viernes, 19 de octubre de 2018

DEDOS DE BRUJITA (GALLETAS SABOR PISTACHE)



Se acerca la noche de Halloween, es una fecha un poco polémica ya que a muchas personas les agrada y a otras no.

Así que no entraremos en conflictos, para mí simplemente es un momento para consentir a los pequeños, ya sea con un pastelito, dulce o como en este caso unas ricas galletas caseras alusivas a la fecha (pero pueden darle la forma que deseen), esta es mi propuesta y deseo les agrade.

 200 g harina de trigo
   90 g mantequilla a temperatura ambiente
   75 g azúcar glass
     1 huevo
     1 cucharadita de polvo de hornear
     1 cucharadita esencia de pistache o 3 gotitas de concentrado
     1 pizca de sal
1 o 2 gotas de colorante comestible (amarillo y verde)
        c/n almendras con piel


Procedimiento:

1.- En un tazón mezclamos harina, polvo de hornear, sal y reservamos por un momento.

2.- Colocamos en el tazón de la batidora mantequilla, azúcar glass y trabajamos a que la mezcla este bien acremada.

3.- Cuando este bien acremada la mezcla agregamos el huevo y continuamos trabajando a que se integre.

Paramos la batidora y con ayuda de una espátula tallamos el fondo y las paredes del tazón y continuamos trabajando (esto para que la mezcla este bien integrada).

4.- Agregamos la esencia o concentrado y continuamos trabajando.

5.- Agregamos la mezcla de harina y trabajamos solo a que se integre (es importante no trabajar en exceso para no desarrollar el gluten y que nuestras galletas nos queden con una consistencia adecuada).

6.- Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y colocamos ahí nuestra pasta de galletas, trabajamos un poco solo a integrarla.

7.- Dividimos la pasta en 2 y agregamos a cada una de ellas el colorante que hayamos elegido, trabajamos solo a integrar bien el color.



8.- Guardamos nuestra pasta en bolsitas separadas y llevamos al refrigerador por 15 minutos para que este más manejable (sobre todo si estamos trabajando en un sitio muy cálido).


9.- Pasados los 15 minutos la sacamos del refrigerador y formamos nuestros dedos de brujita, formando un cilindro, presionamos un poco para dar forma y con un cuchillo o palita realizamos algunas marcas, colocamos una almendra simulando la uña, realizamos algunas marcas con un cuchillo o palita para simular los pliegues del dedo y finalmente decoramos con colorante rojo disuelto en un poco de licor (también pueden utilizar mermelada).  Colocamos en una charola con papel para horno.



10.- Llevamos al horno a 180°C entre 12 y 15 minutos aproximadamente.

11.- Al salir del horno las dejamos por un par de minutos en la charola y después las pasamos a una rejilla para dejar enfriar completamente.




¡¡Que sus pequeños las disfruten, seguro les encantan!!


Notas:
Si no tienen o no desean utilizar esencia de pistache pueden cambiarla por vainilla o la que a ustedes más les agrade.

Recuerden que, si no desean utilizar colorante para decorar, pueden utilizar mermelada de fresa.

Pueden sustituir 25 o 30 g de harina por pistache molido.

La receta rinde 18 galletas de 24 gr aproximadamente.

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jueves, 18 de octubre de 2018

RAMITO DE HIERBAS DE OLOR (QUE HIERBAS TRAE Y COMO CONSERVARLAS)




El día de hoy tenemos vídeo extra, algo muy sencillo pero deseo que a alguien le sea de utilidad. 



Ramito de hierbas de olor (que hierbas trae y como conservarlas)



Bonito día a todos.

martes, 16 de octubre de 2018

ANGELITOS O ÁNIMAS DE PAN DE MUERTO



Es temporada de pan de muerto, así que vamos con esta delicia, es un pan de muerto tipo oaxaqueño con semillas de anís, queda muy esponjoso y sobre todo delicioso, aquí la receta.

Para la masa:
100 ml agua tibia
    8 g levadura seca (si utilizan fresca son 16 g)
270 g harina de trigo
  30 g azúcar
    1 huevo
    5 g sal
  50 g mantequilla a temperatura ambiente
   ½ cucharadita de esencia de azahar
    1 cucharada de semillas de anís

Para barnizar antes de hornear:
    1 huevo
    1 pizca de sal
    1 pizca de azúcar

Para decorar:
      c/n mantequilla a temperatura ambiente
      c/n azúcar para decorar los panes
   2 gotas de colorante en gel comestible (amarillo o rojo)
      bolsita de plástico


Procedimiento:

1.- Colocar el azúcar para decorar los panes en una bolsita de plástico, agregar 1 o 2 gotitas de colorante (amarillo o rojo) y frotar hasta que el colorante se integre bien.

2.-  Verter en una charola y dejar secar (ya que el colorante deja ligeramente húmeda el azúcar.



3.- Espolvoreamos sobre el agua tibia la levadura seca, mezclamos y dejamos reposar por 10 minutos (la mezcla se verá espumosa).

4.- Colocamos en el tazón de la batidora harina de trigo, azúcar, huevo, el fermento de agua y levadura que preparamos y vamos a trabajar con aditamento de gancho a que todo se integre.

5.- Agregamos mantequilla, sal y continuamos trabajando a lograr una masa lisa elástica y con consistencia manejable.

6.- Agregamos la esencia de azahar, las semillas de anís y continuamos trabajando por unos minutos más.

7.- Cuando nuestra masa este lisa y elástica la retiramos del tazón de la batidora y la colocamos en nuestra mesa de trabajo, previamente espolvoreada con un poco de harina y la vamos a amasar ligeramente.

8.- La doblamos un par de veces, boleamos y colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubierta con un paño de cocina y vamos a dejar reposar por aproximadamente 45 minutos a 1 hora (recuerden que el tiempo varía dependiendo del clima en que estén trabajando).

9.- Pasado el tiempo de reposo la retiramos del tazón y la colocamos sobre nuestra mesa de trabajo, ya no es necesario amasarla solo la vamos a doblar un par de veces.

10.- Y pesamos porciones de aproximadamente 80 g (si las hacen de 80 g les saldrán 6 piezas).

11.- Las cubrimos con un paño de cocina y las dejamos reposar por 10 minutos cubiertas con un paño de cocina (este reposo nos ayuda a que al momento de estar formando el pan este no se encoja).

12.- Pasados los 10 minutos de reposo formamos nuestros panes, yo he formado 3 angelitos y 3 ánimas, pero es cuestión de gustos realícenlos de la forma que a ustedes les agrade más.

13.- Los colocamos sobre una charola con papel para hornear y los vamos a dejar reposar a que doblen su volumen por aproximadamente 30 a 45 minutos (15 o 20 minutos antes de que terminen de fermentar, precalienten su horno a 180°C para que cuando lleven sus panes al horno este ya este a la temperatura adecuada).



14.- Pasado el tiempo de reposo los barnizamos con un poco de huevo mezclado con una pizca de sal y una pizca de azúcar.



15.- Llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 15 a 18 minutos (recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen sus panecitos).



16.- Al salir del horno los colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.



17.- Cuando estén bien fríos los untamos con mantequilla a temperatura ambiente y los cubrimos con el azúcar de color.



¡¡Listos que los disfruten!! Quedan deliciosos, súper suaves y esponjaditos.



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