Streusel o
crumble:
30
g harina de trigo
40
g azúcar moscabado o mascabado
¼ cucharadita canela molida
40
g mantequilla fría cortada en trocitos
Batido:
300
g harina de trigo
200
g azúcar
2
½ cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita sal
2 huevos
¾ taza leche
100
g mantequilla fundida (ligeramente tibia)
1 cucharada de esencia o extracto de
vainilla
1 cucharadita ralladura de limón
300
g blueberry o moras azules (yo utilice frescos)
Procedimiento: Precalentar
horno a 180°C por 15 minutos.
Streusel o
crumble:
1.- En un pequeño recipiente colocamos
harina, azúcar moscabado, canela molida y mezclamos ligeramente.
2.- Agregamos la mantequilla y con ayuda
de un tenedor o la punta de nuestros dedos (para no calentar la mantequilla) trabajamos
a formar moronas. Cubrimos con un
plástico film y refrigeramos hasta el momento en que lo vamos a utilizar.
Batido:
3.- En un tazón grande cernimos harina,
polvo de hornear y reservamos.
4.- Aparte en otro tazón colocamos
leche, huevo, sal, vainilla, ralladura de limón, azúcar, mantequilla fundida
(ligeramente tibia) y mezclamos bien, tratando que se disuelva lo más posible el
azúcar.
5.- Vertemos la mezcla de ingredientes líquidos
en el tazón que contiene los ingredientes secos y con ayuda de un batidor de
globo manual mezclamos, solo a integrar (no trabajar en exceso).
6.- Agregamos blueblerry o moras azules
y con ayuda de una espátula mezclamos con cuidado de no triturar la fruta.
7.- Llenamos los moldes para muffins con
la mezcla hasta ¾ partes (para que no se derramen al estar en el horno).
8.- Espolvoreamos en la parte de arriba
un poco del crumble o streusel que preparamos (recuerden que debe estar bien
frio).
9.- Horneamos a 180°C por aproximadamente
20 a 25 minutos (recuerden que el tiempo varía dependiendo del tamaño que
realicen sus muffins, así como también del tipo de horno que estén utilizando).
10.- Al salir del horno dejar enfriar
por 5 minutos en la charola (si es que utilizaron la charola que normalmente se
usa para muffins, yo utilice moldes desechables), después pasar a la rejilla
para dejar enfriar completamente.
Que los disfruten, quedan deliciosos
nada secos, sencillamente riquísimos.
Notas:
Yo he utilizado moldes desechables de 7
cm diámetro por 5 cm de alto y me salieron exactamente 9 muffins con las
cantidades que les he dado.
Si lo desean pueden congelar los
muffins y al momento que los vayan a consumir los llevan al microondas y los
calientan por 1 minuto, quedaran geniales, como recién salidos del horno.
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