Hoy vamos a preparar un postre sencillito, pero eso
sí muy rico, realizaremos un cheesecake de limón sin horno, lo pueden preparar
en vasitos, copas o un pequeño molde.
Base de Galleta:
200
g galletas de limón o al gusto (3 paq de 67 g cada uno) (2 tazas)
80 g
mantequilla (1/3 taza)
Crema de Queso y Limón:
200
g crema para batir, yo Lincott (sin azúcar, nata) (1 taza)
400
g queso crema a temperatura ambiente (1 2/3 taza)
100
g azúcar glass cernida (½ taza más 1 ½ cucharada)
1 limón amarillo o verde (ralladura y 2 cucharadas
de jugo)
Procedimiento:
1.- Primero vamos a preparar la base de galleta…
A las galletas les retiramos el relleno, ese no lo
vamos a utilizar.
Colocamos las galletas en una bolsita y con ayuda de un rodillo las trituramos (si lo desean también lo pueden hacer en la licuadora o en un procesador de alimentos).
2.- Fundimos la mantequilla, yo lo hice en el microondas, pero si no tienen o no les gusta utilizar el microondas pueden hacerlo a baño maría.
3.- En un recipiente colocamos las galletas trituradas, la mantequilla fundida y mezclamos a integrar perfectamente.
4.- Colocamos la base de galleta en los recipientes que vamos a utilizar para colocar nuestro cheesecake, puede ser en vasitos o en un molde a su gusto. Reservamos por un momento.
5.- Ahora vamos con la crema de queso y limón…
Obtenemos la ralladura, 2 cucharadas de jugo de
limón y reservamos un momento.
6.- En el tazón de la batidora colocamos la crema para batir (nata) y batimos a que tenga una consistencia suave (es importante que la crema este bien fría, ya que al batir o montar, toma consistencia más rápidamente), retiramos la crema del tazón y la reservamos un momento.
7.- En el mismo tazón vamos a colocar el queso crema, azúcar glass y ralladura de limón (no es necesario lavarlo)
Vamos a trabajar a que este todo integrado y acremado.
8.- A velocidad baja agregamos el jugo de limón poco a poco y continuamos trabajando por un minuto más.
9.- Ya fuera de la batidora, vamos a agregar la crema para batir que montamos o batimos ligeramente.
Les recomiendo hacerlo en 2 o 3 partes y de manera
envolvente, envolvente pero rápida.
10.- Voy a colocar la crema en una manga para pastelería, para que me sea más fácil colocarla en mis recipientes.
Si no tienen una manga para pastelería utilicen una
bolsita haciendo un pequeño orificio.
11.- Colocamos la crema de queso en los vasitos o recipientes que hayamos elegido.
12.- Vamos a refrigerar por al menos 4 horas, entre más tiempo la refrigeren, la crema tendrá más consistencia.
Finalmente, antes de servir decoramos con trocitos de galleta o si lo desean con un poco de ralladura de limón.
Sencillo, rápido y muy rico.
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