El día de hoy les dejo una receta muy rica, vamos a
preparar unos muffins con naranja confitada, quedan fantásticos, la naranja les
da un sabor delicioso, deseo les agrade y los disfruten muchísimo.
150 g mantequilla a temperatura ambiente (¾ taza)
150 g azúcar (¾ taza)
4 huevos
5 ml
esencia vainilla (1 cucharadita)
250 g harina de trigo (2 tazas)
15 g polvo
para hornear (1 cucharada)
1 pizca de
sal
100 ml leche (1/3 taza más 2 cucharadas)
150 g naranja confitada (aproximadamente 12 rodajas)
c/n almíbar de las naranjas confitadas
Capacillos o moldes para formar nuestros muffins
(los míos miden 7 cm de diámetro por 5.5 cm de alto)
- Las naranjas confitadas que vamos a utilizar son las
que preparamos hace un par de semanas.
Procedimiento:
1.- Si ustedes al igual que yo conservan sus naranjas en el almíbar, vamos a dejar secar un poco las rodajas sobre una rejilla, para retirar un poco la humedad, no las quiero totalmente secas, solo un poquito (yo las he dejado sobre la rejilla desde una noche antes).
He utilizado 12 rodajas de naranja.
Con ayuda de unas tijeras he cortado en pequeños trozos 8 rodajas.
Las 5 restantes, solo las he cortado a la mitad (estas las voy a utilizar para decorar mis muffins). Las vamos a reservar un momento.
2.- En un recipiente cernimos harina de trigo, polvo para hornear, sal y reservamos un momento.
3.- En el tazón de la batidora colocamos mantequilla, azúcar y vamos a acremar.
Tallamos un poco las paredes y el fondo del tazón para que todo se integre bien.
4.- Agregamos huevo 1 a 1, para dar tiempo a que se integren a la mezcla y añadimos la esencia de vainilla.
Con una palita o espátula volvemos a tallar el fondo y paredes del tazón para integrar todo y continuamos trabajando.
5.- Agregamos la mezcla de secos, intercalando con la leche, no sobre trabajar la mezcla para evitar desarrollar el gluten y nuestros muffins nos queden suaves y esponjosos.
Si falto algo por integrar, lo hacemos con ayuda de una espátula.
6.- Finalmente agregamos los trocitos de naranja confitada, con una espátula y movimientos envolventes integramos a la mezcla.
7.- Colocamos la mezcla en los moldes que vayamos a utilizar, llenamos solo a ¾ partes de su capacidad.
8.- Decoramos cada uno de nuestros muffins con media rodaja de naranja.
Del tamaño que yo los he realizado me han salido 10 muffins.
9.- Horneamos a 180°C por aproximadamente 25 minutos, recuerde que cada horno es diferente y el tiempo puede variar un poco, así que estén al pendiente de su cocción.
Al salir los colocamos sobre una rejilla.
10.- Antes de que enfríen completamente, los vamos a humedecer con un poco del almíbar en que hemos conservamos nuestras rodajas de naranja.
El almíbar contiene todo el delicioso sabor de nuestras naranjas confitadas, pero es totalmente opcional si no desean hacerlo lo pueden omitir sin problema.
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