla:
1.- Vamos a colocar en una ollita los chiles pasilla, el jitomate y el diente de ajo, agregamos agua a que los cubra, llevamos al fuego y los dejamos hasta que se cocinen.



2.- Cuando se hayan cocinado los dejamos enfriar un poco y los colocamos en el vaso de la licuadora, agregamos la media cebolla, un poco de agua de la cocción (no demasiada para que nos quede espesita la salsa) sal al gusto, licuamos y la reservamos.


Para preparar el relleno:
1.- Picamos por separado, chiles serranos, cebolla y cilantro.

2.- Llevamos un sartén al fuego, agregamos un poco de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla picada y dejamos sofreír por unos minutos (hasta que se vea cristalina).

3.- Agregamos el chile serrano picado y dejamos al fuego por un par de minutos.

4.- Ahora es momento de agregar la sardina (yo solo agregue la salsa de tomate de una de las latas, la otra la deseche, para que mi preparación no estuviera tan caldosa).  Y vamos a dejar al fuego a que los sabores de mezclen.

5.- Vamos agregar la cucharada de harina, mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos, para que la harina se cocine y se consuma el resto de líquido, que aun tenga nuestro relleno.  



6.- Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco, para no quemarnos al formar las sardinillas.

7.- Colocamos en cada una de las tortillas de maíz con un poco de relleno y las cerramos con ayuda de los palillos de madera, las vamos reservando cubriendo con una servilleta, para que se mangan suaves hasta el momento de freírlas. 

La cantidad de sardinillas que salga, dependerá de que tanto relleno coloques en cada una de ellas.



8.- Llevamos al fuego un sartén y agregamos suficiente cantidad de aceite vegetal, cuando este caliente colocamos las sardinillas y las dejamos hasta que estén doraditas, las volteamos y dejamos dorar por el otro lado.

9.- Las retiramos del fuego y las colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

ES MUY IMPORTANTE RETIRAR LOS PALILLOS AL SERVIRLAS

Al momento de servirlas les colocamos un poco de la salsa de chile pasilla, el queso desmoronado y lechuga picada.

Listas que las disfruten, quedan mmmm deliciosas.


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Hasta la próxima!!

martes, 22 de mayo de 2018

GELATINA DE GUAYABA Y FRESA


Hoy toca reproducir en vídeo, una de las recetas favoritas de mi familia, esta gelatina es una verdadera delicia, queda muy cremosa y fresca.

Esta publicada aquí en el blog desde el 19 de septiembre de 2012, solo que en esa ocasión en lugar de hacerla de fresa la hice de frambuesa, pero también puede ser con sabor cereza, yo he preparado las tres y quedan muy ricas todas.

Y como mencioné cuando abrí mi canal en youtube, poco a poco iré reproduciendo en vídeo, muchas de las recetas que tengo publicadas aquí y hoy toca el turno a esta delicia.





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jueves, 17 de mayo de 2018

MINI PANQUÉS DE NARANJA CON ZANAHORIA



Les dejo esta receta que en verdad es una delicia, el aroma que inunda la casa al estar en el horno es delicioso, simplemente es una de mis recetas favoritas, deseo les guste tanto como a mí. 

Ingredientes: (rinde 16 panquecitos)

2 zanahorias 
2 naranjas (ralladura y 120 ml de jugo)
4 huevos
180 gr azúcar
90 ml aceite vegetal
240 gr harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear

Molde para panquecitos los míos miden 6 y 9 cm

Procedimiento: 

1.- Lavamos, pelamos, rallamos las zanahorias y las reservamos.

2.- Lavamos las naranjas y obtenemos la ralladura (tener cuidado de no rallar hasta la parte blanca, ya que esta amarga la preparación).

3.- Cuando hayamos obtenido la ralladura, partimos las naranjas y las vamos a exprimir, medidos el jugo, necesitamos 120 ml y lo reservamos.

4.- Mezclamos harina con polvo de hornear.

5.- Engrasamos y enharinamos nuestros moldes (yo solo engrase ya que utilice la mezcla antiadherente para moldes, que pueden encontrar dando clic aquí).

6.- Colocamos en el tazón de la batidora huevos, azúcar y trabajamos con el aditamento de globo hasta que la mezcla doble su volumen y se vea espumosa.

7.- Cuando haya doblado volumen, bajamos la velocidad y agregamos el aceite poco a poco en forma de hilo, subimos velocidad para integrar muy bien.

8.- Bajamos nuevamente la velocidad y agregamos el jugo de naranja de igual manera poco a poco, agregamos la ralladura de naranja y subimos velocidad para integrar muy bien todo.

9.-Agregamos la mezcla de harina y polvo de hornear a baja velocidad, subimos velocidad por unos segundos, solo a que se integre la mezcla y paramos inmediatamente la batidora (para no desarrollar el gluten y así nos queden unos panecitos suaves y esponjosos).

10.- Finalmente ya sin batir, agregamos la zanahoria rallada y con ayuda de una espátula la integramos a la preparación con movimientos envolventes.

11.- Vertemos en los moldes que previamente preparamos, llenamos solo hasta 3/4 partes (para que no se derramen al estar en el horno).

12.- Llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 15 a 18 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño del pan que realicen.



13.- Mis panecitos estuvieron en el horno por exactamente 17 minutos y este es el resultado, los dejamos enfriar por 3 o 4 minutos en el molde, después los desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.



No miento, quedan deliciosos, súper suaves y esponjosos, si los preparan me encantaría que me comentaran su resultado.

Cuando es temporada de mandarina, pueden hacerlos con jugo de mandarina y quedaran fantásticos, yo ya los he preparado así y me encantan.


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Mil gracias por la visita, nos leemos en la próxima publicación (les tengo preparadas unas recetas muy ricas, cuídense mucho.

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