MINI PANQUÉ DE JENGIBRE Y MAPLE

 


El día de hoy les dejo otra propuesta para la temporada navideña, vamos a preparar un Mini Panqué delicioso de Jengibre y Maple, queda súper rico y bien suavecito. 

Vamos a hacerlo aún más especial, decorando con un rico glaseado de queso crema y maple, que le da un toque magnifico.

Deseo les agrade y sobre todo les sea de utilidad para sus ventas navideñas o para disfrutar con su familia en estos días tan especiales.


Batido:

250 g harina de trigo (todo uso) (2 tazas)

 2.5 g polvo para hornear (½ cucharadita)

  10 g jengibre molido (1 cucharada más 2 cucharaditas)

    2 g canela molida (1 cucharadita)

    1 pizca de clavo molido

    2 pizcas de nuez moscada molida

 1.5 g sal (¼ cucharadita)

    1 g bicarbonato de sodio (¼ cucharadita)

100 g mantequilla a temperatura ambiente (½ taza)

100 g azúcar mascabado (½ taza más 1 cucharada)

    2 huevos

170 g jarabe de maple (½ taza)

125 ml agua caliente (½ taza)


Glaseado de Queso Crema y Maple:

140 g queso crema a temperatura ambiente (2/3 taza)

  35 g mantequilla a temp ambiente (2 cdas. más 1 cdita.)

    3 cucharadas miel maple (60 g)

  40 g azúcar glass (3 cucharadas más 1 cucharadita)


    4 moldes para mini panque de 14x8x5

    4 tiras de papel para hornear

 

Procedimiento:

1.- Engrasamos nuestros moldes, yo lo hice con un poco de aceite en aerosol del que contiene harina y coloqué una tira de papel para hornear, para asegurarme que no se peguen al molde. 

Si lo desean pueden engrasar y enharinar de manera tradicional y los reservamos un momento.

2.- En un recipiente cernimos harina de trigo, jengibre, canela, nuez moscada, clavo, bicarbonato, sal, polvo para hornear.  Reservamos.

3.- En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla, azúcar mascabado y trabajamos a acremar (Si no tienen batidora, pueden hacerlo a mano, con un batidor de globo de mano, si su mantequilla está bien suave, les costará menos trabajo).

Paren su batidora y tallen un poco las paredes y el fondo del tazón para que todo se integre mejor y continuamos trabajando.

4.- Agregamos el huevo uno a uno, para dar tiempo a que se integre perfectamente.  

Volvemos a parar nuestra batidora y tallamos el fondo y pares del tazón, continuamos trabajando.

5.- Añadimos el jarabe de maple, integramos bien.

6.- Paramos la batidora y agregamos la mezcla de harina, trabajamos solo a integrar.

7.- Finalmente agregamos el agua caliente y trabajamos solo por unos segundos a que se incorpore a la mezcla y paramos la batidora.

Si falto algo por integrar, lo hacemos con ayuda de una espátula, para no sobre trabajar la mezcla.

8.- Distribuimos el batido en nuestros moldes, damos unos ligeros golpecitos para retirar las burbujas que pudieron haber quedado.

Mis moldes los coloque sobre una charola para horno, porque son pequeños y es más fácil manipularlos de esta manera.

9.-  Llevamos al horno previamente precalentado a 180°C y vamos a hornear aproximadamente por 30 minutos, el tiempo puede variar dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño que realicen sus panecitos.

10.- Después del horneado, colocamos nuestros moldes sobre una rejilla para dejar enfriar un poco.

Unos 10 o 15 minutos después, con cuidado desmoldamos, las tiras de papel que hemos colocado en los moldes, nos ayudan a desmoldar más fácilmente.

Dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

En lo que nuestros mini panqués se enfrían completamente, vamos a preparar nuestro glaseado…

11.- En un recipiente colocamos queso crema, mantequilla y con ayuda de una espátula o palita, vamos a acremar (es muy importante que estén a temperatura ambiente para que les sea más fácil hacerlo, de lo contrario les quedaran muchos grumos)

12.- Agregamos el azúcar glass y mezclamos bien a integrar.

13.- Finalmente incorporamos el jarabe de maple y mezclamos.  Si les es más fácil pueden hacerlo con ayuda de un batidor de globo de mano o realizar su glaseado en la batidora.

Si no desean cubrirlos o decorarlos con el glaseado, lo pueden omitir y dejarlos sencillos.

Pero considero que el glaseado es un complemento excelente para estos ricos panqués.

14.- Decoramos con el glaseado de queso y maple, lo pueden colocar en una manga para decoración o simplemente colocarlo con ayuda de una espátula.

Ya sea sencillos o con su glaseado, son una delicia, deseo les agraden, los preparen y los disfruten muchísimo.

 




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