La Cocina de Norma

 

Les comparto una excelente receta de Galletas con Chocolate Blanco y Frambuesas, blanditas, abizcochadas, sencillas y deliciosas.

Si lo desean pueden cambiar las frambuesas por fresas y también quedan geniales.

200 g mantequilla a temperatura ambiente (1 taza)

100 g azúcar mascabado (½ taza más 1 cucharada)

100 g azúcar refinada (½ taza)

2 huevos

350 g harina de trigo (2 2/3 taza)

1 pizca de sal

5 g polvo para hornear (1 cucharadita)

180 g cobertura de chocolate blanco (no sucedáneo) (1 taza aprox)

200 g frambuesas frescas (1 2/3 taza aprox)

 

Por favor les recomiendo utilizar un buen chocolate, un chocolate real, no utilicen un sucedáneo, ese sabe horrible y al comerlo se pega en el paladar, y sus galletas no tendrán la misma calidad y sabor, normalmente en el paquete dice chispas o cobertura con sabor a chocolate y es eso, sabor a chocolate, pero no es chocolate real.

Procedimiento:

1.- Mezclamos harina, sal, polvo para hornear, mezclamos un poco con un batidor de globo de mano y reservamos un momento. 

2.- Si el chocolate que están utilizando no viene en pequeños calets como el mío, lo cortamos en trocitos.

3.- Las frambuesas las he partido por la mitad y reservamos también. 

4.- Aparte en un recipiente vamos a colocar mantequilla y los 2 tipos de azúcar.

Con la batidora vamos a acremar, solo un poco no tiene que quedar tan tersa la mezcla.

5.- Agregamos huevo 1 a 1 para dar tiempo a que se integren bien. 

6.- Añadimos la mezcla de harina.

Con la batidora apagada mezclamos ligeramente (así la harina no saldrá volando), después batimos a velocidad baja y trabajamos solo a integrar.

Si falto algo por integrar lo hacemos con la espátula, para no sobre trabajar la mezcla. 

7.- Finalmente agregamos los trozos de chocolate blanco y las frambuesas, mezclamos envolviendo solo con la espátula. 

8.- Vamos a refrigerar por 1 ½ a 2 horas, este reposo es muy importante, así al hornear nuestras galletas no se expandirán y tendrán mejor textura.

9.- Pasado el reposo con ayuda de una cuchara para helado, vamos tomando pequeñas porciones y las colocamos en una charola con papel para hornear.

10.- Inmediatamente llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 18 a 20 minutos, el tiempo es aproximado recuerden estar al pendiente de su cocción, cada horno es diferente y solo ustedes conocen el de su casa. 

También les recuerdo que es muy importante precalentar su horno por al menos 15 minutos antes de hornear sus galletas.

11.- Dejamos enfriar en la charola sobre una rejilla por 3 a 4 minutos, después colocamos nuestras galletas en la rejilla y dejamos enfriar completamente. 

La receta rinde para 15 galletas.

No tienen conservadores así que les sugiero consumirlas máximo en 5 días, para que conserven su textura yo las guardo en una lata para galletas.

 ¡¡Qué las disfruten!!

 

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