Vamos a preparar unos roles con queso de cabra nuez
y arándanos.
Si el queso de cabra no les agrada, pueden sustituir por queso crema, les quedarán también riquísimos.
Masa:
280 g harina de trigo (2 ¼ tazas)
7 g
levadura seca (½ cucharada)
30 ml agua
tibia (no caliente) (2 cucharadas)
15 g azúcar
(1 cucharada)
40 g mantequilla
a t/a (2 cucharadas más 2 cucharaditas)
50 ml leche
tibia - puede variar la cantidad (no caliente) (¼ taza)
4 g sal (½
cucharadita)
3 huevos (2 para la masa- 1 para barnizar)
t/a = temperatura ambiente
Relleno:
200 g queso de cabra natural (1 taza)
1 paquete
de aceitunas o al gusto (yo 60 g)
30 g nuez de
castilla (1/3 taza)
30 g
arándanos (¼ taza)
Procedimiento:
Vamos a preparar el relleno…
1.- Picamos en trocitos las aceitunas, nueces y arándanos.
2.- El queso de cabra lo colocamos en un recipiente y lo suavizamos un poco, este queso que estoy utilizando está un poco seco, así que le agregue un poco de leche, para hidratarlo un poquito.
3.- Agregamos los arándanos, nueces, aceitunas, mezclamos y reservamos un momento.
Ahora vamos a preparar la masa… La voy a realizar en
mi batidora, pero sin problema lo pueden hacer a mano.
4.- En el tazón de la batidora colocamos agua tibia, levadura seca, 1 cucharadita de harina, 1 cucharadita de azúcar (la harina y el azúcar la he tomado de las cantidades que pide la receta), mezclamos bien y vamos a dejar que repose por 10 minutos.
5.- Pasados los 10 minutos la mezcla se verá espumosa, esto indica que nuestra levadura ya está activa.
Agregamos la harina, azúcar, sal, 2 huevos y amasamos, agregamos un poco de leche (solo un poco no la agreguen toda).
6.- Añadimos en trocitos la mantequilla y continuamos amasando, cuando la mantequilla se haya integrado de ser necesario agreguen un poco más de leche (de los 50 ml de leche que pide la receta, yo solo agregue 25 ml, no fue necesaria toda, eso va a depender del tipo de harina que utilicen).
Vamos a trabajar a que nuestra masa tenga consistencia, lisa, elástica y manejable.
7.- La colocamos en un recipiente engrasado con un poco de aceite vegetal, tapamos y vamos a dejar reposar a que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos, recuerden que este tiempo puede variar dependiendo del clima en que ustedes estén trabajando.
8.- Pasado el tiempo de reposo la colocamos en nuestra mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo y un poco de harina, extendemos a formar un rectángulo.
9.- Colocamos el relleno de queso de cabra, extendiéndolo por todo el rectángulo y enrollamos.
10.- Cortamos nuestros roles, los colocamos en una charola ligeramente engrasada con aceite vegetal y dejamos reposar a que fermente, aproximadamente por 30 minutos.
11.- Pasado el tiempo de reposo, barnizamos con huevo y llevamos al horno
previamente precalentado a 180°C, horneamos por 18 a 20 minutos.
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