Hoy vamos a preparar una Gelatina Mosaico, pero en
versión con crema y durazno, sencilla y súper rendidora.
Pueden comprar sobres de gelatinas de sabores, pero a mí me encanta preparar la mayor parte de mis gelatinas desde cero y eso es lo que haremos.
1 ½ litro de
agua (6 tazas)
250 g azúcar blanca (refinada) (1¼ taza)
45 g
grenetina en polvo (5 cucharadas)
200 ml agua (para hidratar la grenetina) (¾ taza más
2 cucharadas)
6 g ácido cítrico
(1 cucharadita)
5 ml esencia
sabor cereza (1 cucharadita)
5 ml esencia
sabor limón (1 cucharadita)
5 ml esencia
sabor piña (1 cucharadita)
c/n colorante para alimentos color rojo, verde y
amarillo
1 lata de
duraznos en almíbar de 820 g
1 kilo de
crema ácida (4 ½ tazas)
Procedimiento:
1.- En un recipiente colocamos
los 200 ml agua, espolvoreamos la grenetina y con ayuda de un tenedor mezclamos
bien.
Vamos a dejar reposar por 10 minutos para que se hidrate.
2.- Mezclamos ácido cítrico con el azúcar.
3.- En una ollita colocamos el litro y medio de agua, el
azúcar con el ácido cítrico.
Mezclamos un poco y llevamos al fuego a que suelte el hervor y el azúcar se disuelva completamente.
4.- Apagamos el fuego y
agregamos la grenetina que previamente hidratamos.
Mezclamos a que se disuelva completamente, como la mezcla está caliente se disolverá muy fácilmente.
5.- Dividimos en 3 porciones y vamos a dejar enfriar completamente sin que llegue a cuajar.
6.- Cuando este fría vamos a
darle sabor y color…
A la primera porción le agregamos esencia (yo sabor cereza y un poco de colorante para alimentos en gel color rojo), mezclamos bien.
La segunda la he preparado sabor limón con colorante verde y la tercera sabor piña con colorante amarillo, pero elijan los sabores que más les agraden.
Ya listas nuestras gelatinas de sabores, las vamos a dejar a que cuajen muy bien, les recomiendo que las preparen con un día de anticipación para que tengan una excelente consistencia.
7.- Al día siguiente cortamos en cubos nuestras gelatinas, háganlo del tamaño que ustedes deseen, las colocamos juntas en un recipiente y reservamos un momento.
8.- Los duraznos los cortamos en trocitos, no desechen el almíbar también lo vamos a utilizar.
9.- En un recipiente bastante
grande vamos a colocar nuestra crema ácida, agregamos el almíbar de los
duraznos y mezclamos bien con la crema.
Añadimos los duraznos en trocitos y mezclamos.
Si lo desean en este momento pueden agregar leche condensada a su gusto, en esta ocasión, yo no lo hice, pero también queda excelente para quien le agradan los postres más dulces.
10.- Finalmente añadimos los cubos de gelatina y mezclamos con cuidado para no romper nuestras gelatinas, por eso es importante dejar que cuajen muy bien.
También me encanta prepararla con piña o mango en almíbar, queda riquísima.
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