Ingredientes:
500
g harina de trigo
150
g azúcar
85 g mantequilla (puede ser ½ mantequilla ½ manteca
vegetal)
2
huevos
14 g levadura seca (28 g levadura fresca)
1 pizca de sal
180
ml leche tibia
80 g nuez en trozos
½ cucharadita de esencia de nuez (o 3-4 gotas
de concentrado de nuez)
1 huevo mezclado con 1 pizca de sal y 1
pizca de azúcar (para barnizar)
c/n ajonjolí (para decorar)
Procedimiento:
1.- Mezclar la leche tibia con la levadura
y dejar reposar por 5 minutos (después de ese tiempo se verá espumosa).
2.- Formar en nuestra mesa de trabajo
una fuente con la harina, hacemos un hueco al centro y colocamos azúcar, mantequilla,
huevo, sal, esencia, y la leche con la levadura que preparamos anteriormente.
3.- Realizamos un premezclado en el
centro.
4.- Ir integrando la harina con el resto
de los ingredientes, trabajar hasta conseguir una masa lisa, elástica y se
despegue de la mesa de trabajo.
5.- Agregar la nuez en trocitos y amasar
a que se integre bien a la masa.
6.- Colocar en un tazón ligeramente
engrasado con aceite vegetal, cubrir con un plástico o paño de cocina y dejar
reposar por 45 minutos a 1 hora (el tiempo varia, dependiendo del clima en que
estén trabajando).
7.- Pasado el reposo espolvoreamos un
poco de harina en nuestra mesa de trabajo y colocamos ahí nuestra masa, ya no
es necesario amasarla solo la vamos a doblar un par de veces.
8.- Dividimos la masa a la mitad (de
cada mitad nos saldrá un pan de feria de 535 g aproximadamente).
9.- Y vamos a pesar porciones de 65 g
(nos saldrán 8 para formar cada pan)
10.- Tomamos una de las porciones y con
nuestras manos trabajamos a formar una tira o un cilindro, continuamos así con el
resto, tratando que todas nos queden del mismo tamaño.
11.- Doblamos a la mitad cada una de las
tiras o cilindros (como formando una herradura) y los vamos colocando en una
charola con papel para horno, no dejen mucha separación entre cada porción para
que al fermentar y hornear las porciones queden pegaditas.
12.- Con nuestras manos presionamos un
poco en la parte de arriba (para dar más forma),
Hacemos lo mismo para formar el otro
pan.
13.- Cubrimos con un paño de cocina o un
plástico y dejamos reposar por 45 minutos a 1 hora para que doble su volumen,
cubiertos con un paño de cocina o un plástico.
14.- Pasado el reposo, barnizar con el
huevo mezclado con la pizca de sal y azúcar.
15.- Espolvorear las orillas formando
una línea con un poco de ajonjolí.
16.- Hornear a 180°C por aproximadamente
20 a 25 minutos (los míos estuvieron exactamente por 23 minutos).
17.- Al salir del horno con cuidado
pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente.
Que los disfruten quedan súper suaves y
sobre todo deliciosossss.
Cualquier duda ya saben que tienen el
vídeo en mi canal de youtube o pueden preguntarme y con mucho gusto les
contesto, bello día.
Nota:
Rinde 1 kilo 75 g aproximadamente y nos salen dos panes
de 535 g cada uno.
También los invito a suscribirse a mi
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
para ir al canal.
HOLA SEÑORA NORMA A MI ME FACINA LA PANADERIA, REPOSTERIA Y APRENDER SOBRE LAS DIFERENTES RECETAS DE LA COMIDA MEXICANA EN ESPECIAL LAS RECETAS ANTIGUAS😍 GRACIAS POR COMPARTIR SUS DELICIOSAS RECETAS Y LA FORMA TAN BONITA DE EXPLICARLAS LO HARE HOY MISMO PARA COMPARTIR CON MIS PAPAS😍
ResponderBorrarMe alegra muchísimo leer su lindo comentario y me motiva a continuar compartiendo más recetas de este tipo, mil gracias por tomarse un momento para dejarme unas palabras, saludos gracias por visitarme.
BorrarSe ven bien lindos esos panes.
ResponderBorrarQue ricas que son las nueces.
Un saludito
Gracias amiga, besos.
Borrarhola buenas noches, me encanto su pagina y sus recetas deliciosas, espero pronto hacer algunas y comentarle que tal me quedaron, solo tengo una duda espero que por favor me ayude. en su gelatina de zanahoria y piña no menciona grenetina no lleva? si queda bien solo con los dos sobres de gelatina de piña. muchas gracias y sobre todo gracias por compartir tan ricas recetas.saludos
ResponderBorrarHola gracias que amable, estaré esperando sus comentarios.
BorrarSobre lo que me pregunta, en la receta de gelatina de zanahoria no necesita agregar más grenetina, con los 2 sobres de gelatina sabor piña queda perfecta, si agregamos más quedaría muy dura. Que tenga una excelente noche, saludos.
El peso del pa cambia al ya estar cocinado o cambia ?
ResponderBorrarHola Fernanda.
BorrarSí efectivamente el peso del pan varia después de la cocción, de hecho es diferente al estar caliente a cuanto esa completamente frío, puede perder aproximadamente entre un 10 y 20% de peso, después de horneado.