Me gusta probar nuevas opciones y
compartirlas con ustedes.
La Asociación Semilla de Girasol Americana (que también apoya al Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo promoviendo el consumo de estas leguminosas), me ha obsequiado una muestra de harina de lenteja para que la
probara y este es el resultado… Un pan muy rico, con un tenue color amarillo
(por el color de la harina), con una textura muy parecida a los panes que
realizamos con harina integral.
Definitivamente es una buena opción
utilizar harinas de leguminosas, ya que podemos enriquecer los alimentos que consumimos
y aprovechar todos los beneficios que estas aportan a nuestro organismo.
Podemos modificar muchas de nuestras
recetas y adaptarlas a este tipo de harinas, yo he modificado está utilizando
el 10% de harina de lenteja y enriqueciéndola todavía más agregando semillas de
girasol.
Si desean obtener más información sobre
esta harina pueden dar clic aquí, ahí también podrán encontrar información sobre la harina de arveja que ya he utilizado en los Grissinis o palitos con aceitunas y almendras.
Estos bollitos quedan ligeramente
dulzones, están buenísimos.
Ingredientes: Rinde 24 piezas de 60 gr.
640 gr harina de trigo
160 gr harina de lenteja
20 gr levadura seca (si utilizan levadura fresca utilicen 40 gr)
2 huevos
50 gr azúcar
30 gr mantequilla a temperatura ambiente
370 ml agua tibia
120 gr semilla de girasol (para agregar
a la masa)
70 gr semillas de girasol (para decorar)
1 huevo mezclado con una pizca de sal y una pizca de azúcar (para
barnizar)
Procedimiento:
1.- Llevamos al fuego un sartén o comal,
colocamos las semillas de girasol (120 gr y 70 gr) y las vamos a tostar
ligeramente, esto les dará un sabor delicioso.
Debemos moverlas continuamente para que
no se quemen, las retiramos y dejamos enfriar completamente antes de
utilizarlas.
2.- Colocamos en el tazón de la batidora
(con aditamento de gancho) harina de trigo, harina de lenteja, levadura seca, huevos,
azúcar, mantequilla y mezclamos ligeramente.
3.- Agregamos poco a poco el agua tibia
(checar consistencia de la masa puede ser que necesita un poco más e inclusive
que nos sobre un poco de agua, todo depende de la humedad que traigan las
harinas).
Vamos a trabajar a que la mezcla este
integrada y se despegue del tazón, esta masa no queda tan tersa ya que la
harina de lenteja no es tan fina.
4.- La retiramos del tazón, colocamos en
nuestra mesa de trabajo y vamos a agregar los 120 gr de semillas de girasol
tostadas y frías, trabajamos solo a integrar.
5.- Colocamos en un tazón ligeramente
engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un plástico o un paño de cocina y
dejamos reposar a que doble su volumen (mi masa tardo aproximadamente 30
minutos).
6.-
Pasado el tiempo de reposo, colocamos la masa en nuestra mesa de
trabajo, ya no es necesario amasar solo la vamos a doblar un par de veces y
cortamos porciones de 60 gr (pueden hacerlos del tamaño que ustedes deseen).
7.- Boleamos y colocamos en una charola
con papel para horno.
8.- Dejamos reposar a que doblen volumen
por aproximadamente 25 minutos.
9.- Pasado el tiempo de reposo los barnizamos con huevo, decoramos con un poco de semillas de girasol tostadas y llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 18 a 20 minutos (recuerden que deben cuidar la cocción ya que cada horno es diferente).
Listos, son una
excelente opción para consumir leguminosas.
Nota:
Es importante precalentar el horno a 180°C por al menos 15 o 20 minutos antes de llevar al horno los bollos.
Nota:
Es importante precalentar el horno a 180°C por al menos 15 o 20 minutos antes de llevar al horno los bollos.
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
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