Seguimos preparando regalitos lindos y
ricos para nuestros seres queridos o para venta.
Hoy les comparto esta rica y versátil
masa o pasta para galletas, con la cual realizaremos 6 galletas, pero claro como
siempre se los digo, el límite es su imaginación, estás son solo ideas.
Las pueden obsequiar en una bella
canasta de pan, como la que he realizado en la publicación anterior, se ven hermosas
y son un detalle muy lindo.
Los ingredientes que necesitaremos son
los siguiente:
1 kilo de harina de trigo
560
g mantequilla a temperatura ambiente
400
g azúcar
4 huevos
2 cucharadas esencia vainilla
2 pizcas de sal
100
g nuez pecana
100
g coco deshidratado con azúcar
150
g chispas de chocolate horneables
60 g pistaches
30 g cocoa en polvo sin azúcar (2 cucharadas
aprox)
c/n
leche solo si es necesaria
Procedimiento:
1.- Cernimos harina, sal y reservamos.
Mi
batidora es pequeña así que trabajaré mi pasta de galleta hasta donde vea que no
se forcé, y después continuaré en mi mesa de trabajo, porque la cantidad de
galletas que vamos a realizar es grande, pero quiero darles varias opciones.
2.- Colocamos en el tazón de la batidora
mantequilla, azúcar y vamos a trabajar a que este bien acremado.
Paramos la batidora y con una espátula tallar
las paredes y el fondo del tazón, para que todo se integre mejor y continuar
trabajando
3.- Es momento de agregar el huevo,
debemos hacerlo uno a uno para dar tiempo a que se integre perfectamente a la
mezcla.
4.- Cuando el huevo este bien integrado,
agregamos la vainilla y seguimos trabajando.
Paramos la batidora, volvemos a limpiar
las paredes y el fondo del tazón y continuamos trabajando.
5.- Es momento de agregar la mezcla de
harina y sal, cuando vea que empieza a forzar mi batidora, la detendré y
continuare agregando la harina en mi mesa.
En la mesa no tenemos que amasar solo
trabajaremos a que la harina se integre, para no desarrollar el gluten y
nuestras galletas tengan una textura crujiente.
Si es necesario espolvoreen un poquito
de harina para terminar de integrarla, pero no exageren para no cambiar la
textura de su masa.
Es una pasta bastante manejable y no se
pega a nuestras manos.
6.- La pesamos, pesa exactamente 2 kilos
163 g.
7.- La vamos a dividir en 5 porciones de
aproximadamente 435 g.
Galletas de Coco:
8.- Tomamos una porción y vamos a
empezar formando las galletas de coco, como el coco en México lo venden
bastante grande, lo vamos a moler un poquito, yo he utilizado un pequeño molino
de café que tengo, pero pueden utilizar la licuadora o cortarlo en pequeños
trocitos con un cuchillo y lo agregamos a la pasta.
Mezclamos a que este bien integrado.
Formamos un cilindro y lo envolvemos con
plástico film.
Suavemente le damos forma
triangular. Cuando lo tengamos listo lo
refrigeramos por al menos 30 minutos para que la pasta tenga más consistencia y
nos sea más fácil manejarla.
Galletas de Nuez:
9.- Vamos con la siguiente galleta,
tomamos otra porción de pasta, trituramos la nuez dejando algunos trozos más
grandes.
Mezclamos con la pasta.
Formamos un cilindro nuevamente y lo
envolvemos también con plástico film.
A este rollo le vamos a dar forma un
poco cuadrada. Lo refrigeramos por al
menos 30 minutos.
Galletas con Chispas de Chocolate:
10.- Para la tercera galleta, tomamos
otra porción de pasta.
Agregamos las chispas de chocolate y
mezclamos a que se integren bien a la pasta.
Igual que en los casos anteriores
formamos un cilindro, lo envolvemos con plástico film y lo refrigeramos también
por 30 minutos.
Vamos con la cuarta galleta.
