lunes, 20 de noviembre de 2017

CUBILETES DE QUESO CON VITAMIX


Esta es mi tercera colaboración para Vitamix y que mejor que una buenísima receta de Panadería Mexicana, hoy les propongo unos deliciosos cubiletes de queso.


Seguro les encantarán si los preparan, yo les he dado un toque cítrico agregando un poco de ralladura de naranja, tanto en la pasta quebrada como en el relleno, pero si no les gusta la naranja pueden prescindir de ella y también les quedaran muy ricos.

Ingredientes:

Pasta quebrada:
310 gr harina
190 gr mantequilla (super fría)
  10 gr polvo de hornear
    1 huevo
125 gr azúcar
    1 cucharadita de esencia de vainilla  
       Ralladura de naranja (opcional)

Relleno:
190 gr queso crema
    1 lata de leche condensada (387 gr)
    1 cucharada de esencia de vainilla
    2 huevos
1/2 taza de crema para batir (opcional)
  25 gr harina de trigo también puede ser fécula de maíz
        Ralladura de naranja (opcional)

Para decorar:
c/s mermelada de fresa (yo casera)
c/s azúcar glass

Procedimiento:
1.- Engrasamos y enharinamos nuestros moldes (yo solo los he engrasado utilizando la mezcla antiadherente para engrasar moldes y charolas, que tengo ya publicada en el blog da clic aquí para ir a la receta).


Ahora vamos a preparar nuestra pasta quebrada:
2.- Colocamos en un tazón harina, polvo de hornear, azúcar, mantequilla y trabajamos con los dedos  hasta formar una mezcla arenosa (lo hacemos de esta forma para no calentar la mantequilla).


Cuando tenga consistencia arenosa agregamos huevo, vainilla, ralladura de naranja y trabajamos solo a integrar todo, no debemos de trabajarla en exceso.

Guardamos en una bolsa de plástico y refrigeramos por al menos 15 a 20 minutos, para que nuestra pasta tenga más consistencia y sea más fácil extenderla.


Pasado el tiempo de refrigeración, nos ayudamos de dos plásticos y la extendemos con un rodillo (no debe quedar muy gruesa).

Con ayuda de un cortador redondo, cortamos las piezas que vamos a utilizar para forrar los moldes que engrasamos previamente.

Al colocarlos en los moldes les damos forma y presionamos un poco para adelgazar la pasta y los reservamos.


Vamos a preparar el relleno:
3.- El vaso de la licuadora Vitamix es bastante grande, así que será muy sencillo.

Vamos a colocar en el vaso de la licuadora huevo, vainilla, leche condensada, crema para batir, ralladura de naranja, queso crema  y harina, licuamos.




Llenado y horneado:
4.- Llenamos los moldes tratando que no lleguen hasta arriba, ya que subirán un poquito.

Horneamos a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, recuerden que el tiempo puede variar dependiendo del tipo de horno que estén utilizando.


Al salir del horno los colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente (como toda receta que lleva queso, siempre al enfriar suele bajarse un poco, esto es normal).



Cuando estén fríos los desmoldamos y según nuestro gusto podemos espolvorear  con azúcar glass, decorar con mermelada de fresa o dejar algunos sin ninguna decoración, para que todos puedan elegir el que más les guste.



Que los disfruten, gracias Vitamix!!

Tengo vídeo en mi canal de youtube por si tienen alguna duda y desean verlo, de cualquier manera ya saben que pueden peguntarme y con mucho gusto les contesto.  Bello día a todos.


viernes, 17 de noviembre de 2017

RAJAS DE CHILACAS CON CREMA


Hoy les traigo una receta de esas que me encantan, sencilla, fácil y sobre todo muy rica.

En México conocemos este tipo de chiles cuando están frescos como chilacas, ya secos se conocen como chile pasilla, secos también tienen un sabor muy rico y puedes preparar salsas deliciosas, pero hoy los vamos a utilizar frescos.


Ingredientes:

700 gr chiles chilacas 
    1 cebolla mediana
    1 diente de ajo
 500 gr crema (la que en México usamos para los tacos)
c/n aceite vegetal
        sal al gusto

Procedimiento:

Lavamos y secamos muy bien las chilacas.

Los colocamos en la flama de la estufa para asarlos y conforme los vayamos asando los vamos guardando en una bolsa de plástico y la cerramos, para que se genere vapor y se suden, y así sea más fácil limpiarlos.



En lo que los chiles se sudan, vamos a picar el ajo y la cebolla (la cebolla puede ir a tu gusto ya sea picada o rebanada), reservamos.

Cuando las chilacas se hayan sudado las vamos sacando una a una de la bolsa y las vamos limpiando, retirándoles toda la piel.

Con ayuda de un cuchillo las abrimos, retiramos las semillas, venas y cortamos en rajas.


Llevamos un sartén al fuego y agregamos un poco de aceite, cuando este caliente agregamos la cebolla y ajo picados,  dejamos sofreír por 2 o 3 minutos.

Agregamos las rajas de chilacas y mezclamos, dejamos sofreír  por 3 o 4 minutos.

Agregamos sal al gusto, mezclamos y dejamos sazonar por 2 minutos más.

Agregamos la crema y mezclamos, en cuando este todo integrado retiramos del fuego.


Listas, que las disfruten!!



Nota:
Si lo desean también pueden agregar granos de elote.

Les dejo el vídeo de mi canal de youtube por si gustan verlo, los invito a suscribirse es gratisss y así me ayudan a que el canal crezca, mil gracias.


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