PANQUÉ DE NARANJA ¡¡DELICIOSO Y ESPONJADITO!!



Me encantan los panqués y este queda súper esponjadito y delicioso, es muy sencillo de preparar.

Deseo les agrade.

350 g harina de trigo todo uso (1 ¾ taza)
300 g azúcar (1 ½ taza)
300 g mantequilla a temperatura ambiente (1 ½ taza)
  10 g polvo de hornear (2 ½ cucharaditas)
    1 pizca de sal
    4 huevos
200 ml jugo de naranja
      ralladura de 1 naranja

   2 moldes para panqué 22x12 cm


Procedimiento: 

1.- Engrasamos y enharinamos nuestros moldes (yo coloco al fondo del molde, un trozo de papel para hornear, para asegurarme que se desmoldará sin problema, el cual engraso y enharino también).

2.- Cernimos harina de trigo, polvo de hornear, sal y reservamos.

3.- Colocamos en el tazón de la batidora la mantequilla, azúcar, ralladura de naranja y vamos a trabajar a que la mezcla este bien acremada.

Estoy colocando la ralladura de naranja en este momento, porque de esta manera soltará todos sus aceites naturales y eso dará un sabor delicioso a nuestro panqué.

4.- Paramos la batidora y con ayuda de una espátula, tallamos las paredes y el fondo del tazón para que todo se integre mejor y seguimos acremando.

5.- Agregamos los huevos, debemos hacerlo 1 a 1 para dar tiempo a que se integren perfectamente a la mezcla.

Paramos la batidora y volvemos a tallar las paredes y el fondo del tazón para integrar bien todo, continuamos trabajando.

6.- Agregamos la mezcla de harina, intercalando con el jugo de naranja.

Vamos a trabajar solo a integrar todo y paramos inmediatamente la batidora, para no sobre trabajar y desarrollar el gluten.

Ya que si desarrollamos el gluten, nuestro panqué nos quedará apelmazado y no esponjoso.

Si falto algo por integral, podemos ayudarnos de una espátula para terminar de mezclar todo.

7.- Vertemos la mezcla en los moldes para panqué, nos alcanza perfecto para 2 piezas, con las medidas que les mencione 22x12 cm.

Con ayuda de una espátula o palita, alisamos la superficie para que la mezcla nos quede lo más distribuida posible.

Recuerden precalentar su horno a 180°C por al menos 15 minutos antes de llevar sus panqués al horno.

8.- Horneamos a 180°C por aproximadamente 45 minutos, (recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen sus panqués).

Mis panqués tardaron exactamente 45 minutos.

9.- Al salir del horno los colocamos sobre una rejilla (sin desmoldar) y dejamos enfriar completamente.

10.- Ya fríos con cuidado los desmoldamos (se pueden ayudar de una palita para despegar un poco de los lados), si engrasaron y enharinaron bien sus moldes, saldrán sin problema.

Uno de  los panqués lo he bañado con un glaseado muy ligero de jugo de naranja y un poco de azúcar glass (solo los he mezclado), no he realizado el glaseado normal, porque tendría que agregar muchísima azúcar y solo quería algo ligero, pero esto es opcional, solo queda riquísimo.

Deseo les agrade y lo disfruten tanto como nosotros en casa, queda riquísimo.

Hasta la próxima.





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