Hoy vamos a preparar unas galletas muy ricas, aprovechando que en México esta tan próxima la celebración del día de muertos, les vamos a dar forma de pequeños panecitos de muerto, estas galletas tienen una textura abizcochada deliciosa, no son crujientes.
Quedan muy lindas y se preparan muy fácilmente, son
excelentes para utilizar para venta y obtener un ingreso extra.
Masa de
Galleta:
250 g harina de trigo (2 tazas)
115 g azúcar glass (1 taza)
130 g mantequilla a temperatura ambiente (½ taza)
170 g queso crema a temp. ambiente (tipo
philadelphia) (1 taza)
1
cucharadita bicarbonato de sodio
1
cucharadita esencia azahar
1 pizca de
sal
Para cubrir
después de hornear:
50 g azúcar refinada (blanca)
¼ cucharadita
canela molida
Procedimiento:
1.- Cernimos harina de trigo, bicarbonato, sal y reservamos un momento.
2.- En el tazón de la batidora colocamos queso crema, mantequilla y vamos a acremar (esto lo pueden hacer también sin problema a mano con un batidor de globo, será un poquito más cansado, pero se puede hacer sin problema).
Paren su batidora y tallen un poco las paredes y el fondo del tazón para que todo se integre mejor y seguimos acremando.
3.- Bajamos un poco la velocidad y agregamos el azúcar glass, es importante hacerlo a velocidad baja, para que no salga volando el azúcar.
Cuando el azúcar se haya integrado bien, podemos subir la velocidad y continuar acremando.
4.- Agregamos la esencia de azahar y continuamos trabajando.
5.- Paramos la batidora y agregamos
la mezcla de harina, vamos a trabajar solo por unos segundos a que la harina se
integre a la mezcla y paramos la batidora.
No trabajen en exceso su masa, para evitar que el gluten se desarrolle, de esta manera nos quedaran nuestras galletas con una textura abizcochada y no duras.
Vamos a formar nuestras galletas…
6.- Tomamos una pequeña porción aproximadamente de entre 18 y 20 g, bueno de ese tamaño las he realizado yo, pero pueden ser del tamaño que ustedes deseen.
- Formamos una pelotita, presionamos un poco y la colocamos en una charola con papel para horno o tapete siliconado.
Las presione un poquito, porque no quiero que me queden como volcanes, pero siempre será cuestión de gustos.
Yo he formado mis galletas de inmediato, pero si su masa les queda muy suave, pueden refrigerarla por 30 o 40 minutos, para que tenga una mejor consistencia y puedan formar sus galletas sin problema, ya que si viven en un sitio caluroso su masa puede quedar muy suave.
- Tomamos pequeñas porciones de masa y formamos nuestros huesitos para decorar las galletitas.
Me han salido exactamente 22 galletas.
7.- Cubrimos con una hoja de plástico y llevamos al refrigerador por mínimo 30 minutos, esto es importante para que al estar en el horno nuestras galletitas no se deformen.
En lo que nuestras galletas reposan en refrigeración…
8.- Mezclamos azúcar refinada, canela molida y reservamos.
Pasado el tiempo de refrigeración nuestras galletitas, están bien frías y son súper manejables.
9.- Las llevamos al horno previamente precalentado a 180°C, las vamos a dejar entre 12 y 15 minutos.
Estén al pendiente de su cocción, se verán ligeramente pálidas, pero de la base ya habrán tomado color.
10.- Retiramos del horno y dejamos enfriar por 1 minuto, y cubrimos inmediatamente con la mezcla de azúcar y canela, si las dejamos enfriar por más tiempo el azúcar no se pegará a las galletas, así que es muy importante hacerlo en cuanto puedan manipular, son frágiles así que con ese minuto tomaran consistencia y podrán cubrirlas de azúcar, sin que se rompan y ustedes no se quemen sus manos.
Qué las disfruten.
También los invito a suscribirse a mi canal de
youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que
publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a
paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir
al canal.
