COFFEE CAKE
Ingredientes para la
cubierta:
½
taza de harina
½
taza de azúcar (puede ser moscabado o normal)
45
grs. de mantequilla cortada en trozos
2
cucharaditas de canela molida
½
taza de nuez picada (opcional, agregar esto al final)
Procedimiento para la
cubierta:
Poner harina, azúcar, mantequilla y canela en un
traste y mezclar con las manos o con ayuda de dos tenedores, hasta que se
integre todo (quedara una mezcla arenosa), si agregas nuez agregarla en este
momento y mezclar, guardar tapada en el
refrigerador en lo que preparas la mezcla del pan.
Ingredientes para la
mezcla del pan:
90
grs. de mantequilla
200
grs. de azúcar (una taza aprox)
3
huevos
1/3
de taza de aceite vegetal
2
cucharaditas de esencia de vainilla
270
grs. de harina (2 ½ tazas aprox)
2
½ cucharaditas de polvo de hornear
1
pizca de sal
1
taza de leche evaporada
Jugo
de 1 limón
Procedimiento para la
mezcla del pan:
Cernir harina, polvo de hornear, sal y reservar.
Ponemos en el vaso de la licuadora los huevos,
azúcar, mantequilla, aceite, vainilla, jugo de limón, la leche y licuados a
integrar todo muy bien.
Vertemos en la batidora lo licuado y agregamos
lo cernido (mezcla de harina) y batimos a integrar solamente, no batir
demasiado (si no tienes batidora lo
puedes hacer con ayuda de un batidor de
globo manual).
Verter en el molde.
Espolvorear la cubierta sobre la mezcla del
pan, dando una ligera aplanadita para que se integre un poco a la mezcla y llevar
a horno previamente precalentado a 180° grados centígrados por aproximadamente
30 minutos (checar cocción cada horno es diferente)
Quedara listo al hacer la prueba del palillo y este salga limpio.
