ROLES DE NUTELLA

 

¿Les gusta la nutella? Entonces esta receta está dedicada especialmente a ustedes, porque tiene nutella en todoooo, la masa, el relleno, el glaseado, y aunque parezca que es extremadamente dulce, pues no, no lo es, queda con un dulzor perfecto o al menos para el gusto de mi familia lo son.


Masa:

570 g harina de trigo (4 ½ tazas)

250 ml leche (1 taza)

  70 g azúcar (1/3 taza más 1 cucharadita)

    2 huevos

  30 g cocoa (sin azúcar) (5 cucharadas)

    3 g sal (½ cucharadita)

  20 g levadura seca (5 cucharaditas)

100 g mantequilla a temperatura ambiente (½ taza)

  30 g nutella (2 cucharaditas)


Relleno:

100 g queso crema a temperatura ambiente (½ taza)

100 g nutella (6 cucharadas)

  12 g canela molida (2 cucharadas)


Glaseado:

190 g queso crema a temperatura ambiente (¾ taza)

  50 g mantequilla a temperatura ambiente (¼ taza)

  30 g nutella (2 cucharaditas)

  90 g azúcar glass (cernida) (½ taza)

 

Procedimiento:

Voy a realizar el procedimiento en la batidora, pero si lo desean lo pueden realizar a mano, será un poco más cansado, pero se puede hacer sin problema.

Masa:

1.- En el tazón de la batidora colocamos 2 cucharadas de harina (tomadas de la cantidad que pide la receta), la mitad del azúcar, levadura seca y aproximadamente 100 ml de leche (el resto de leche la vamos a reservar).

Con un batidor de globo de mano vamos a mezclar y vamos a dejar reposar por 10 minutos.

Pasados los 10 minutos su mezcla se verá espumosa, esto nos indica que nuestra levadura está activa y en perfecto estado.

2.- Agregamos harina, cocoa, sal, huevo, nutella y trabajamos a integrar.

3.- Poco a poco empezamos a integrar la leche.

Recuerden, su batidora al amasar utilícenla máximo en velocidad 2 para evitar que se dañe.

4.- Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.

5.-  Es momento de agregar el resto del azúcar y vamos a trabajar a que nuestra masa tenga una consistencia lisa y elástica

- chequen su masa, si la sienten muy seca, pueden ajustar agregando un poco más de leche, solo tengan cuidado, háganlo poco a poco para no excederse, yo he agregado aproximadamente 25 ml más.  Esto es normal depende del tipo de harina que utilicemos, algunas absorben más líquido que otras, también puede ser por el tamaño del huevo que utilicemos, en mi caso los huevos eran muy pequeños.

6.- Espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo, colocamos nuestra masa, realizamos algunos dobleces, boleamos y colocamos en un recipiente ligeramente engrasado con aceite vegetal, tapamos y dejamos reposar por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, el tiempo puede variar dependiendo del clima en que estemos trabajando.

En lo que nuestra masa fermenta vamos a preparar nuestro relleno…

7.- En un recipiente colocamos el queso crema y con ayuda de una espátula lo suavizamos.

8.- Agregamos canela, nutella y trabajamos a que este todo bien integrado.  Les quedará con una textura de trufa.

Lo vamos a reservar un momento, pero es importante que no lo refrigeren, deben dejarlo a temperatura ambiente para que se mantenga manejable.

9.- Cuando nuestra masa haya fermentado, la colocamos en nuestra mesa de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y con ayuda de un rodillo la extendemos de manera rectangular.

10.- Con una espátula colocamos el relleno (si lo desean pueden espolvorear algunas nueces o avellanas tostadas y troceadas, le irían genial).

11.- Desde la orilla más ancha, enrollamos tratando de apretar ligeramente para que nos quede bien formado nuestro rollo.

Como el rollo es bastante largo, lo dividimos en 2 para poder cortar más fácilmente los roles.

12.- Cortamos nuestros roles.

Los colocamos en una charola con papel para horno, les sugiero que antes de colocarlos en la charola jalen la punta hacia abajo, como formando una base, esto nos ayuda a que no se deformen y a que formen piso en cada rollo y de esa manera el relleno no se salga.

Presiónenlos un poco para que tengan una forma más bonita y no queden deformes.

13.- Los dejamos reposar por aproximadamente 30 o 45 minutos a que doblen su volumen.

En lo que fermentan vamos a preparar nuestro glaseado...

14.- Colocamos en el tazón de la batidora el queso crema, mantequilla y acremamos.

15.- Agregamos nutella e integramos.

16.- Agregamos azúcar glass y continuamos trabajando.

Nos debe quedar con una consistencia muy tersa, lo reservamos a temperatura ambiente, NO lo refrigeren.

Cuando hayan fermentado nuestros roles…

17.- Llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 18 a 20 minutos, recuerden que siempre deben precalentar su horno por al menos 15 minutos, para que cuando lleven sus panecitos al horno, ya este a la temperatura indicada, el tiempo de horneado puede variar, dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen sus roles.

Sean cuidadosos con su tiempo de horneado ya que, si los dejan demasiado tiempo, se pueden quemar de la base.

18.-  Pasado el tiempo de horneado, los colocamos sobre una rejilla y dejar enfriar un poco.

Cuando aún estén tibios, con una espátula cubrimos con el glaseado.

Y listo a disfrutar de nuestros deliciosos roles de nutella.





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