Esta receta es buenísima y esta
publicada en mi blog desde el 20 de febrero de 2017, no es una receta mía
pertenece a Cristina del excelente blog Kanela y limón.
Pero en esta ocasión la realizaremos en
diferentes tamaños. Bollitos pequeños,
medianos y grandes, los pueden utilizar desde fiestas infantiles hasta para un
evento más formal, realizando hamburguesas gourmet.
Los ingredientes que necesitaremos son
los siguiente:
500
g harina de trigo
240
ml agua tibia (importante tibia NO caliente)
30
g mantequilla a temperatura ambiente
6
g levadura seca
1
huevo
55
g azúcar
7
g sal
1
huevo (para barnizar mezclado con una pizca sal y una pizca azúcar)
c/s
semillas ajonjolí (sésamo)
Procedimiento:
1.- Disolver la
levadura en el agua tibia y vamos a dejar reposar por 5 a 7 minutos (pasado ese
tiempo la mezcla se verá ligeramente espumosa).
Cuando la mezcla de levadura esta lista.
2.- Colocar en el
tazón de la batidora harina, azúcar, huevo, la mezcla de levadura.
Trabajamos con aditamento de gancho a
que todo se integre.
3.- Cuando todo esté
integrado, agregamos la sal y continuamos trabajando un minuto más.
4.- Es momento de
agregar la mantequilla (es importante que este a temperatura ambiente, para que
se integre bien al resto de los ingredientes).
La masa tomará una consistencia un poco
floja, es normal, continuamos trabajando hasta que la masa tenga una
consistencia lisa, elástica y manejable.
5.- Cuando la masa
esté lista, la retiramos del tazón de la batidora y la pasamos a nuestra mesa
de trabajo, solo realizaremos algunos dobleces.
6.- Boleamos y
colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal.
7.- Cubrimos con un
paño de cocina y dejamos reposar a que doble su volumen por aproximadamente 45
minutos a 1 hora (el tiempo varía dependiendo el clima en que estén
trabajando).
8.- Pasado el tiempo
de reposo, retiramos nuestra masa del tazón, la colocamos en nuestra mesa de
trabajo, ligeramente enharinada, ya no es necesario amasarla, solo vamos a
realizar un par de dobleces.
9.- La voy a pesar
para saber exactamente la cantidad de masa que tengo para realizar mis
porciones.
Pesa exactamente 883 g.
10.- Quiero sacar 3
tamaños de bollos, así que primero voy a pesar 5 porciones de 90 g c/u, ese
será el tamaño más grande que realice.
Los segundos serán de 50 g c/u y
realizaré 6 piezas, estos son los mediados.
Por ultimo realizare unos más pequeños,
voy a pesar 6 porciones de 21 g aproximadamente c/u.
Yo los estoy realizando de estos
tamaños, para que vean que se puede hacer del tamaño que ustedes deseen.
11.- Cuando los
tengamos todos porcionados, los vamos a bolear, los colocamos en una charola
con papel para horno.
Presionamos un poco para darles forma y
no queden como volcán.
12.- Si lo desean los
pueden colocar en diferentes charolas separados por tamaño, de esta manera
pueden controlar mejor la cocción dependiendo del tamaño de los bollitos.
13.- Los cubrimos con
un paño de cocina y los dejamos reposar a que doblen su volumen por
aproximadamente 30 minutos.
14.- Algunas personas
para que sus bollos les queden mejor formados utilizan aros, pueden comprar
este tipo de aros o formarlos con papel, mi papel aluminio es delgado, pero si
encuentran del grueso será excelente, les quedarán mejor sus aros.
Así nos quedan, pueden hacerlos del
tamaño que deseen.
15.- En los aros
vamos a colocar 2 de las porciones más grandes (las de 90 g) aunque los aros me
han quedado un poco grandes, debí hacerlos más pequeños o formar mis bollos de
100 g, bueno pero la idea es que ustedes vean que pueden colocarlos también de
esta forma.
16.- Los bollitos
grandes, los vamos a dejar reposar por aproximadamente 45 minutos, ya tardan un
poquito más.
17.- Cuando estén
listos los barnizamos con el huevo mezclado con una pizca de sal y una pizca de
azúcar (para que tengan un dorado más lindo).
18.- Finalmente los
decoramos con un poco de semillas de ajonjolí (sésamo, como se conoce también
en otros países), voy a dejar algunos sin semillas para que vean las 2
opciones.
Si no les gustan las semillas de
ajonjolí podrían decorar también con semillas de lino o linaza.
19.- Los llevamos al
horno a 180°C los pequeños y medianos los voy a dejar por 18 minutos, pero voy
a estar muy al pendiente de la cocción, por los pequeños para que no se quemen.
Recuerden que deben precalentar su horno
a 180°C por al menos 15 minutos, antes de que lleven sus bollitos al horno.
20.- Los grandes los
llevamos al horno igualmente a 180°C pero estos los voy a dejar por 20 minutos,
recuerden que el tiempo es aproximado, ya que también depende del tipo de horno
que ustedes estén utilizando.
Al salir del horno los colocamos sobre
una rejilla para dejar enfriar.
He querido hacerlos como lo mencione de
diferentes tamaños, para que vean que sin problema se pueden realizar y sobre
todo vean el resultado, no hay truco, es la misma masa y el resultado es
excelente.
Los pequeñitos me encantan, para
utilizarlos en una mesa de bocadillos, no solo se pueden preparar como
hamburguesas, también pueden rellenar con ensalada de vegetales, ensalada de
pollo, en fin, siempre se los digo el límite es su imaginación.
Los puedes preparar con un par de días
de anticipación, solo recuerda guardarlos en una bolsa de plástico para que se
mantengan suaves.
O los pueden hornear y congelar, cuando
los necesiten solo retírenlos del congelador con un par de horas de
anticipación y déjalos descongelar a temperatura ambiente, también los puedes llevar
por unos 30 a 40 segundos al microondas o llevar al horno por 5 minutos a
150°C, si deseas que se descongelen más rápido.
Terminamos, hasta la próxima.
También los invito a suscribirse a mi
canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones
cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar
paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
para ir al canal.
.jpg)