Nuestra receta
del día de hoy, es un pan súper sencillo de preparar, vamos a realizar un pan
pita.
Ya tengo publicadas otras recetas de panes pita, pero en esta ocasión, sobre todo les quiero mostrar como pueden realizar la cocción en sartén, por si NO tienen horno, esta es una excelente opción.
Es mi pan plano favorito… Me encanta.
Deseo a ustedes también.
500 g harina de trigo todo uso (4 tazas)
300 ml agua (1 taza más ¼ de taza) (agregarla
poco a poco, puede no necesitarla toda)
9 g sal (2 cucharaditas)
10 ml aceite de olivo (2 cucharaditas)
10 g levadura seca (2 cucharadas) (20 g si utilizan levadura fresca)
Procedimiento:
En esta
ocasión voy a realizar el procedimiento a mano, pero sin problema se puede
realizar en la batidora con el aditamento de gancho.
1.- En
nuestra mesa de trabajo vamos a formar una fuente con la harina y levadura.
2.- Hacemos
un hueco al centro, colocamos el aceite de olivo y empezamos a agregar el agua
poco a poco (es importante agregar el agua poco a poco para no excedernos,
recuerden que la absorción de cada harina es diferente).
Nos debe
quedar una masa bien integrada, no se debe sentir seca.
3.- Amasamos
a que los ingredientes se integren.
4.- Es
momento de agregar la sal y vamos a trabajar a que nuestra masa tenga una
consistencia lisa y manejable.
Cuando esté
lista...
5.- La
boleamos un poco y colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite
vegetal, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar a que doble su
volumen, por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, el tiempo puede variar
dependiendo del clima en que estén trabajando.
6.- Pasado
el reposo la dividimos en porciones de 60 g o del peso que ustedes deseen.
Después de realizar
mis porciones de 60 g, me sobro un poquito de masa, eso lo voy a dividir entre
todas las porciones.
7.- Tomamos
cada una de las porciones, boleamos, presionamos ligeramente y vamos colocando
a un lado, les recomiendo utilizar bastante harina para que no se peguen unas
con otras.
8.- Cuando
las tengamos todas listas, las vamos a cubrir con un paño de cocina y dejamos
reposar por 10 minutos (este reposo es muy importante, ya que nos ayuda a que la
masa se relaje y podamos extender mejor, sin que la masa se encoja).
9.- Pasados
los 10 minutos, con ayuda de un rodillo extendemos una a una, no me gustan muy
gruesos mis panes, sobre todo si voy a realizar la cocción en el sartén, así
que los he dejado delgados aproximadamente son 3 o 4 ml de
grosor.
10.- Después
de extenderlos, los vamos colocando en una charola espolvoreada con un poco de
harina (para que no se peguen a la charola).
Y los cubrimos
con un paño de cocina para que no se resequen, en lo que terminamos de extender
el resto de nuestros panes.
11.- Si
lo desean también los pueden extender un poco alargados, a mí en lo personal me
gustan más así, pero siempre será cuestión de gustos (tradicionalmente son
redondos).
Los vamos a
dejar reposar por aproximadamente 20 a 25 minutos, recuerden, cubiertos con un
paño de cocina o un plástico para que no se resequen.
12.- Pasado
el reposo, colocamos un sartén al fuego y vamos a dejarlo
por unos minutos para que este bien caliente.
13.- Colocamos
uno a uno nuestros panes pita, tapamos y vamos a dejar cocinar por 1 minuto y
medio (sí, solo un minuto y medio, no más), si su tapa es de cristal, podrán apreciar como su pan se cocina en tan poco tiempo.
Pasado el
minuto y medio, destapamos, damos vuelta al pan y vamos a cocinar por 10 a 15
segundos únicamente.
14.- Retiramos
nuestro pan pita y guardamos en una bolsita de tela, una bolsita de plástico o
cubiertos con un paño de cocina, de esta manera se conservarán muy suaves.
El pan pita es
mi pan plano favorito, me encanta, es tan sencillo prepararlo y la cocción es
tan rápida, ya sea en el sartén como en este caso o en el horno, están listos
en un momento.
Si desean
realizar la cocción en el horno: Deben hornear a 250°C por únicamente 3 minutos
(recuerden, solo 3 minutos, no más), aquí no es necesario voltearlos, pasados
los 3 minutos los retiran del horno y de igual manera los guardan muy bien, para
que se conserven suaves.
Sus panes quedarán perfectos y formaran la bolsita tan característica de los panes pita.
Una
observación más, cuando empiezan a realizar la cocción de sus panes, puede
pasar que la humedad del pan se condense en la tapa del sartén, es normal no se preocupen, continúen
con la cocción y esa humedad se ira solita, casi siempre pasa con los primeros
panes.
Que los
disfruten, son riquísimos, perfectos para acompañar nuestras comidas, en estos
días tan complicados que vivimos todos en el mundo.
Hasta la
próxima, cuídense mucho.
También los
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