El día de hoy les traigo una receta súper rica y muy útil para venta, vamos a preparar unas galletas rellenas de chocoroles, quedan buenísimas.
Alguna ocasión al probado las galletas que venden en Costco? son muy ricas y a mí me encantan. Esta receta es muy similar, tienen por fuera esa textura doradita y crujiente y por dentro son suaves y masticables.
Decidí rellenarlas de chocoroles para que tengan un toque diferente, pero si lo desean pueden omitir el relleno y agregar a la masa nueces o trozos de chocolate ya sea blanco o semi amargo, quedarán fantásticas.
225 g mantequilla fría en trocitos (1 taza más 2 cucharadas)
280 g azúcar mascabado (1 ½ taza más 2 cucharadas)
100 g azúcar blanca o refinada (½ taza)
1 huevo
1 yema
5 ml
esencia vainilla (1 cucharadita)
3 g
fécula de maíz (1 cucharadita)
4 g sal
en escamas o flor de sal (1 cucharadita)
480 g harina de trigo todo uso (3 ¾ taza)
2.5 g polvo
para hornear (½ cucharadita)
2.5 g
bicarbonato de sodio (½ cucharadita)
Cantidad necesaria de chocoroles
Cantidad necesaria de cobertura de chocolate semi
amargo fundida
Procedimiento:
1.- En un recipiente colocamos fécula de maíz, sal en escamas, harina de trigo, polvo para hornear, bicarbonato. Mezclamos bien y reservamos.
2.- Mezclamos huevo, yema, vainilla y reservamos.
3.- En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla en trozos, azúcar mascabado, azúcar refinada y trabajamos a integrar todo.
4.- Agregamos la mezcla de huevo con vainilla y seguimos trabajando a que todo esté integrado.
5.- Agregamos la mezcla de
harina y trabajamos solo a integrar bien.
6.- Dividimos nuestra masa en 10 porciones de 75 g y 10 porciones de 40 g.
7.- Cortamos los chocoroles en 3 porciones o del tamaño que ustedes deseen.
8.- Tomamos una de las porciones de 75 g y la presionamos a formar una pequeña tortillita.
Y sobre esta colocamos una porción de chocorol, vamos a hacer lo mismo con el resto de porciones de 75 g.
9.- Vamos a tomar una de las porciones pequeñas de 40 g y también formamos una tortillita.
Colocamos cubriendo el chocorol y presionamos un
poco de las orillas para cerrar lo más posible.
Vamos a seguir formando de la misma forma el resto de nuestras galletas.
10.- Cuando las tengamos todas formadas, las colocan en una charola pequeña, que tenga un tamaño adecuado para guardar en el congelador y cubrimos con plástico film. Yo utilice 2 charolitas y he colocado 5 galletas en cada una.
Llevamos al congelador y dejamos de preferencia de un día para otro, entre más tiempo será mejor para la textura de nuestras galletas.
11.- Al día siguiente precalentamos nuestro horno a 180°C por al menos 15 minutos.
12.- Cuando nuestro horno ya esté bien caliente, sacamos las galletas del congelador y colocamos en una charola con papel para horno o tapete siliconado, déjenlas separadas ya que se extienden bastante.
Llevamos inmediatamente al horno a 180°C por 10
minutos, pasados los 10 minutos giramos la charola y dejamos por 8 minutos más.
El choque térmico que se produce al hornear las galletas congeladas, nos da como resultado una textura masticable y húmeda, tan deliciosa y característica de estas galletas.
13.- Pasado el tiempo de horneado las colocamos sobre una rejilla aún en la charola en que las horneamos por aproximadamente 10 o 15 minutos para que enfríen un poco, esto es muy importante ya que en este momento están muy frágiles y si intentan moverlas calientes se romperán.
14.- Pasados los 10 o 15 minutos de reposo, las podrán manipular sin problema ya que habrán tomado un poco más de consistencia.
15.- Las colocamos sobre la rejilla y dejamos enfriar completamente.
16.- Finalmente de manera opcional cuando estén bien frías las decoramos con unas líneas de cobertura de chocolate semi amargo.
Y listo a disfrutar de sus deliciosas galletas rellenas de chocoroles.
Deseo les agraden y las disfruten muchísimo.
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