Hoy les propongo preparar unos deliciosos Bollitos
de Queso Crema y Chile Chipotle, les garantizo que si los preparan su familia los
disfrutará muchísimo, quedan súper ricos.
Se preparan muy fácilmente, son excelentes para acompañar una comida o simplemente como un bocadito.
Masa:
500
g harina de trigo (4 tazas)
40 g azúcar (1/4 taza)
100
g mantequilla a temperatura ambiente (1/2 taza)
10 g sal (2 cucharaditas)
8 g levadura seca (2 cucharaditas) (16 g si es levadura
fresca)
250
ml leche (1 taza)
2 g mezcla de hierbas italianas (½ cucharada)
Yo he utilizado sal rosa, pero pueden utilizar la
que normalmente usan en casa.
Relleno:
350
g queso crema a temperatura ambiente (1 1/2 taza)
c/a chiles chipotles adobados
c/a
= cantidad al gusto
Barnizar y decorar:
1 huevo mezclado con 1 pizca sal y 1 pizca
de azúcar
c/n
semillas de ajonjolí (sésamo)
c/n
= cantidad necesaria
La mezcla de
hierbas italianas que yo he utilizado, la encuentran en el supermercado en el
área de especias, la hay de diferentes marcas, si no les gusta la pueden
omitir, pero les recomiendo utilizarla, le da un toque muy rico a nuestros
bollitos.
Procedimiento:
Voy a realizar el amasado en mi batidora, pero sin problema se puede realizar a mano, es un poquito más cansado, pero se puede hacer sin problema.
1.- En el tazón de la batidora colocamos harina de trigo, azúcar y levadura seca, mezclamos ligeramente.
2.- Poco a poco agregamos 200 ml de leche, vamos a reservar 50 ml de leche para ajustar la hidratación de la masa al final.
3.- Añadimos la sal, la mezcla de hierbas y trabajamos a integrar.
4.- Es momento de agregar la
mantequilla, vamos a trabajar a que la mantequilla se integre perfectamente a
nuestra masa.
Recuerden es importante que este a temperatura ambiente, así se integrará mejor.
5.- Con los 50 ml de leche que reservamos, vamos a ajustar la hidratación, toquen su masa se debe sentir suave e hidratada, no se debe sentir seca, la cantidad de líquidos es normal que llegue a variar en las recetas, ya que cada harina absorbe una cantidad diferente.
Vamos a trabajar nuestra masa a que tenga una consistencia lisa y manejable.
6.- Retiramos del tazón de la batidora, realizamos algunos dobleces, boleamos y colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, tapamos para que no se reseque y dejamos reposar para que fermente por aproximadamente 1 hora, el tiempo puede variar dependiendo del clima en que ustedes estén trabajando.
En lo que nuestra masa reposa, vamos a preparar el relleno…
7.- Yo voy a utilizar solo 3 chiles chipotles, pero utilicen la cantidad que a ustedes les agrade, para mi familia con esa cantidad es adecuada, tendrá un picor agradable, pero no tan agobiante y realmente disfrutaremos nuestros bollitos.
Picamos los chiles chipotles en trocitos.
8.- El queso crema lo suavizamos con ayuda de una espátula (si está a temperatura ambiente les será más fácil hacerlo).
9.- Mezclamos el chile chipotle picadito con el queso crema y reservamos un momento (no lo refrigeren déjenlo a temperatura ambiente, necesitamos que este suave al momento de utilizarlo).
10.- Pasado el tiempo de reposo de nuestra masa, la vamos a dividir en porciones de 50 g, bueno de ese peso he realizado yo mis bollitos, pero los pueden hacer del peso que ustedes deseen.
Me han salido exactamente 18 porciones, boleamos ligeramente, cubrimos con un plástico o paño de cocina, para que no se resequen.
Vamos a
rellenar nuestros panecitos…
11.- Tomamos una de las
porciones, con nuestras manos presionamos y extendemos un poco.
Colocamos una cucharada de relleno, sean generosos
agreguen una buena cantidad.
12.- Cerramos jalando y
presionando las puntas, boleamos muy suavemente para que no se salga el
relleno.
Formamos de igual manera el resto de nuestras porciones de masa.
13.- Las colocamos en una charola
para horno con tapete siliconado o papel para horno (al colocarlas presionen
muy ligeramente para que no queden como volcán). Cubran con un plástico o paño
de cocina para que no se resequen.
Vamos a dejar reposar para que fermenten por aproximadamente 30 minutos, el tiempo puede variar. Si su clima es cálido será menor, si su clima es frio tardarán más tiempo.
14.- Pasado el tiempo de reposo, los barnizamos con el huevo mezclado con la pizca de sal y la pizca de azúcar.
15.- Decoramos con un poco de semillas de ajonjolí.
16.- Horneamos a 180°C por aproximadamente 20 a 23 minutos, el tiempo puede variar dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño que realicen sus bollitos.
17.- Pasado el tiempo de horneado los colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar (aunque a mí me encantan tibios), mis bollitos estuvieron listos exactamente en 20 minutos.
Si lo desean, antes de consumirlos les pueden dar un toque ligero en el microondas por 10 segundos y quedan excelentes.
Deseo les agraden y los disfruten muchísimo están
bien ricos.
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