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| Imagen con pasitas y nuez |
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| Imagen solo con canela y azúcar mascabado |
Una de esas recetas que no puedan faltar en casa y que siempre tienen el éxito asegurado.
Aparte de que te sale muy económico prepararlos en casa, los comerciales son carisimosssssss y el paquete se acaba enseguida y te quedas con ganas de mas.
ROLES DE CANELA TRADICIONALES
Ingredientes:
M a s a
1/2 taza de agua tibia
20 grs. de levadura seca
100 grs. de azúcar
1/2 taza de leche tibia
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
600 grs. de harina de trigo
120 grs. de mantequilla fundida (pero que no esté caliente)
Relleno
30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar (puede ser mascabado, queda riquísimo)
1 cucharada de canela en polvo
1 taza de pasas (opcional)
1 taza de nuez pecana (opcional)
Preparación:
En el tazón de la batidora vamos a poner el agua tibia, el azúcar y la levadura espolvoreada y mezclar bien, dejar reposar a que esponje.
Cuando la levadura haya esponjado, vamos agregar la mantequilla fundida, los 2 huevos, la leche y mezclamos bien, agregamos la sal y continuamos mezclando.
Agregamos la harina, amasando hasta que la masa tenga una consistencia lisa, elástica y se verá muy tersa.
La sacamos del tazón, espolvoreando un poco de harina en la mesa de trabajo y la doblamos varias veces, la boleamos y la ponemos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, la tapamos y dejamos reposar a que doble volumen.
En lo que la masa fermenta mezclamos azúcar mascabado y canela en polvo y lo reservamos, los puedes preparar solo con azúcar y canela o agregar pasitas y nuez en trozos.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, la vamos a extender formando un rectángulo, espolvoreando un poco de harina en nuestra mesa de trabajo para que no se pegue, cuando la tengamos extendida vamos a esparcir sobre ella los ingredientes del relleno que teníamos reservamos.
Cerramos enrollando de la parte más ancha del rectángulo, apretándolo muy bien.
Y cortamos al tamaño deseado, los vamos colocando en una charola para horno, previamente engrasada o con papel siliconado y los dejamos reposar a que doblen volumen.
Cuando hayan reposado los barnizamos con un poco de huevo batido con una pizca de sal y una pizca de azúcar, para que tengan un color más lindo y llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados por 20 o 25 minutos.
Quedan súper esponjaditos y muy ricos.
Cuando hayan reposado los barnizamos con un poco de huevo batido con una pizca de sal y una pizca de azúcar, para que tengan un color más lindo y llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados por 20 o 25 minutos.
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| Imagen con pasitas y nuez |
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| Imagen solo con azúcar y canela |
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| Imagen solo con canela y azúcar |
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| Imagen con pasitas y nuez |
Quedan súper esponjaditos y muy ricos.
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| Imagen con pasitas y nuez |
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| Imagen solo con canela y azúcar mascabado |
Almíbar ligero:
125 ml agua
30 gr azúcar
1 raja de canela
licor al gusto (opcional)
Procedimiento:
Colocar en una ollita agua, azúcar, canela y llevar al fuego, cuando suelte el hervor dejar por 5 minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar el licor si se desea.
Bañar los roles con este almíbar cuando aún están calientes.
Glaseado de queso crema:
100 gr queso crema a temperatura ambiente
50 gr mantequilla a temperatura ambiente
100 gr azúcar glass (cernida)
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
1 pizca de sal (para equilibrar lo dulce)
Procedimiento:
Poner en el tazón de la batidora el queso crema, la mantequilla y trabajar con aditamento de pala o triangulo hasta que la mezcla este bien acremada.
Agregar vainilla, sal y continuar acremando.
Finalmente agregar el azúcar glass poco a poco a velocidad baja para que no salte por todos lados y continuar trabajando hasta que la mezcla este perfectamente bien integrada y acremada.
Glasear con ella los roles cuando están aún tibios.
Editado el 20 de julio de 2018.
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