viernes, 23 de febrero de 2018

TELERITAS (CASERAS)


Ingredientes:

500 gr  harina de trigo
  63 gr  azúcar
  15 gr levadura fresca o 8 grs. de seca
    2 gr sal
    7 gr malta (mejorante para pan blanco) es opcional**
  37 grs. margarina  (a temperatura ambiente) o manteca vegetal
1 ¼ taza agua  (no poner toda checar si es necesaria)


Procedimiento:

1.- Poner en la batidora harina, azúcar, levadura, malta, agregar un poco de agua y amasar.

2.- Agregar la sal e ir agregando poco a poco el resto del agua (puede ser que no se necesite toda, eso dependerá de la humedad que tenga la harina que utilicemos).

3.- Agregamos la margarina y continuamos trabajando.

Si consideramos que nuestra masa esta seca y necesita más agua podemos agregarla pero si no es necesario no hacerlo.



4.- Trabajar hasta que nuestra masa tenga consistencia lisa y elástica así como  que se desprenda del tazón de la batidora o nuestra mesa de trabajo si es que lo estamos realizando a mano.



5.- Pasar a un tazón (de preferencia de plástico)  engrasado ligeramente con aceite y dejamos reposar a que doble volumen.


6.- Pasado el tiempo de reposo tomar porciones de 70 grs. y dar forma.








7.- Colocar en charola con papel para hornear o en charola engrasada ligeramente con manteca vegetal, que es lo que normalmente utilizan en las panaderías y dejamos reposar nuevamente a que doblen volumen.




8.- Pasado el tiempo de reposo hornear a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, recuerden este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las teleras y también del tipo de horno que tengamos en casa.

También es importante comentarles que son teleritas caseras, por lo tanto no tendrán la textura que tienen las que venden en las grandes panaderías, ya que ellos tienen hornos especiales.






**Harina de malta:
Se utiliza para reforzar el pan blanco así como aumentar el desarrollo del pan, mejora el color de la corteza, el sabor y el aroma. Pero a su vez nos proporciona migas de pan más suaves y con alveolos (los orificios que se aprecian al cortar los panes).  Siempre se agrega desde el principio del amasado ya que empieza a actuar desde que iniciamos el amasado.


Normalmente se usan 15 grs. por cada kilo de harina. 

lunes, 12 de febrero de 2018

GALLETAS 14 DE FEBRERO (CON TÉCNICA DE RECORTE)


Les dejo esta deliciosa receta de galletas, pueden ser el regalo ideal para alguien especial este próximo 14 de febrero, que las disfruten.

Ingredientes:

120 gr mantequilla
  40 gr azúcar glass
  20 gr azúcar 
    1 yema
3/4 cucharadita vainilla
190 gr harina de trigo
1/8  cucharadita de sal (o una pizca)

Procedimiento:


1.- Acremar en la batidora la mantequilla con los 2 tipos de azúcar.

2.- Agregar la yema, la vainilla y trabajar por un par de minutos, parar la batidora y raspar con una espátula las paredes del tazón,  para que todo se integre muy bien y continuar trabajando.



 3.- Mezclar harina con la sal y agregarla.

Trabajar solo a integrar harina y parar inmediatamente la batidora (en galletas es muy importante no sobre trabajar la mezcla para obtener un buen resultado).



4.- Sacamos de la batidora, tomamos una porción pequeña de la masa y agregamos colorante rojo (comestible), mezclamos perfectamente y las colocamos en bolsas separadas, refrigeramos mínimo por 1 hora.


5.- Pasado el tiempo de refrigeración, extendemos la que no tiene color y con ayuda de un cortador de corazón pequeño realizamos algunos cortes (como se aprecia en las imágenes, retiramos esos pequeños corazones.



6.- Extendemos la masa que tiene color y con el mismo pequeño corazón cortamos algunos y con cuidado los vamos colocando en los pequeños orificios que nos quedaron en la masa sin color.


7.- Colocamos un plástico y pasamos ligeramente el rodillo, retiramos el plástico y cortamos las galletas, yo lo hice con un cortador de doble corazón pero eso no es una regla, pueden cortarlas con lo que tengan en casa.

Retirar los sobrantes y con ayuda de una espátula  las vamos colocando en una charola para horno. 




8.- Horneamos a 180° centígrados por 10 a 12 minutos aproximadamente, no las dejen demasiado tiempo para que no se doren mucho y luzcan más bonitas.

Las sacamos del horno y las dejamos por 5 minutos en la charola para enfriar un poco, después las pasamos a una rejilla para dejar enfriar completamente (hacerlo con cuidado ya que aún están calientes y se rompen con facilidad).



Que las disfruten!!

Feliz día del amor y la amistad, un fuerte abrazo con afecto a todos los que cada día pasan por este blog.


viernes, 9 de febrero de 2018

CREMA DE ZANAHORIA (CON LECHE EVAPORADA)


Sencilla, rápida y deliciosa... A continuación la receta.

Ingredientes:

   450 gr de zanahorias
     40 gr mantequilla
     30 gr cebolla picada pequeña
 1 1/2 cucharada de harina
   500 ml de agua o caldo de pollo
       1 lata de leche evaporada de 339 ml
       1 pizca de pimienta (si tienes blanca mejor)
       1 cucharada de consomé de pollo en polvo (solo si utilizas agua, si usas caldo de pollo no es necesario) 
          sal al gusto
         
Procedimiento:

1.- Lavamos muy bien y pelamos las zanahorias, las cortamos en tres trozos y colocamos en una olla con agua a que las cubra.  Dejamos al fuego hasta que estén suaves.

2.- Cuando las zanahorias se hayan cocinado, las colocamos en el vaso de la licuadora, agregamos el agua o caldo de pollo y licuamos perfectamente, reservamos.


3.- Llevamos un sartén grande al fuego, colocamos la mantequilla y cuando esté fundida agregamos la cebolla picada, dejamos acitronar (se debe ver transparente), agregamos la harina y mezclamos muy bien por 3 a 4 minutos para que la harina se cocine (es importante mover continuamente para que no se queme).


4.- Verter la zanahoria licuada, mezclamos y dejamos al fuego por 8 a 10 minutos o que suelte el hervor.

5.- Agregamos la leche evaporada, mezclar y condimentar con sal al gusto y pimienta (de preferencia recién molida), mezclar muy bien y dejar al fuego a que vuelva a soltar el hervor y espese.





Sirve bien caliente!!




Nota:
Si no te gusta muy espesa, no la dejes hervir demasiado o agrega un poco más de leche.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

PDF

Nivel de página