domingo, 30 de julio de 2017

PANECILLOS CON AJO, CILANTRO Y SALCHICHA


Esta idea la vi en la red, le he realizado algunas modificaciones a la receta y el resultado me ha encantado.

Ingredientes:

500 gr harina de trigo
10 gr levadura seca (20 gr fresca)
265 ml leche tibia
20 gr azúcar
2 cucharadas de leche en polvo
50 gr huevo (1 pieza)
50 gr mantequilla a temperatura ambiente
4 gr sal
1 cucharadita ajo en polvo
c/n cilantro picado (recuerda que una parte es para poner en la masa (15 gr aprox) y un poco más para decorar)
3 dientes de ajo finamente picados (para decorar los panes)
9 piezas de salchicha para hot dog (500 gr aproximadamente)
c/s huevo (con una pizca de sal y una pizca de azúcar, para barnizar antes de entrar al horno)

Procedimiento:

Coloca en el tazón de la batidora la leche tibia, levadura, azúcar y deja reposar por 10 minutos.

Pasados los 10 minutos la mezcla se verá espumosa, ese es el resultado que buscamos.

Vamos agregar harina, leche en polvo, huevo, ajo en polvo, cilantro picado, mantequilla y llevamos a la batidora a trabajar hasta que todo se integre.

Agregamos la sal y continuamos trabajando hasta que la mezcla tenga una consistencia lisa y elástica.

Espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y colocamos nuestra masa, la doblamos solo a apretar un poco.

La colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite, cubriéndola con una plástico o servilleta y la dejamos fermentar por 45 minutos a 1 hora o que doble su volumen (recuerda que esto varía dependiendo del sitio en donde te encuentres).

Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa,  colocamos nuestra masa y trabajamos solo a doblar.

La dividimos en porciones de aproximadamente 100 grs. cubrimos con un plástico y dejamos reposar por 15 minutos.

Pasado el tiempo de reposo formamos nuestros panecillos, tomamos cada una de las porciones y metemos las orillas hacia adentro, los giramos un poco a dar forma alargada, nos ayudamos de un rodillo y lo extendemos un poco (esto lo puedes apreciar mejor en el vídeo que te dejo al final).


Jalamos la orilla hacia el centro y hacemos lo mismo con la del otro lado, presionamos muy bien para que no se desdoble cuando fermente y colocamos en medio una salchicha, presionando un poco.


Hacemos lo mismo con el resto de las porciones y dejamos reposar a que doblen su volumen.

Recuerda que tu horno debe estar precalentado a 180°C por al menos 15 a 20 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, los barnizamos con huevo (también barnizamos la salchicha), espolvoreamos un poco de cilantro y ajo picado.

Llevamos al horno a 180°c por aproximadamente 15 a 20 minutos, recuerda que este tiempo puede variar dependiendo del horno que estés utilizando.

Mis panes estuvieron en el horno por 18 minutos, colócalos en una rejilla para dejar enfriar un poco, aunque yo los he comido bien calientitos y me encantaronnn así.

Te sugiero servirlos con un poco de salsa catsup y mostaza, seguro a tus pequeños les encantaran, quedan deliciosos.



Les dejo el video para cualquier duda que tengan:


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