El día de hoy les dejo otra propuesta para la temporada navideña, vamos a preparar un Mini Panqué delicioso de Jengibre y Maple, queda súper rico y bien suavecito.
Vamos a hacerlo aún más especial, decorando con un rico glaseado de queso crema y maple, que le da un toque magnifico.
Deseo les agrade y sobre todo les sea de utilidad
para sus ventas navideñas o para disfrutar con su familia en estos días tan
especiales.
Batido:
250 g harina de trigo (todo uso) (2 tazas)
2.5 g polvo para
hornear (½ cucharadita)
10 g
jengibre molido (1 cucharada más 2 cucharaditas)
2 g canela
molida (1 cucharadita)
1 pizca de
clavo molido
2 pizcas
de nuez moscada molida
1.5 g sal (¼ cucharadita)
1 g bicarbonato de sodio (¼ cucharadita)
100 g mantequilla a temperatura ambiente (½ taza)
100 g azúcar mascabado (½ taza más 1 cucharada)
2 huevos
170 g jarabe de maple (½ taza)
125 ml agua caliente (½ taza)
Glaseado de
Queso Crema y Maple:
140 g queso crema a temperatura ambiente (2/3 taza)
35 g
mantequilla a temp ambiente (2 cdas. más 1 cdita.)
3
cucharadas miel maple (60 g)
40 g azúcar
glass (3 cucharadas más 1 cucharadita)
4 moldes para mini panque de 14x8x5
4
tiras de papel para hornear
Procedimiento:
1.- Engrasamos nuestros moldes, yo lo hice con un poco de aceite en aerosol del que contiene harina y coloqué una tira de papel para hornear, para asegurarme que no se peguen al molde.
Si lo desean pueden engrasar y enharinar de manera tradicional y los reservamos un momento.
2.- En un recipiente cernimos harina de trigo, jengibre, canela, nuez moscada, clavo, bicarbonato, sal, polvo para hornear. Reservamos.
3.- En
el tazón de la batidora colocamos la mantequilla, azúcar mascabado y trabajamos
a acremar (Si no tienen batidora, pueden hacerlo a mano, con un batidor de
globo de mano, si su mantequilla está bien suave, les costará menos trabajo).
Paren
su batidora y tallen un poco las paredes y el fondo del tazón para que todo se
integre mejor y continuamos trabajando.
4.- Agregamos el huevo uno a uno,
para dar tiempo a que se integre perfectamente.
Volvemos
a parar nuestra batidora y tallamos el fondo y pares del tazón, continuamos
trabajando.
5.- Añadimos el jarabe de maple,
integramos bien.
6.- Paramos la batidora y
agregamos la mezcla de harina, trabajamos solo a integrar.
7.- Finalmente agregamos el agua
caliente y trabajamos solo por unos segundos a que se incorpore a la mezcla y
paramos la batidora.
Si
falto algo por integrar, lo hacemos con ayuda de una espátula, para no sobre
trabajar la mezcla.
8.- Distribuimos el batido en
nuestros moldes, damos unos ligeros golpecitos para retirar las burbujas que
pudieron haber quedado.
Mis
moldes los coloque sobre una charola para horno, porque son pequeños y es más
fácil manipularlos de esta manera.
9.- Llevamos al horno previamente
precalentado a 180°C y vamos a hornear aproximadamente por 30 minutos, el
tiempo puede variar dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como
también del tamaño que realicen sus panecitos.
10.- Después del horneado,
colocamos nuestros moldes sobre una rejilla para dejar enfriar un poco.
Unos
10 o 15 minutos después, con cuidado desmoldamos, las tiras de papel que hemos
colocado en los moldes, nos ayudan a desmoldar más fácilmente.
Dejamos
enfriar completamente sobre la rejilla.
En lo que nuestros mini
panqués se enfrían completamente, vamos a preparar nuestro glaseado…
11.- En un recipiente colocamos
queso crema, mantequilla y con ayuda de una espátula o palita, vamos a acremar
(es muy importante que estén a temperatura ambiente para que les sea más fácil
hacerlo, de lo contrario les quedaran muchos grumos)
12.- Agregamos el azúcar glass y
mezclamos bien a integrar.
13.- Finalmente incorporamos el
jarabe de maple y mezclamos. Si les es
más fácil pueden hacerlo con ayuda de un batidor de globo de mano o realizar su
glaseado en la batidora.
Si
no desean cubrirlos o decorarlos con el glaseado, lo pueden omitir y dejarlos
sencillos.
Pero
considero que el glaseado es un complemento excelente para estos ricos panqués.
14.- Decoramos con el glaseado de
queso y maple, lo pueden colocar en una manga para decoración o simplemente
colocarlo con ayuda de una espátula.
Ya
sea sencillos o con su glaseado, son una delicia, deseo les agraden, los
preparen y los disfruten muchísimo.
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