El día de hoy les dejo unos panquecitos, excelentes para acompañar su café, se preparan en un momento, yo les he agregado un poco de zarzamoras, pero pueden cambiar por fresas, almendras, pasitas, nuez o algunas chispas de chocolate.
300 g harina de trigo (2 1/3 tazas)
120 g azúcar (2/3 taza)
10 g polvo para hornear (2 cucharaditas)
1 pizca de sal
2 huevos
175 ml leche (3/4 taza)
100 g mantequilla fundida (½ taza)
15 ml esencia vainilla (1 cucharada)
179 g zarzamoras frescas (1 1/3 taza)
Moldes o capacillos para formar los panquecitos
Procedimiento:
1.- Vamos a fundir la mantequilla, la he cortado en trocitos para que sea más rápido y fácil, yo lo hice en el microondas por algunos segundos, reservamos un momento.
2.- En un recipiente vamos a colocar harina, sal, polvo para hornear y con ayuda de un batidor de globo de mano, mezclamos, reservamos.
3.- Aparte en otro tazón vamos a colocar leche, huevo, vainilla (yo he
utilizado vainilla sin color, pero utilicen la que tengan en casa).
Agregamos azúcar, mantequilla fundida y nuevamente con batidor de globo de mano vamos a mezclar bien, tratando que el azúcar se disuelva lo más posible.
4.- Agregamos la mezcla de harina a la de huevo y vamos a integrar bien.
No trabajen la mezcla en exceso, si es necesario con ayuda de una espátula terminamos de integrar lo que falte.
De está manera no se desarrollará el gluten y obtendremos unos panecitos suaves, esponjaditos y no apelmazados.
5.- Añadimos las zarzamoras y con la espátula integramos a la mezcla envolviendo.
Para formar mis panquecitos he utilizado moldes de papel para hornear, los he colocado sobre una charola para que me sea más fácil manipularlos al llevarlos al horno.
6.- Vertemos la mezcla en los moldes, les recomiendo no llenarlos más de ¾ partes de su capacidad, para evitar que se derramen al estar en el horno.
7.- Precalentamos nuestro horno a 180°C por al menos 15 minutos, llevamos
nuestros panecitos al horno y horneamos por aproximadamente 20 a 22 minutos,
recuerden que el tiempo siempre puede variar, ya que cada horno es diferente y
solo ustedes conocen el que tienen en casa.
8.- Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente, con las cantidades que les he dado rinde para 8 panquecitos.
Deseo los disfruten mucho.
También los invito a suscribirse a mi canal de
youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que
publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a
paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir
al canal.
.jpg)
