La tendencia es preparar manteconchas,
así que preparemos las nuestras.
Aunque realmente estos panecitos hacen
ya como 3 años que han estado en tendencia, solo que se les conocía más como
cupcakes de concha, cupcakes de roles, de colchones de naranja o de pan de
muerto que es como yo los preparé hace 2 años, den clic aquí para ver la
publicación de mis cupcakes de pan de muerto.
Pero bueno, si ahora les llaman
manteconchas, así las llamaremos, vamos con la receta.
Ingredientes:
Para
la masa:
250 gr harina de trigo
2 gr sal
55 gr azúcar
6 gr levadura seca (si utilizan fresca usen 12 gr)
125 ml leche (puede ser que no necesiten
toda, eso dependerá de la humedad que contenga la harina que utilicen)
1 huevo
2 cucharadas de leche en polvo
45 gr mantequilla a temperatura ambiente
¼ cucharada de esencia de vainilla
c/n aceite vegetal (para untar a los
bollitos antes de colocar la tapa de concha)
Para
la tapa de concha:
45 gr harina de trigo
45 gr azúcar
45 gr manteca vegetal
½
cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento:
1.- Formamos con la harina una fuente en
nuestra mesa de trabajo y colocamos al centro sal, azúcar, leche en polvo,
huevo, vainilla, mantequilla y espolvoreamos la levadura por la parte de afuera
de la fuente (para que no tenga contacto directo con la sal y se dañe).
2.- Realizamos en el centro un
premezclado para que se disuelvan el azúcar y la sal.
3.- Comenzamos a integrar poco a poco la
leche, harina con levadura y trabajamos hasta que todos nuestros ingredientes
estén bien integrados. Amasamos hasta
que la masa tenga consistencia lisa, elástica y se despegue de la mesa de
trabajo.
Es una masa bastante hidratada, pero con
trabajo de amasado, tendrá consistencia y se despegará de la mesa, no agreguen
más harina ya que eso si puede cambiar la consistencia de la masa.
Si lo desean pueden realizar esta masa
en batidora.
4.- Cuando nuestra masa esté bien
amasada la boleamos un poco y la colocamos en un tazón ligeramente engrasado
con aceite vegetal, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar por 45
minutos a 1 hora (el tiempo puede variar dependiendo del clima en que estén
trabajando).
5.- En lo que la masa reposa, vamos a
preparar la tapa de concha:
Amasamos todos los ingredientes de la
tapa, hasta que estén bien integrados y los reservamos.
6.- Pasado el tiempo de reposo de la
masa, vamos a pesar porciones de 45 gr cada uno.
7.- Cuando estén porcionados los
boleamos, untamos con un poco de aceite vegetal y los vamos a dejar reposar por
15 minutos.
8.- Pasado el reposo, vamos a formar
pequeñas tortillitas con la pasta de la concha, las colocamos sobre los
bollitos, con un marcador de concha marcamos y los vamos a colocar en los
capacillos y moldes para mantecadas o cupcakes.
9.- Los dejamos reposar a que doblen su
volumen por aproximadamente 45 minutos (15 o 20 minutos antes de que terminen
su reposo, precalienten su horno a 180°C).
10.- Pasado el reposo, llevamos al horno
a 180°C por 15 o 18 minutos (recuerden que el tiempo varía, dependiendo del
tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen
sus panecitos.
11.- Al salir del horno los colocamos
sobre una rejilla para enfriar.
Nota:
Engrasar con un poco de aceite los
bollitos antes de colocar la tapa de concha ayuda a que esta se pegue y también
a que los bollitos no se queden pegados al capacillo y sea más fácil retirarlos
al comerlas, por eso es importante hacerlo.
Si no tienen un marcador para conchas,
pueden utilizar un cuchillo, marquen ligeramente la tapa y listo.
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