El día de hoy les dejo una receta deliciosa, si la preparan seguro les encanta.
Masa:
100
ml agua tibia
20 g levadura seca
100
g azúcar
120
ml leche tibia
2 huevos
1 cucharadita sal
600
g harina de trigo
120
g mantequilla fundida
Relleno:
200
g queso crema a temperatura ambiente
100
g mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada esencia vainilla
50 g azúcar glass
300
g mermelada de zarzamora (o la que más les guste)
Procedimiento:
1.-
En
el tazón de la batidora vamos a colocar agua tibia, la mitad del azúcar,
levadura seca y dos cucharadas de harina (tomadas de la harina que pide la
receta), mezclamos y dejamos reposar por 10 minutos.
Pasados los 10 minutos de reposo la
mezcla se verá espumosa (eso indica que nuestra levadura esta activada).
2.-
Agregamos
al tazón que contiene la levadura el huevo, leche tibia, mantequilla fundida,
el resto de azúcar y vamos a trabajar por 2 minutos (yo he utilizado el
aditamento de globo, para que los ingredientes se integren perfectamente y se
disuelva bien el azúcar).
3.-
Paramos
la batidora y cambiamos el globo por aditamento de gancho.
Agregamos harina, sal y vamos a trabajar
a que nuestra masa tenga una consistencia lisa, elástica y se despegue del
tazón (es una masa muy bonita y estará lista en pocos minutos).
4.-
Retiramos
la masa del tazón y la amasamos ligeramente, la boleamos y colocamos en un
tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un paño de cocina
y la vamos a dejar reposar por 45 minutos a 1 hora (el tiempo varía dependiendo
del clima en que estén trabajando).
En lo que nuestra masa reposa vamos a
preparar nuestro relleno.
5.-
En
un tazón colocamos el queso crema y vamos a trabajar con la batidora por
algunos minutos para que se suavice.
6.-
Agregamos
la mantequilla y trabajamos unos minutos más.
7.-
Cuando
estén bien acremados, agregamos azúcar glass y esencia de vainilla, trabajamos
a integrar perfectamente y lo reservamos, (no lo guarden en el refrigerador déjenlo
a temperatura ambiente, para que este manejable al momento que lo vayamos a
utilizar).
8.-
Pasado
el tiempo de reposo de nuestra masa, la retiramos del tazón, espolvoreamos un
poco de harina en nuestra mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo la
extendemos.
9.-
Cuando
la tengamos extendida, untamos la mezcla de queso y mantequilla que preparamos.
10.-
Untamos
la mermelada, puede ser en toda la masa o solo como lo he realizado yo en dos líneas
(eso ya es cuestión de gustos).
11.-
Desde
la orilla más ancha, enrollamos tratando de apretar ligeramente para que nos
quede bien formado nuestro rollo.
12.-
Como
el rollo es bastante largo, lo he dividido a la mitad para poder cortar más
fácilmente los roles.
13.-
Para
cortar los roles yo siempre utilizo un hilo (un hilo normal del que usamos para
la costura) se me hace más fácil cortarlos sin que se deformen. Pero si no les agrada pueden utilizar un
cuchillo.
14.-
Cuando
los tengamos todos cortados los colocamos en una charola forrada con papel para
horno (es importante que al colocarlos en la charola jalen la punta hacia
abajo, como formando una base, esto nos ayuda a que no se deformen y a que
formen un piso en cada rollo y de esa manera el relleno no se salga).
15.-
Ya
que estén colocados en la charola, los presionamos ligeramente de arriba, para
que tengan una forma más bonita y no queden tan chuecos.
16.-
Los
dejamos reposar por entre 30 y 45 minutos a que doblen su volumen.
Los rollitos que no cabían en la charola
los he colocado en unos moldecitos para mini pays.
17.-
Pasado
el reposo barnizamos con un poco de huevo, mezclado con una pizca de sal y una
pizca de azúcar, para que tengan un dorado más lindo.
18.-
Llevamos
al horno a 180°C por aproximadamente 20 a 23 minutos, recuerden que el tiempo varía
dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño
que realicen sus roles.
Sean cuidadosos con su tiempo de
horneado ya que, si los dejan demasiado tiempo, se queman de la base por la
mermelada que llevan.
19.- Pasado el tiempo de horneado, los
colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.
¡¡Terminamos, que los disfruten!!
Hasta la próxima.
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