Nuestra receta del día de hoy es un básico de la repostería,
vamos a preparar un bizcocho francés, nos sirve para preparar cualquier pastel,
pero sobre todo es ideal para cubrir con fondant, ya que aguanta perfecto su
peso.
Ingredientes:
(precalienta tu horno a 180°C por al menos 15 a 20 min).
250
gr harina de trigo
250
gr mantequilla a temperatura ambiente
200
gr azúcar
9
huevos
2
cucharaditas de polvo de hornear
1
cucharada de esencia de vainilla
1
cucharadita de azúcar
Procedimiento:
1.- Engrasar y enharinar los moldes (puede ser 2 de 20 cm o
1 de 25 cm).
2.- Cernir harina, polvo de hornear y reservar.
3.- Separar yemas y claras, reservar.
4.- Colocar en la batidora mantequilla, azúcar y acremar
hasta que el azúcar se integra bien a la mantequilla.
5.- Cuando esté bien acremado, agregamos las yemas una por
una para dar tiempo a que se integren.
Parar la batidora y limpiar las paredes y el fondo del
tazón, para integrar todo mejor y continuar acremando.
6.- Agregar la vainilla y seguir trabajando.
7.- Agregar la mezcla de harina y polvo de hornear, hacerlo
rápidamente y trabajar solo a que se integre, parar la batidora para no
trabajar en exceso la mezcla y obtener un pan suave y esponjoso, reservamos
esta mezcla por un momento.
8.- Colocar en el tazón de la batidora (bien limpio) las
claras y trabajar a que se vean espumosas.
9.- Cuando estén espumosas agregar la cucharadita de azúcar,
sin dejar de batir (esta es para que les dé un poco más de estabilidad y las
vamos a continuar batiendo hasta que tengan punto de nieve suave.
10.- Vamos a integrar las claras batidas a la
mezcla de mantequilla que habíamos reservado, lo hacemos de manera envolvente.
11.- Vertemos
la mezcla en los 2 moldes que previamente engrasamos y enharinamos, con una
espátula alisamos la superficie para que nos queden lo más parejos posible.
12.- Llevamos
al horno a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, recuerden que el tiempo varía
dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño del
molde que estén utilizando.
13.- Al salir
del horno colócalos sobre una rejilla y deja enfriar dentro del molde por 10
minutos.
14.- Pasados
los 10 minutos desmoldar y deja enfriar completamente sobre la rejilla.
Listo ya
tienen un excelente pan para rellenar y decorar a su gusto, lo pueden utilizar para cualquier tipo de pastel no únicamente para decorar con fondant, que tengan un excelente día.
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