Hola, el día de hoy les dejo un clásico
y delicioso volteado de piña, deseo les agrade.
Caramelo:
30 g mantequilla
50 ml almíbar de piña (tomado de la lata que
utilizamos)
80 g azúcar moscabado o mascabado
Batido:
270
g harina de trigo
30 g fécula de maíz
10 g polvo de hornear
2 pizcas de sal
195
g mantequilla a temperatura ambiente
150
g azúcar
3 huevos
135
ml leche
70 ml almíbar de piña (tomado de la lata que
utilizamos)
Decoración:
1 lata piña en rebanadas
c/n cerezas en almíbar
Molde
de 25 cm
Procedimiento:
1.- Engrasar
ligeramente el molde que vamos a utilizar, con un poco de mantequilla.
2.- Llevar al fuego
un sartén, agregar la mantequilla. Cuando
se funda la mantequilla, agregar azúcar y almíbar de la piña, mezclar a
integrar.
Dejar al fuego a que se reduzca y nos
quede un caramelo espeso, aproximadamente 2 a 3 minutos.
3.- Verter el
caramelo en el molde que untamos con la mantequilla, mover a que cubra todo el
fondo (tener cuidado, estará bastante caliente).
4.- Colocar las
rebanadas de piña en el molde sobre el caramelo y al centro de cada piña
colocar una cereza y reservar.
5.- En un tazón
cernir los ingredientes secos (harina, fécula, polvo de hornear, sal) y
reservar.
6.- Colocar en el
tazón de la batidora mantequilla y azúcar, trabajar hasta acremar
perfectamente.
7.- Cuando este bien
acremado, agregar huevo 1 a 1 para dar tiempo a que se integren perfectamente.
8.- Mezclar la leche
con la vainilla y reservar.
9.- Agregar poco a
poco al batido de mantequilla, la mezcla de harina, la leche y el almíbar de la
piña, de manera intercalada.
10.- Trabajar solo a
que todo se integre y parar inmediatamente la batidora, para no sobre trabajar
la mezcla.
11.- Verter el
batido al molde que previamente preparamos con el caramelo, las piñas y
cerezas.
12.- Hornear a 180°C
por aproximadamente 50 minutos a 1 hora.
13.- Al salir del
horno reposar sobre la rejilla por 10 o 15 minutos y desmoldar (si se deja
enfriar por más tiempo, se puede pegar al molde por el caramelo, por lo que es
importante desmoldar cuando aún esta tibio).
Para desmoldar, solo coloquen el platón
o charola en que lo van a servir sobre el molde y volteen, si aún esta tibio
saldrá con facilidad.
¡¡Que lo disfruten, queda muy
rico!! Hasta la próxima.
Notas:
Es muy importante precalentar el horno a
180°C por al menos 15 minutos, para que cuando llevemos nuestro pan, el horno
ya esté a la temperatura indicada.
Si al estar en el horno por 35 minutos, se está
dorando demasiado, cubrir con una hoja de papel aluminio, para dar tiempo a la
cocción interna.
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