La Cocina de Norma

 

Iniciemos este 2023 con un delicioso Atole de Piña, que lo disfruten.

 2 ½ litros de agua (10 tazas)

     1 lata de piña en almíbar de 800 g

250 g masa de maíz nixtamalizado (aprox 1 taza) u (80 g Maseca - 8 cucharadas)

     1 rama de canela

 c/a endulzante (yo utilice azúcar estándar) *

    1 gotita de colorante para alimentos amarillo (opcional)

 

c/a = cantidad al gusto

* Yo utilice azúcar, pero puede ser piloncillo o el endulzante que utilicen habitualmente.

 

Voy a utilizar piña en almíbar si ustedes, desean utilizar piña fresca, la deben pelar, cortar en trocitos y hervir con un poco de azúcar y canela antes de utilizarla.

 

Procedimiento:

1.- En una olla colocamos los 2 litros de agua, azúcar y la rama de canela.

Yo he utilizado azúcar, pero puede ser piloncillo o endulzante al gusto.

Llevamos al fuego a que suelte el hervor.

En lo que suelta el hervor…

2.- Abrimos la lata de piña, tomamos 3 rebanas y cortamos en trocitos pequeños, no tiren el almíbar, ya que también lo vamos a utilizar.

3.- El resto de las rebanadas las cortamos en trozos más grandes y las colocamos en el vaso de la licuadora, agregamos un poco del almíbar que reservamos y licuados muy bien.

4.- Cuando el agua suelte el hervor, agregamos el licuado de piña (colando, esto es opcional), con el resto del almíbar enjuagamos el vaso de la licuadora y agregamos a la olla para aprovechar lo más posible.

5.- Añadimos la piña cortada en trocitos pequeños, mezclamos, dejamos hervir por 4 minutos, mezclando para que no se pegue al fondo de la olla. 

6.- En el vaso de la licuadora colocamos la masa de maíz (o la Maseca) y el resto del agua (500 ml), licuamos.

Agregamos el licuado de masa a la olla (colando) y mezclamos bien.

7.- Si desean que su atole tenga un poco más de color, agregamos 1 gotita de colorante para alimentos amarillo. 

8.- Vamos a dejar al fuego por 7 u 8 minutos, moviendo continuamente, ya que nuestro atole comenzará a espesar y se pega muy fácilmente al fondo de la olla. 

Checamos dulzor y ajustamos a nuestro gusto, para mí ha quedado perfecto, ya que agregue 1 taza de azúcar y el almíbar de la piña, no necesita más.

Listo nuestro atole, retiramos la canela y a disfrutarlo bien calientito. 

En casa con esta cantidad de masa es suficiente para que tenga la consistencia que nos gusta, pero si a ustedes les gusta un atole más espeso aumenten la cantidad de masa.  Tomen en cuenta que al enfriar espesa un poco más.

 

 

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