Hoy les traigo el tan tradicional y popular
fruit cake o pastel de frutas.
Algunas personas lo humedecen con licor
por meses, yo solo le he dado un baño y para nuestro gusto ha quedado
excelente, pero si les gusta con más licor, prepárenlo con anticipación para
que les dé tiempo de bañarlo con licor en varias ocasiones.
Ingredientes:
250 g harina de trigo
100 g azúcar
150 g azúcar moscabado
120 g mantequilla a temperatura ambiente
5 huevos
1 cucharadita canela molida
½
cucharadita de bicarbonato de sodio
½
cucharadita de polvo de hornear
½
cucharadita jengibre molido
½
cucharadita nuez moscada molida
400 g mix de frutas secas en trozos
200 g cerezas (pueden ser rojas y
verdes)
200 g dátiles en trozos
150 g pasitas
150 g nuez pacana en trozos
2 tazas de brandy (o ron)
3 moldes rectangulares de 22 cm de largo por 10 cm ancho
Procedimiento: Precalentar el horno a
180°C por al menos 15 minutos.
1.- En un tazón colocamos el mix de
frutas, cerezas, dátiles, pasitas, nuez, agregamos las 2 tazas de brandy
mezclamos y dejamos macerar por 24 horas (o mínimo 6 horas), yo lo he reposado en refrigeración.
2.- En un tazón cernimos harina, canela,
bicarbonato, polvo de hornear, jengibre, nuez moscada y reservamos por un
momento.
3.- En el tazón de la batidora colocamos
la mantequilla, los 2 tipos de azúcar y trabajamos a acremar.
4.- Agregamos los huevos 1 a 1, dando
tiempo a que cada uno se vaya integrando.
5.- Agregamos la mezcla de harina,
trabajamos solo a integrar y paramos inmediatamente la batidora, no debemos
trabajar en exceso para que no se desarrolle el gluten.
6.- Ya sin batir agregamos la mezcla de
frutos que maceramos e integramos con movimientos envolventes, reservamos un
poco para realizar nuestra decoración (no agreguen el licor, solo los frutos,
pero no lo desechen lo vamos a utilizar más adelante).
7.- Vertemos en los moldes, presionando ligeramente
para que no queden huecos sin mezcla.
8.- Horneamos a 180°C por
aproximadamente 45 a 50 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del
tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen su
fruit cake (realizamos la prueba del palillo y si sale limpio ya estará listo).
9.- Los retiramos del horno, los
colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar (si utilizan los moldes normales
de aluminio los dejan enfriar por 20 minutos, desmoldan y dejan enfriar
completamente sobre la rejilla).
10.- Cuando estén fríos los picamos
ligeramente con un palillo, los humedecemos con el licor que reservamos (en
donde maceramos las frutas) y decoramos con el resto de frutas.
¡¡Listo, que lo disfruten!!
Saben, tengo más de 20 años preparando
panes de diferentes tipos y está es una de las recetas que más me ha gustado,
queda deliciosooo, no dejen de prepararlo les aseguro que les encantará.
Nota:
Los moldes que yo he utilizado son
desechables, pero son estupendos para hornear y si los vamos a regalar se ven
muy lindos.
Si lo desean también pueden agregar 100
g de almendras picadas y 100 g de nuez de castilla (yo no las agregue porque no
encontré).
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publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a
paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir
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