La Cocina de Norma

 

El día de hoy les traigo un bizcocho delicioso y súper sencillo de preparar, es un bizcocho de mantequilla también conocido como Hot Milk Cake, muy tradicional en la repostería estadounidense, la leche caliente y la mantequilla le dan una textura, sabor y color maravillosos.

Normalmente se prepara con una cantidad bastante grande de azúcar, hasta 500 g para 4 huevos, pero para mi gusto es excesivo, así que he ajustado la receta a mi gusto y ha quedado excelente.

Es de los mejores bizcochos que he probado, si lo preparan les va a encantar, se los aseguro.

300 g harina de trigo (yo todo uso) (2 1/3 tazas)

250 ml leche (1 taza)

200 g azúcar (1 taza)

150 g mantequilla (2/3 taza)

    4 huevos

  10 g polvo para hornear (2 cucharaditas)

    1 pizca de sal

    2 cucharadas de jugo de limón

       Ralladura de 1 limón

   1 cucharada esencia vainilla (opcional)

c/n azúcar glass (para decorar)

1 molde para panqué de 22cm largo x12cm ancho x6cm alto

 

Procedimiento:

1.-  Primero vamos a engrasar y empapelar nuestro molde, yo he utilizado aceite en aerosol, pero si lo desean pueden engrasar y enharinar de manera tradicional y lo reservamos un momento.

Mi molde mide 22 cm de largo por 12 cm de ancho y 6 cm de alto.

2.- Cernimos harina de trigo, polvo para hornear, sal y reservamos.

3.- En una ollita colocamos la leche, llevamos al fuego y dejamos a que suelte el hervor.

Agregamos la mantequilla, mezclamos y dejamos a fuego muy bajito para mantenerla caliente.

4.- En el tazón de la batidora colocamos los huevo y azúcar, vamos a batir hasta que se vean espumosos y con un color ligeramente pálido.

5.-  Bajamos un poco la velocidad y agregamos la leche caliente con la mantequilla, subimos la velocidad y continuamos batiendo.

6.- Agregamos la ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón y seguimos batiendo.

7.- Bajamos un poco la velocidad y agregamos la mezcla de harina, subimos velocidad y trabajamos solo por unos segundos a que todo se integre, no debemos trabajar en exceso para no desarrollar el gluten y nuestro bizcocho tenga una textura suave y esponjosa, de lo contrario si el gluten se desarrolla nos quedará un bizcocho apelmazado.

Si falto algo por integrar lo hacemos con ayuda de una espátula.

8.- Vertemos en el molde que previamente preparamos (es una mezcla bastante liquida).

Damos unos golpesitos en la mesa, para que salga alguna burbuja que nos haya queda.

9.- Llevamos al horno previamente precalentado a 180°C, vamos a hornear por aproximadamente 40 o 45 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño de molde que estén utilizando, estén al pendiente de la cocción y realicen la prueba del palillo pasados 35 minutos.

10.- Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por 10 o 15 minutos.  Pasado ese tiempo desmoldamos.

Aún caliente espolvoreamos con un poco de azúcar glass, dejamos enfriar completamente.

Les va a encantar, es delicioso y con una textura increíble.