VOLTEADO DE PIÑA ¡¡DELICIOSO!!


Hola, el día de hoy les dejo un clásico y delicioso volteado de piña, deseo les agrade.

Caramelo:
   30 g mantequilla
   50 ml almíbar de piña (tomado de la lata que utilizamos)
   80 g azúcar moscabado o mascabado

Batido:
270 g harina de trigo
  30 g fécula de maíz
  10 g polvo de hornear
    2 pizcas de sal
195 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g azúcar
    3 huevos
135 ml leche
  70 ml almíbar de piña (tomado de la lata que utilizamos)

Decoración:
    1 lata piña en rebanadas
       c/n cerezas en almíbar

Molde de 25 cm

Procedimiento:

1.- Engrasar ligeramente el molde que vamos a utilizar, con un poco de mantequilla.

2.- Llevar al fuego un sartén, agregar la mantequilla.  Cuando se funda la mantequilla, agregar azúcar y almíbar de la piña, mezclar a integrar.

Dejar al fuego a que se reduzca y nos quede un caramelo espeso, aproximadamente 2 a 3 minutos.

3.- Verter el caramelo en el molde que untamos con la mantequilla, mover a que cubra todo el fondo (tener cuidado, estará bastante caliente).

4.- Colocar las rebanadas de piña en el molde sobre el caramelo y al centro de cada piña colocar una cereza y reservar.

5.- En un tazón cernir los ingredientes secos (harina, fécula, polvo de hornear, sal) y reservar.

6.- Colocar en el tazón de la batidora mantequilla y azúcar, trabajar hasta acremar perfectamente.

7.- Cuando este bien acremado, agregar huevo 1 a 1 para dar tiempo a que se integren perfectamente.

8.- Mezclar la leche con la vainilla y reservar.

9.- Agregar poco a poco al batido de mantequilla, la mezcla de harina, la leche y el almíbar de la piña, de manera intercalada.

10.- Trabajar solo a que todo se integre y parar inmediatamente la batidora, para no sobre trabajar la mezcla.

11.- Verter el batido al molde que previamente preparamos con el caramelo, las piñas y cerezas.

12.- Hornear a 180°C por aproximadamente 50 minutos a 1 hora.

13.- Al salir del horno reposar sobre la rejilla por 10 o 15 minutos y desmoldar (si se deja enfriar por más tiempo, se puede pegar al molde por el caramelo, por lo que es importante desmoldar cuando aún esta tibio).

Para desmoldar, solo coloquen el platón o charola en que lo van a servir sobre el molde y volteen, si aún esta tibio saldrá con facilidad. 

¡¡Que lo disfruten, queda muy rico!!  Hasta la próxima.

Notas:
Es muy importante precalentar el horno a 180°C por al menos 15 minutos, para que cuando llevemos nuestro pan, el horno ya esté a la temperatura indicada.

Si al estar en el horno por 35 minutos, se está dorando demasiado, cubrir con una hoja de papel aluminio, para dar tiempo a la cocción interna.

 


 




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