Hace un tiempo les compartí el Bizcocho de Leche Caliente con un toque delicioso a Limón, el día de hoy les comparto la versión
de chocolate.
250 g harina de trigo (2 tazas)
50 g cocoa
(sin azúcar) (½ taza)
250ml leche (1 taza)
230 g azúcar (1 taza más 2 cucharadas)
150 g mantequilla a temperatura ambiente (3/4 taza)
4 huevos
10 g polvo
para hornear (2 cucharaditas)
1 pizca de
sal
5 g café
instantáneo (1 cucharada)
1 molde para panqué de
22 cm largo por 12 cm ancho y 6 cm alto
Procedimiento:
1.- Primero vamos a engrasar y empapelar nuestro molde, yo he utilizado aceite en aerosol, pero si lo desean pueden engrasar y enharinar de manera tradicional, lo reservamos un momento.
2.- Cernimos harina de trigo, cocoa, polvo para hornear, sal y reservamos.
3.- En una ollita colocamos la leche, llevamos al fuego y dejamos a que suelte
el hervor.
Agregamos la mantequilla, añadimos el café instantáneo y mezclamos para que se disuelvan completamente.
Dejamos a fuego muy bajito para mantenerla caliente.
4.- En el tazón de la batidora colocamos los huevos y azúcar, vamos a batir hasta que se vean espumosos y con un color ligeramente pálido.
5.- Bajamos un poco la velocidad
y agregamos la leche caliente con la mantequilla y café.
Subimos la velocidad y continuamos batiendo.
6.- Bajamos un poco la velocidad y agregamos la mezcla de harina, subimos velocidad y trabajamos solo por unos segundos a que todo se integre, no debemos trabajar en exceso para no desarrollar el gluten y nuestro bizcocho tenga una textura suave y esponjosa, de lo contrario si el gluten se desarrolla nos quedará un bizcocho apelmazado.
Si falto algo por integrar lo hacemos con ayuda de una espátula.
7.- Vertemos en el molde que previamente preparamos.
Damos unos golpecitos en la mesa, para que salga alguna burbuja que nos haya queda.
8.- Llevamos al horno previamente precalentado a 180°C, vamos a hornear por aproximadamente 40 o 45 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño de molde que estén utilizando, estén al pendiente de la cocción y realicen la prueba del palillo pasados 30 a 35 minutos.
9.- Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por 10 o 15 minutos. Pasado ese tiempo desmoldamos, dejamos enfriar completamente.
De manera opcional lo pueden decorar con algún glaseado o ganache o simplemente un poco de azúcar glass.
Qué lo disfruten, queda buenísimo.
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