La Cocina de Norma

El día de hoy les dejo una receta ideal para esta temporada de calor.

     2 litros de agua (8 tazas)

400 g azúcar blanca (refinada) (2 tazas)

350 g limón verde

    4 g ácido cítrico (1 cucharadita) opcional

  40 g fécula de maíz (4 cucharadas)

  10 ml esencia de limón (2 cucharaditas)

c/a colorante en gel color verde (opcional)

       bolsitas de 8x22 cm

 

c/a = cantidad al gusto

Estoy utilizando limón verde, que es el que comúnmente consumimos en México y que por lo mismo es más económico, pero si lo desean pueden utilizar limón amarillo.

 

Procedimiento:

1.- Mezclamos el ácido cítrico con el azúcar y reservamos. 

2.- En una ollita colocamos litro y medio de agua, azúcar y mezclamos un poco.

Llevamos al fuego y dejamos a que suelte el hervor.

3.- En el resto del agua (medio litro) disolvemos la fécula de maíz.

4.- Agregamos la fécula a la mezcla que tenemos en el fuego y mezclamos continuamente, para que no se pegue al fondo.

Vamos a dejar al fuego mezclando continuamente por 4 o 5 minutos.

La mezcla se verá ligeramente espesa, agregar fécula a nuestros bolis ayuda a que al congelarlos no queden como piedra, esto lo he aprendido recientemente, lo he puesto en práctica y de verdad que me ha encantado el resultado.

Vamos a dejar enfriar completamente la mezcla.

5.- Obtenemos el zumo o jugo de limón, con los 350 g de limón he obtenido 180ml, reservamos un momento.

6.- Cuando la mezcla este fría, agregamos el zumo o jugo de limón, la esencia de limón, la ralladura, colorante y mezclamos bien. 

7.- Formamos nuestros bolis, he colocado la mezcla en una pequeña jarra para que me sea más fácil formarlos.

Con las cantidades que les he dado y realizándolos del tamaño que les muestro, nos salen exactamente 11 bolis.

8.- Llevamos al congelador y dejamos hasta el día siguiente para que estén bien congeladas.

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