Hoy vamos a
preparar un delicioso panqué o bizcocho de manzana y queso crema, he tomado la
receta de la red, específicamente de la Sra. Isabel Pérez, mejor conocida en el
mundo de internet como Aliter Dulcia, la he modificado un poco a mi gusto y a
lo que tenía en casa.
Deseo les
agrade, queda un bizcocho súper húmedo y riquísimo.
150 g harina de trigo todo uso (2/3 taza
más ½ taza)
130 g azúcar (2/3 taza)
190 g queso crema Philadelphia (3/4
taza)
5 g polvo para hornear (1 cucharadita)
1 pizca de sal
2 huevos
2 manzanas
3 limones verdes chicos (ralladura y jugo)
1 molde para panqué de 22cm largo por 12 cm ancho
He engrasado
mi molde con aceite en aerosol y he colocado una tira de papel para hornear,
que cubra el fondo y 2 de los lados, para que me sea más fácil desmoldarlo.
Procedimiento:
Es importante
precalentar su horno a 180°C por al menos 15 minutos antes de que lleven su
panqué al horno. Les recomiendo prendan
su horno cuando empiecen a preparar su panqué.
1.- Obtenemos la ralladura y jugo de los
limones, reservamos un momento.
Si utilizan
limones más grandes solo utilicen 1, yo utilice 3 porque los míos eran muy
pequeños.
2.- Yo utilice manzanas rojas, porque son las que tenía en casa, pero pueden utilizar las que
más les agraden.
Las 2 manzanas
las pelamos, cortamos en trocitos y las reservamos en un poco de agua con unas
gotas de jugo de limón (para que no se oxiden).
3.- Mezclamos
harina de trigo, sal, polvo de hornear y reservamos.
Voy a realizar
el procedimiento en la batidora, pero sin problema lo pueden realizar con un
batidor de globo de mano.
4.- En el
tazón de la batidora colocamos azúcar, queso crema, ralladura de limón y
trabajamos a que todo este acremado.
5.- Bajamos un
poco la velocidad y agregamos el jugo de limón, continuamos trabajando.
6.- Agregamos
los huevos 1 a 1, para dar tiempo de que se integren perfectamente a la mezcla.
Paramos la
batidora y con una espátula, tallamos el fondo y lados del tazón, para que todo
se integre bien y continuamos trabajando.
7.- Agregamos
la mezcla de harina y trabajamos solo a integrar, paramos inmediatamente la
batidora, para no desarrollar el gluten y nuestro panqué o bizcocho no nos
quede apelmazado.
Si nos faltó
algo de harina por integrar, nos ayudamos de una palita o espátula para
integrarlo.
8.- Agregamos
la manzana en trocitos (previamente colada) e integramos a la mezcla de manera
envolvente.
9.- Vertemos
la mezcla en nuestro molde (previamente engrasado y empapelado), con los
ingredientes que les he dado, alcanza perfecto para 1 molde de 22 cm de largo
por 12 cm de ancho (si desean preparar más de uno, dupliquen las cantidades).
10.- Horneamos
a 180°C por 35 a 40 minutos aproximadamente, el tiempo puede variar dependiendo
del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño que realicen sus panqués.
11.- Retiramos
del horno y colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar por 10 o 15 minutos.
A pesar de ser
un bizcocho bastante húmedo, al pinchar para revisar la cocción, sale limpio el palillo.
Queda muy
suave.
12.-
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.
Es súper
rico, deseo lo preparen y me cuenten que les ha parecido.
Cuídense mucho, hasta la próxima
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