La Cocina de Norma

 

Seguimos con recetas otoñales, vamos a preparar el tradicional Rollo de Calabaza o Pumpkin Roll, es súper sencillo de preparar y queda delicioso.  Les va a encantar.

 

Bizcocho:

100 g harina de trigo (¾ taza)

    2 g canela molida (1 cucharadita)

    2 g bicarbonato de sodio (½ cucharadita)

    2 g polvo para hornear (½ cucharadita)

    1 pizca sal

    2 pizcas jengibre molido

    2 pizcas nuez moscada molida

    1 pizca clavo de olor molido

    1 pizca pimienta jamaica molida

    3 huevos

200 g azúcar blanca (refinada) (1 taza)

150 g puré de calabaza (2/3 taza)

    5 ml esencia vainilla (1 cucharadita)

 

c/n azúcar glass (para decorar)

 

Crema de Queso:

200 g queso crema a temperatura ambiente (2/3 taza más ¼ taza)

  50 g mantequilla a temperatura ambiente (¼ taza)

    7 ml esencia vainilla (½ cucharada)

  50 g azúcar glass cernida (1/3 taza más 1 cucharada)

    1 pizca de sal

 

   1 charola para horno de 38 x 25 cm

 

(mi charola no tiene exactamente esas medidas, es un poquito más grande, pero ese no es problema, podemos utilizar la más aproximada que tengamos en casa)

 

Procedimiento: 

1.- En un recipiente cernimos harina de trigo, canela en polvo, bicarbonato, polvo para hornear, sal, nuez moscada, jengibre, clavo de olor, pimienta, mezclamos y reservamos un momento. 

2.- En otro recipiente vamos a colocar huevos y con un batidor de globo de mano, mezclamos un poco.

Añadimos azúcar, puré de calabaza, esencia de vainilla y mezclamos a integrar todo perfectamente.

3.- Vertemos la mezcla de huevo en la de harina y con una espátula integramos todo, no deben quedar grumos.

4.- Colocamos la mezcla en la charola con el papel para hornear y extendemos un poco. 

Como les mencione no tengo una charola con las medidas exactas que necesito, así que voy a utilizar la que tengo, como es más grande no voy a extender la mezcla hasta la orilla de la charola. 

Golpeamos un poquito nuestra charola, para retirar burbujas que nos hayan quedado.

5.- Vamos a llevar al horno previamente precalentado por al menos 15 minutos y horneamos a 180°C por 15 minutos.

Estén al pendiente de la cocción y no lo dejen cocinar por más tiempo, para evitar que se reseque.

6.- Al salir desmoldamos de inmediato con ayuda de las pestañas del papel que sobre salen.

Enrollamos de uno de los lados más cortos, con todo y papel, es importante hacerlo cuando aún está caliente, ya que estará más manejable.

Dejamos enfriar completamente sobre la rejilla. 

En lo que enfría nuestro rollo, vamos a preparar la crema de queso…

7.- En un recipiente colocamos la mantequilla, queso crema, sal y trabajamos a que estén acremados.

Si su mantequilla y queso están a temperatura ambiente, será muy fácil este paso. 

8.- Agregamos la esencia de vainilla, azúcar glass y con ayuda de una espátula mezclamos un poco.

Continuamos acremando con la batidora, de esta manera no saldrá volando el azúcar.

He utilizado esencia de vainilla con color y se ha oscurecido un poco mi crema, pero si desean que su crema quede más clara, utilicen vainilla sin color.

No la refrigeren necesitamos que este manejable al colocarla en el bizcocho.

9.- Cuando esté completamente frío el rollo, con cuidado y con calma, desenrollamos el bizcocho.

10.- Untamos la crema de queso y suavemente vamos enrollando. (ya sin el papel).

11.- Envolvemos el rollo en plástico film y refrigeramos por al menos 1 hora, así la crema tomará más consistencia y el rollo estará más manejable.

12.- Pasado ese tiempo, retiramos el film y cortamos las puntas del rollo, para que tenga una mejor presentación.

Finalmente decoramos con un poco de azúcar glass.

Lo pueden preparar con anticipación, en refrigeración les dura máximo 5 días muy bien tapado y congelado puede durar hasta 3 meses, para congelar se envuelve en plástico film y después en papel aluminio.  Lo pueden dividir en porciones antes de congelar, así cuando deseen consumirlo, solo descongelan la porción que desean.

¿Cómo descongelar?

Solo lo bajan al refrigerador y esperan a que se descongele, o pueden dejar fuera del refrigerador a que tome temperatura, es muy rápido.

Y listo a disfrutar de nuestro delicioso Rollo de Calabaza o Pumpkin Roll

 

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