sábado, 11 de mayo de 2013

ROLES DE CANELA TRADICIONALES (A MI MANERA)

Imagen con pasitas y nuez

Imagen solo con canela y azúcar mascabado
Una de esas recetas que no puedan faltar en casa y que siempre tienen el éxito asegurado.

Aparte de que te sale muy económico prepararlos en casa, los comerciales son carisimosssssss y el paquete se acaba enseguida y te quedas con ganas de mas.

ROLES DE CANELA TRADICIONALES

Ingredientes:

M a s a 

1/2 taza de agua tibia
20 grs. de levadura seca
100 grs. de azúcar
1/2 taza de leche tibia
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
600 grs. de harina de trigo
120 grs. de mantequilla fundida (pero que no esté caliente)


Relleno

30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar (puede ser mascabado, queda riquísimo)
1 cucharada de canela en polvo
1 taza de pasas (opcional)
1 taza de nuez pecana (opcional)

Preparación:


En el tazón de la batidora vamos a poner el agua tibia, el azúcar y la levadura espolvoreada y mezclar bien, dejar reposar a que esponje.

Cuando la levadura haya esponjado, vamos agregar la mantequilla fundida, los 2 huevos, la leche y mezclamos bien, agregamos la sal y continuamos mezclando.

Agregamos la harina, amasando hasta que la masa tenga una consistencia lisa, elástica y se verá muy tersa.

La sacamos del tazón, espolvoreando un poco de harina en la mesa de trabajo y la doblamos varias veces, la boleamos y la ponemos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, la tapamos y dejamos reposar a que doble volumen.

En lo que la masa fermenta mezclamos azúcar mascabado y canela en polvo y lo reservamos, los puedes preparar solo con azúcar y canela o agregar pasitas y nuez en trozos. 

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la vamos a extender formando un rectángulo, espolvoreando un poco de harina en nuestra mesa de trabajo para que no se pegue, cuando la tengamos extendida vamos a esparcir sobre ella los ingredientes del relleno que teníamos reservamos.
Cerramos enrollando de la parte más ancha del rectángulo, apretándolo muy bien.
Y cortamos al tamaño deseado, los vamos colocando en una charola para horno, previamente engrasada o con papel siliconado y los dejamos reposar a que doblen volumen.


Cuando hayan reposado los barnizamos con un poco de huevo batido con una pizca de sal y una pizca de azúcar, para que tengan un color más lindo y llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados por 20 o 25 minutos.
Imagen con pasitas y nuez

Imagen solo con azúcar y canela

Imagen solo con canela y azúcar
Imagen con pasitas y nuez

Quedan súper esponjaditos y muy ricos.

Imagen con pasitas y nuez

Imagen solo con canela y azúcar mascabado
 Nota: si lo desean puedes bañarlos con un almíbar ligero o glasearlos.

Almíbar ligero:
125 ml agua
  30 gr azúcar
    1 raja de canela
       licor al gusto (opcional)

Procedimiento:

Colocar en una ollita agua, azúcar, canela y llevar al fuego, cuando suelte el hervor dejar por 5 minutos.

Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar el licor si se desea.

Bañar los roles con este almíbar cuando aún están calientes.


Glaseado de queso crema:
100 gr queso crema a temperatura ambiente
  50 gr mantequilla a temperatura ambiente
100 gr azúcar glass (cernida)
    1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
    1 pizca de sal (para equilibrar lo dulce)

Procedimiento:

Poner en el tazón de la batidora el queso crema, la mantequilla y trabajar con aditamento de pala o triangulo hasta que la mezcla este bien acremada.

Agregar vainilla, sal y continuar acremando.

Finalmente agregar el azúcar glass poco a poco a velocidad baja para que no salte por todos lados y continuar trabajando hasta que la mezcla este perfectamente bien integrada y acremada.

Glasear con ella los roles cuando están aún tibios.

Editado el 20 de julio de 2018.
Ahora que tengo mi canal en youtube la he reproducido en vídeo y los invito a suscribirse a mi canal y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.



10 comentarios:

  1. Qué ricos se ven!!! Te han quedado buenísimos Normita, me encantan, tu receta suena deliciosa. Ya me gustaría tener uno para mi desayunito de mañana!! ;)
    Besitos

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  2. Que delicia Norma, yo quiero comer uno de esos!!
    Besitos amiga.

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  3. Normaa que ricooo! Como quiero uno para acompañar mi café. Traeme uno, andaleee :)
    Besos

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  4. Mmmmm!!!! se ven super ricos !!! y la receta muy sencilla, Norma gracias por compartir todo esto con nosotras!! mil besos!!!
    saludos norteños!!! te queremos!!

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  5. Amiga Norma, esto si que es irresistible, los voy a robar de tu monitor,je,je.

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  6. Me encantan Norma!

    Los prepararé el próximo fin de semana!

    Gracias

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  7. Norma se ven ricos. Que lastima que estamos q distanciada porque si no estuviera ahí tocando tu puerta buscando mi roll, jejeje.

    Un saludo

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  8. Norma, ya los preparé ayer y me encantaron!
    Quedaron muy esponjaditos y suaves, me llevo la receta a mi blog, cómo ves? como tantas recetas tuyas que me han gustado.

    Ya tenía receta de roles pero desecho la que tenía y me quedo con esta, fueron un éxito.

    Mil gracias!

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    1. Que bonitos comentarios gracias y claro que los puedes llevar a tu blog, saludos afectuosos, linda semana.

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  9. que ricos Norma me encantaria probar tu receta se ve buenisima!!

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