Seguimos con las galletas craqueladas, ya les he compartido antes las Galletas Red Velvet Craqueladas, Galletas Amaretti Craqueladas, el día de hoy les comparto otras deliciosas, vamos a preparar unas Galletas Craqueladas con Naranja Confitada, así aprovechamos las deliciosas Naranjas Confitadas que les enseñe a preparar hace un tiempo.
Estás galletas quedan fantásticas con una textura
crocantita por fuera, gracias al azúcar blanca o refinada que las cubre y por
dentro son suaves y masticables, me encantan.
100 g mantequilla a temperatura ambiente (½ taza)
300 g harina de trigo (2 1/3 taza)
125 g azúcar blanca (refinada) (2/3 taza)
82 g naranja confitada (6 rodajas)
1 huevo
30 ml zumo
de naranja (2 cucharadas)
10 g polvo
para hornear (2 cucharaditas)
1 pizca de
bicarbonato de sodio
2 pizcas
de sal
c/n azúcar glass (para cubrir)
c/n azúcar blanca (refinada) (para cubrir)
Me gusta
conservar las naranjas confitadas en el almíbar, pero como no quiero que
cambien la consistencia de las galletas por la humedad que tienen, las he
dejado desde un día antes sobre una rejilla, para secar un poco.
1.- Cortamos en trocitos las rodajas de naranja y reservamos un momento.
2.- En un recipiente colocamos azúcar, mantequilla a temperatura ambiente y vamos a acremar.
3.- Agregamos huevo, zumo de naranja y continuamos trabajando.
4.- Sobre el tazón de la mezcla cernimos harina de trigo, polvo para
hornear, bicarbonato y sal.
Trabajamos a integrar, lo pueden hacer con la batidora o con ayuda de una espátula, no trabajen en exceso.
5.- Añadimos los trocitos de naranja confitada y con nuestras manos o una espátula integramos bien.
A mí me ha quedado una masa muy manejable y puedo
formar mis galletas de inmediato, pero si en el caso de ustedes no es así, guárdenla
en una bolsita de plástico y refrigérenla por al menos 30 minutos, para que les
sea más fácil formarlas.
La consistencia puede variar y puede pasar, porque el huevo sea más pequeño o por la cantidad de líquidos que absorba la harina que ustedes utilicen.
6.- Formamos nuestras galletas, tomamos una pequeña porción de la masa
(entre 30 y 35 g cada una), boleamos, cubrimos primero con azúcar blanca
(refinada) y después con azúcar glass.
Colocamos en una charola para horno con papel para hornear o tapete siliconado.
Formamos todas nuestras galletitas.
Me han salido exactamente 21 galletas.
7.- Llevamos al horno previamente precalentado a 180°C y vamos a hornear entre 12 y 13 minutos, a mayor tiempo de horneado más crujientes estarán.
8.- Al salir del horno las dejamos en la charola por 3 o 4 minutos, después
con cuidado las pasamos a una rejilla para dejar enfriar completamente.
Si las movemos inmediatamente se pueden rompen, ya que estarán muy frágiles.
Las pueden conservar en un recipiente hermético (como puede ser una lata para galletas) y les duran entre 4 y 5 días.
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