Hoy tenemos Bizcocho de Ciruela Pasa, lleva un poco de licor que le da un sabor muy rico, pero si no desean utilizar licor, pueden cambiar por un poco de jugo de naranja.
Es un bizcocho super suavecito y húmedo.
270 g agua (1 taza más 2 cucharadas)
100 g mantequilla sin sal (½ taza)
250 g harina de trigo (2 tazas)
5 g
bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
200 g azúcar (1 taza)
10 g polvo
para hornear (2 cucharaditas)
1 huevo
100 g nuez de castilla (puede ser pecana) (1 taza)
60 ml licor
(whisky, cassis, etc. yo utilice whisky) (¼ taza)
250 g ciruelas pasa (sin hueso) (1 1/3 taza)
1 molde de
22 cm largo x 12 cm ancho y 6 alto
1 tira de
papel para hornear
1.- En una ollita colocamos el agua.
Llevamos al fuego y dejamos a que suelte el hervor.
2.- En un recipiente más grande vertemos el agua hirviendo, mantequilla, bicarbonato y ciruelas pasa, mezclamos y dejamos reposar por al menos 1 hora.
3.- En otro recipiente colocamos harina, azúcar, polvo para hornear nueces, mezclamos bien y reservamos.
4.- Pasado el tiempo de reposo de las ciruelas y la mantequilla, trituramos
un poco, tanto como ustedes deseen.
También pueden hacerlo en un procesador de alimentos o antes de poner en reposo la mezcla picar en trocitos las ciruelas, aunque para mi gusto al triturar un poco, el bizcocho queda con más sabor.
5.- Añadimos huevo y el licor, mezclamos a integrar bien.
6.- Vertemos la mezcla de ciruelas en la de harina con nueces, mezclamos perfectamente.
7.- Engrasamos nuestro molde y colocamos la tira de papel para hornear, yo lo he engrasado con un poco de aceite en aerosol, pero pueden engrasar y enharinar como normalmente lo hacen.
8.- Colocamos la mezcla en el molde, horneamos a 180°C por aproximadamente 45 minutos (recuerden que el tiempo puede variar, cada horno es diferente)
Colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar por
10 minutos, pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
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