Hoy les dejo un delicioso, húmedo y aromático, Panqué Remolino de Canela, queda buenísimo.
Batido:
125 g manquilla a temperatura ambiente (½ taza más 2
cucharadas)
100 g azúcar refinada (½ taza)
3 huevos
120 ml leche (½ taza)
225 g harina de trigo todo uso (1¾ taza)
10 g polvo para hornear (2 cucharaditas)
1 pizca de sal
5 ml esencia de vainilla (1 cucharadita)
c/n azúcar glass (para decorar, opcional)
Relleno:
60 g azúcar mascabado (5 cucharadas)
6 g canela molida (3 cucharaditas)
3 g harina de trigo todo uso (1 cucharadita)
30 g mantequilla derretida (2 cucharadas)
1 molde de 22 cm largo x 12 cm ancho y 6 alto
Procedimiento:
1.- En un recipiente colocamos mantequilla, azúcar y
acremamos.
2.- Agregamos la vainilla y los huevos uno a uno, para que se integren bien.
3.- Sobre el tazón del batido cernimos harina, polvo para hornear, sal.
Con la batidora apagada mezclamos suavemente (para
evitar que los ingredientes secos salgan volando.
Ahora si batimos a integrar, añadiendo poco a poco la leche,no trabajar en exceso la mezcla, para evitar que se desarrolle el gluten y nuestro panqué nos quede suave, esponjadito y no apelmazado.
Con ayuda de una espátula tallamos las paredes y fondo del tazón y terminamos de integrar lo que nos haya faltado, reservamos un momento.
Vamos a preparar el relleno...
4.- Fundimos la mantequilla.
5.- En un pequeño recipiente colocamos azúcar mascabado, canela, harina, la mantequilla fundida y mezclamos a integrar todo, reservamos.
Armado de nuestro panqué...
6.- Vertemos a nuestro molde engrasado y enharinado o empapelado, una tercera parte del batido, sobre el batido colocamos la mitad de la mezcla del relleno.
Colocamos una segunda capa del batido y sobre esta el resto del relleno. Finalmente colocamos el resto del batido.
7.- Con un palito vamos a mezclar suavemente para hacer el efecto del remolino.
8.- Horneamos a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, recuerden que el tiempo es aproximado, ya que cada horno es diferente, aprendan a conocer el suyo y obtendrán mejores resultados.
(horno previamente precalentado por al menos 15 minutos)
9.- Dejamos enfriar sobre una rejilla por 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Decoramos con un poco de azúcar glass y a disfrutar de nuestro delicioso Panqué Remolino de Canela.
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