En México, todo este mes de julio los pequeños están de
vacaciones, así que vamos consentirlos y disfrutar de ellos en casa, trataré de
todo este mes compartir recetas, para que los hagan felices. Estos vasitos de
tamarindo están deliciosos.
1 kilo de tamarindo (ya pelado)
400 g azúcar (aprox. 2 tazas)
500 ml agua (aprox. 2 tazas)
30
g chile en polvo con limón
2 limones (solo el jugo) de los verdes
que consumimos en México
Vasitos o papel celofán
Procedimiento:
1.- Pelar y limpiar
muy bien el tamarindo.
2.- Cortar el
tamarindo en trocitos (háganlo con tijeras para que sea más fácil).
3.- En una ollita
vamos a colocar tamarindos en trocitos, agua, azúcar y mezclamos ligeramente.
Llevamos a fuego medio y movemos
continuamente, hasta que suelte el hervor, tardará aproximadamente 10 minutos.
4.- Cuando suelte el
hervor, dejar por 5 minutos más, sin dejar de mover, para que no se queme. Debe quedar como un atole bastante espeso (si
ven que le falta agua, agreguen un poquito más).
Tengan mucho cuidado al estar moviendo,
ya que salta bastante y se pueden quemar.
5.- Retirar del
fuego, agregar el jugo de limón y mezclar perfectamente.
6.- Si van a
preparar la mitad con chile, es momento de dividir la mezcla.
A una de las porciones le agregamos el
chile en polvo con limón y mezclamos a que se integre bien.
7.- Dejamos enfriar
un poco y colocamos en los vasitos o recipientes que nos agraden, también
pueden hacerlo en hojitas de celofán, doblar a la mitad y cerrar (así como los
que venden en Acapulco, México).
8.- Terminamos,
deseo les agraden, nos leemos en la próxima publicación.
Notas:
Si compran el tamarindo con cáscara,
tendrán que comprar aproximadamente 1 kilo 600 g, para que después de pelar les
quede el kilo que necesitan.
Si solo desean preparar sus vasitos con
chile, doblen la cantidad de chile en polvo con limón (es decir utilicen 60 g o
al gusto para toda la receta).
No omitan el jugo de limón, ya que nos
ayuda a que no se ponga oscura la pulpa. El limón que utilice en esta receta es
el limón pequeño verde, que es el que comúnmente consumimos en México, porque los
amarillos son enormes.
De manera opcional también pueden
agregar un poco de chamoy líquido a los vasitos de chile, quedara muy rico.
Si desean retirar los huesitos, para que
sus vasitos no tengan tantos, pelen normalmente sus tamarindos, córtenlos en
trocitos y dejen en remojo en un poco de agua desde un día antes o por
aproximadamente 2 horas en agua ligeramente tibia, pasado ese tiempo, con sus
manos presionen los tamarindos, para retirar los huesitos, y retiren tantos
como ustedes lo deseen y continúen con el proceso normal para la preparación de
sus vasitos.
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
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