Me gusta probar nuevas opciones y
compartirlas con ustedes.
La AsociaciĆ³n Semilla de Girasol Americana (que tambiĆ©n apoya al Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo promoviendo el consumo de estas leguminosas), me ha obsequiado una muestra de harina de lenteja para que la
probara y este es el resultado… Un pan muy rico, con un tenue color amarillo
(por el color de la harina), con una textura muy parecida a los panes que
realizamos con harina integral.
Definitivamente es una buena opciĆ³n
utilizar harinas de leguminosas, ya que podemos enriquecer los alimentos que consumimos
y aprovechar todos los beneficios que estas aportan a nuestro organismo.
Podemos modificar muchas de nuestras
recetas y adaptarlas a este tipo de harinas, yo he modificado estĆ” utilizando
el 10% de harina de lenteja y enriqueciĆ©ndola todavĆa mĆ”s agregando semillas de
girasol.
Si desean obtener mĆ”s informaciĆ³n sobre
esta harina pueden dar clic aquĆ, ahĆ tambiĆ©n podrĆ”n encontrar informaciĆ³n sobre la harina de arveja que ya he utilizado en los Grissinis o palitos con aceitunas y almendras.
Estos bollitos quedan ligeramente
dulzones, estĆ”n buenĆsimos.
Ingredientes: Rinde 24 piezas de 60 gr.
640 gr harina de trigo
160 gr harina de lenteja
20 gr levadura seca (si utilizan levadura fresca utilicen 40 gr)
2 huevos
50 gr azĆŗcar
30 gr mantequilla a temperatura ambiente
370 ml agua tibia
120 gr semilla de girasol (para agregar
a la masa)
70 gr semillas de girasol (para decorar)
1 huevo mezclado con una pizca de sal y una pizca de azĆŗcar (para
barnizar)
Procedimiento:
1.- Llevamos al fuego un sartƩn o comal,
colocamos las semillas de girasol (120 gr y 70 gr) y las vamos a tostar
ligeramente, esto les darĆ” un sabor delicioso.
Debemos moverlas continuamente para que
no se quemen, las retiramos y dejamos enfriar completamente antes de
utilizarlas.
2.- Colocamos en el tazĆ³n de la batidora
(con aditamento de gancho) harina de trigo, harina de lenteja, levadura seca, huevos,
azĆŗcar, mantequilla y mezclamos ligeramente.
3.- Agregamos poco a poco el agua tibia
(checar consistencia de la masa puede ser que necesita un poco mƔs e inclusive
que nos sobre un poco de agua, todo depende de la humedad que traigan las
harinas).
Vamos a trabajar a que la mezcla este
integrada y se despegue del tazĆ³n, esta masa no queda tan tersa ya que la
harina de lenteja no es tan fina.
4.- La retiramos del tazĆ³n, colocamos en
nuestra mesa de trabajo y vamos a agregar los 120 gr de semillas de girasol
tostadas y frĆas, trabajamos solo a integrar.
5.- Colocamos en un tazĆ³n ligeramente
engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un plƔstico o un paƱo de cocina y
dejamos reposar a que doble su volumen (mi masa tardo aproximadamente 30
minutos).
6.-
Pasado el tiempo de reposo, colocamos la masa en nuestra mesa de
trabajo, ya no es necesario amasar solo la vamos a doblar un par de veces y
cortamos porciones de 60 gr (pueden hacerlos del tamaƱo que ustedes deseen).
7.- Boleamos y colocamos en una charola
con papel para horno.
8.- Dejamos reposar a que doblen volumen
por aproximadamente 25 minutos.
9.- Pasado el tiempo de reposo los barnizamos con huevo, decoramos con un poco de semillas de girasol tostadas y llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 18 a 20 minutos (recuerden que deben cuidar la cocciĆ³n ya que cada horno es diferente).
Listos, son una
excelente opciĆ³n para consumir leguminosas.
Nota:
Es importante precalentar el horno a 180°C por al menos 15 o 20 minutos antes de llevar al horno los bollos.
Nota:
Es importante precalentar el horno a 180°C por al menos 15 o 20 minutos antes de llevar al horno los bollos.
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquĆ o en la imagen
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