Galletas con Pistaches o Pistachos:
11.- Tomamos otra porción de pasta. Esta la vamos a dividir en 2 porciones (una
de 200 g y otra de 235 g).
Reservamos la porción de 235 g.
Y vamos a trabajar con la de 200 g. Trituramos los pistaches y los agregamos a la
pasta.
Mezclamos a que se integren bien.
Formamos un cilindro, cubrimos con
plástico film y refrigeramos también por 30 minutos.
Galletas de Chocolate (base):
12.- Tomamos la última porción de 435 g.
con esta vamos a formar una base sabor chocolate.
Agregamos los 30 g de cocoa (sin azúcar)
y mezclamos a integrar.
Si su pasta se siente muy seca, agreguen
un poquito de leche. Un poco solamente y mezclen bien.
Cuando esté lista, la dividimos en 2
porciones (una de 235 g y otra de 200 g, está ultima la vamos a reservar para
formar más adelante las galletas de chocolate).
Vamos a formar las galletas bicolores
primero.
Galletas Bicolores:
13.- Vamos a trabajar con la porción de
chocolate de 235 g.
Recuerdan que habíamos reservado otra
porción de 235 g sabor vainilla (cuando preparamos las galletas de pistache),
bueno pues es momento de utilizarla.
Con ayuda de un rodillo, las vamos a
extendemos por separado a formar dos pequeños rectángulos.
Cuando estén listas, colocamos la pieza
de vainilla sobre la de chocolate, damos forma para que queden lo más parejas
posible y pasamos ligeramente el rodillo para que se adhieran un poco.
Cortamos a la mitad y nuevamente
cortamos a la mitad.
Vamos a voltear una de las piezas, para
que los colores nos queden invertidos, presionamos ligeramente para que se
adhieran y envolvemos en plástico film.
Pasen ligeramente el rodillo para que se
compacte mejor la pasta.
Vamos a hacer lo mismo con la otra pieza
de galletas bicolores que nos queda.
Al igual que con las galletas anteriores,
las refrigeramos para que tomen una mejor consistencia.
Galletas de chocolate (formado):
14.- Finalmente vamos a formar la última
galleta, tomamos la porción de 200 g de chocolate que reservamos.
Tomamos pequeñas porciones y damos la
forma que más nos guste, yo he realizado algunos bastoncitos y pequeñas barras.
Y las vamos colocando en una charola con
papel para horno.
Para estas galletas, les recomiendo que
retiren la pasta del refrigerador con anticipación, para que les sea más fácil
realizar el formado, claro si desean realizar algunas formas como estás, pero
también si gustan pueden extenderla y cortar estrellas, corazones, etc.
Con esta pasta terminamos de formar
nuestras galletas.
Vamos con el Horneado:
15.- Llevamos al horno nuestras galletas
de chocolate a 180°C por aproximadamente 14 a 15 minutos, recuerden que el
tiempo varia, dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del
tamaño que realicen sus galletas.
16.- En lo que se hornean las galletas
de chocolate, sacamos del refrigerador las de coco, retiramos el plástico film
y vamos a cortar de aproximadamente 1 cm de grosor, la pasta ha tomado más
consistencia y es muy fácil manipularla y poder cortar sin problema nuestras
galletas.
17.- Colocamos en charola con papel para
horno e igual que con las de chocolate horneamos a 180°C por 14 o 15 minutos
aproximadamente.
Vamos a realizar el mismo procedimiento
para cortar y hornear el resto de nuestras galletas (nuez, chispas de
chocolate, pistache y bicolores).
18.- Al salir del horno, colóquenlas sobre
una rejilla para dejar enfriar completamente.
Les recomiendo que las conserven en un
recipiente hermético o alguna lata para galletas, de esa manera conservarán su
textura por más tiempo. Si tienen alguna duda pueden apoyarse en el vídeo paso a paso que he publicado en mi canal de youtube, o me pueden preguntar sin problema, con mucho gusto les contesto.
Terminamos, deseo les agraden y las
disfruten tanto como nosotros en casa.
Hasta la próxima.
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
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