viernes, 7 de diciembre de 2018

ENJAMBRES DE NUEZ PASITAS O ARÁNDANOS



Seguimos con recetas adecuadas para hacer regalitos a nuestros seres queridos en estas próximas fechas navideñas, aunque este tipo de recetas las podemos aprovechar todo el año ya sea para obsequiar un rico regalito o para venta y tener un ingreso extra.

Estos enjambres son muy sencillos de preparar y son un gran regalo para los amantes del chocolate.

Enjambres de nuez:
125 g cobertura de chocolate de leche (puede ser blanco o semi amargo)
100 g nuez
½ cucharada de licor (yo utilice vodka pero puede ser ron)

Enjambres de pasitas o arándanos:
125 g cobertura de chocolate de leche (puede ser blanco o semi amargo)
100 g pasitas o arándanos
½ cucharada de licor (yo utilice vodka pero puede ser ron)


Procedimiento:

Enjambres de nuez:
1.- Picar en trozos la nuez.

2.- Llevar al fuego un sartén y tostar ligeramente la nuez (tener cuidado que no se queme).

3.- Retirar del fuego, colocar sobre un plato y dejar enfriar completamente.



4.- Fundir la cobertura de chocolate ya sea en microondas o a baño maría.



5.- Verter en la cobertura de chocolate la nuez tostada (ya fría), mezclar a integrar bien.

6.- Agregar el licor y mezclar rápidamente.



7.- Con ayuda de una cuchara tomar pequeñas porciones y forman montañitas sobre una charola con papel para horno.

8.- Llevar al refrigerador por algunos minutos, para que el chocolate cristalice más rápido.



Enjambres de pasitas o arándanos:
1.- Fundir la cobertura de chocolate ya sea en microondas o a baño maría.

2.- Verter en la cobertura de chocolate las pasitas o arándanos, mezclar a integrar bien.

6.- Agregar el licor y mezclar rápidamente.



7.- Con ayuda de una cuchara tomar pequeñas porciones y forman montañitas sobre una charola con papel para horno.

8.- Llevar al refrigerador por algunos minutos, para que el chocolate cristalice más rápido.



Nota:
Si lo desean después que el chocolate cristalice se pueden “trampar” (cubrir con más chocolate) para que se vean más lindos.

Podemos utilizar la cobertura de nuestra preferencia (yo he utilizado turin).

Si desean que todos les queden del mismo peso y tamaño, pueden formarlos sobre una báscula para que todos sean iguales.

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martes, 4 de diciembre de 2018

FRUIT CAKE (PASTEL DE FRUTAS NAVIDEÑO)



Hoy le traigo el tan tradicional y popular fruit cake o pastel de frutas.

Algunas personas lo humedecen con licor por meses, yo solo le he dado un baño y para nuestro gusto ha quedado excelente, pero si les gusta con más licor, prepárenlo con anticipación para que les dé tiempo de bañarlo con licor en varias ocasiones.

Ingredientes:
250 g harina de trigo
100 g azúcar
150 g azúcar moscabado
120 g mantequilla a temperatura ambiente
   5 huevos
   1 cucharadita canela molida
  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  ½ cucharadita de polvo de hornear
  ½ cucharadita jengibre molido
  ½ cucharadita nuez moscada molida
400 g mix de frutas secas en trozos
200 g cerezas (pueden ser rojas y verdes)
200 g dátiles en trozos
150 g pasitas
150 g nuez pacana en trozos
   2 tazas de brandy (o ron)

   3 moldes rectangulares de 22 cm de largo por 10 cm ancho

Procedimiento: Precalentar el horno a 180°C por al menos 15 minutos.

1.- En un tazón colocamos el mix de frutas, cerezas, dátiles, pasitas, nuez, agregamos las 2 tazas de brandy mezclamos y dejamos macerar por 24 horas (o mínimo 6 horas), yo lo he reposado en refrigeración.



2.- En un tazón cernimos harina, canela, bicarbonato, polvo de hornear, jengibre, nuez moscada y reservamos por un momento.



3.- En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla, los 2 tipos de azúcar y trabajamos a acremar.


4.- Agregamos los huevos 1 a 1, dando tiempo a que cada uno se vaya integrando.

5.- Agregamos la mezcla de harina, trabajamos solo a integrar y paramos inmediatamente la batidora, no debemos trabajar en exceso para que no se desarrolle el gluten.

6.- Ya sin batir agregamos la mezcla de frutos que maceramos e integramos con movimientos envolventes, reservamos un poco para realizar nuestra decoración (no agreguen el licor, solo los frutos, pero no lo desechen lo vamos a utilizar más adelante).



7.- Vertemos en los moldes, presionando ligeramente para que no queden huecos sin mezcla.



8.- Horneamos a 180°C por aproximadamente 45 a 50 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen su fruit cake (realizamos la prueba del palillo y si sale limpio ya estará listo).


9.- Los retiramos del horno, los colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar (si utilizan los moldes normales de aluminio los dejan enfriar por 20 minutos, desmoldan y dejan enfriar completamente sobre la rejilla).



10.- Cuando estén fríos los picamos ligeramente con un palillo, los humedecemos con el licor que reservamos (en donde maceramos las frutas) y decoramos con el resto de frutas.




¡¡Listo, que lo disfruten!!



Saben, tengo más de 20 años preparando panes de diferentes tipos y está es una de las recetas que más me ha gustado, queda deliciosooo, no dejen de prepararlo les aseguro que les encantará.


Nota:
Los moldes que yo he utilizado son desechables, pero son estupendos para hornear y si los vamos a regalar se ven muy lindos.

Si lo desean también pueden agregar 100 g de almendras picadas y 100 g de nuez de castilla (yo no las agregue porque no encontré).

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lunes, 3 de diciembre de 2018

RECETAS NOVIEMBRE 2018


Aquí la recopilación de recetas nuevas publicadas durante el mes de noviembre 2018, en algún caso la receta ya estaba publicada en el blog, pero la he considerado porque la he reproducido en vídeo para mi canal de youtube.

Salsa de chile de árbol con cacahuate 

Gelatina con piña y zanahoria


Pan de piloncillo

Mermelada de guayaba

Muffins de blueberry o moras azules

Polvorones de cacahuate

Bollos con tocino

Buñuelos de molde o de viento

Atole de guayaba



Cualquier duda me la dejan en comentarios y con gusto contesto, que tengan un bello día.

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