Preparemos unos ricos Muffins con Amaranto, una receta
super facilita y divina para acompañar con un cafecito en las tardes frías que
se empiezan a sentir en la Ciudad de México.
3 huevos
300 g harina de trigo todo uso (2 1/3 tazas)
10 g polvo
para hornear (2 cucharaditas)
1 pizca de
sal
125 g yogur natural (½ taza)
150 g azúcar refinada (¾ taza)
100 ml aceite vegetal (½ taza)
15 ml
esencia vainilla (1 cucharada)
60 g
amaranto natural (1/3 taza más 1 cucharada)
capacillos
o moldes para preparar nuestros muffins
Procedimiento:
1.- En un tazón mezclamos harina, polvo para hornear, sal y reservamos un momento.
2.- En otro recipiente colocamos huevos, yogur, azúcar, aceite vegetal, vainilla.
Con un batidor de globo de mano mezclamos muy bien
todo.
3.- Añadimos la mezcla de harina con polvo para hornear e integramos.
4.- Agregamos las semillas de amaranto y con una espátula envolvemos con la mezcla
(Yo he reservado un poco de amaranto, para decorar antes
de llevar al horno).
5.- Colocamos la mezcla en los moldes o capacillos que vayamos a utilizar.
Yo he utilizado estos rígidos que además de lindos
son muy prácticos para hornear, pero si no tienen utilicen los que ustedes
tengan en casa.
Colocamos arriba un poco de semillas de amaranto.
6.- Horneamos a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Recuerden que es importante precalentar su horno por
al menos 15 minutos antes de que lleven sus panecitos al horno.
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