El día de hoy les traigo un bizcocho delicioso y súper
sencillo de preparar, es un bizcocho de mantequilla también conocido como Hot
Milk Cake, muy tradicional en la repostería estadounidense, la leche caliente y
la mantequilla le dan una textura, sabor y color maravillosos.
Normalmente se prepara con una cantidad bastante grande de azúcar, hasta 500 g para 4 huevos, pero para mi gusto es excesivo, así que he ajustado la receta a mi gusto y ha quedado excelente.
Es de los mejores bizcochos que he probado, si lo preparan les va a encantar, se los aseguro.
300
g harina de trigo (yo todo uso) (2 1/3 tazas)
250
ml leche (1 taza)
200
g azúcar (1 taza)
150
g mantequilla (2/3 taza)
4 huevos
10 g polvo para hornear (2 cucharaditas)
1 pizca de sal
2 cucharadas de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 cucharada esencia vainilla (opcional)
c/n azúcar glass (para decorar)
1
molde para panqué de 22cm largo x12cm ancho x6cm alto
Procedimiento:
1.- Primero vamos a engrasar y empapelar nuestro molde, yo he utilizado aceite en aerosol, pero si lo desean pueden engrasar y enharinar de manera tradicional y lo reservamos un momento.
Mi molde mide 22 cm de largo por 12 cm de ancho y 6 cm de alto.
2.- Cernimos harina de trigo, polvo para hornear, sal y reservamos.
3.- En una ollita colocamos la leche, llevamos al fuego y dejamos a que suelte el hervor.
Agregamos la mantequilla, mezclamos y dejamos a
fuego muy bajito para mantenerla caliente.
4.- En el tazón de la batidora colocamos los huevo y azúcar, vamos a batir hasta que se vean espumosos y con un color ligeramente pálido.
5.- Bajamos un poco la velocidad y agregamos la leche caliente con la mantequilla, subimos la velocidad y continuamos batiendo.
6.- Agregamos la ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón y seguimos batiendo.
7.- Bajamos un poco la velocidad y agregamos la mezcla de harina, subimos velocidad y trabajamos solo por unos segundos a que todo se integre, no debemos trabajar en exceso para no desarrollar el gluten y nuestro bizcocho tenga una textura suave y esponjosa, de lo contrario si el gluten se desarrolla nos quedará un bizcocho apelmazado.
Si falto algo por integrar lo hacemos con ayuda de una espátula.
8.- Vertemos en el molde que previamente preparamos (es una mezcla bastante liquida).
Damos unos golpesitos en la mesa, para que salga
alguna burbuja que nos haya queda.
9.- Llevamos al horno previamente precalentado a 180°C, vamos a hornear por aproximadamente 40 o 45 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño de molde que estén utilizando, estén al pendiente de la cocción y realicen la prueba del palillo pasados 35 minutos.
10.- Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por 10 o 15 minutos. Pasado ese tiempo desmoldamos.
Aún caliente
espolvoreamos con un poco de azúcar glass, dejamos enfriar completamente.
Les va a encantar, es delicioso y con una textura increíble.
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