Me encantan
los panqués y este queda súper esponjadito y delicioso, es muy sencillo de
preparar.
Deseo les
agrade.
350 g harina de trigo todo uso (1 ¾
taza)
300 g azúcar (1 ½ taza)
300 g mantequilla a temperatura ambiente
(1 ½ taza)
10
g polvo de hornear (2 ½ cucharaditas)
1 pizca de sal
4 huevos
200 ml jugo de naranja
ralladura de 1 naranja
2 moldes para panqué 22x12 cm
Procedimiento:
1.- Engrasamos
y enharinamos nuestros moldes (yo coloco al fondo del molde, un trozo de papel
para hornear, para asegurarme que se desmoldará sin problema, el cual engraso y enharino también).
2.- Cernimos
harina de trigo, polvo de hornear, sal y reservamos.
3.- Colocamos
en el tazón de la batidora la mantequilla, azúcar, ralladura de naranja y vamos
a trabajar a que la mezcla este bien acremada.
Estoy
colocando la ralladura de naranja en este momento, porque de esta manera soltará
todos sus aceites naturales y eso dará un sabor delicioso a nuestro panqué.
4.- Paramos
la batidora y con ayuda de una espátula, tallamos las paredes y el fondo del
tazón para que todo se integre mejor y seguimos acremando.
5.- Agregamos
los huevos, debemos hacerlo 1 a 1 para dar tiempo a que se integren
perfectamente a la mezcla.
Paramos la
batidora y volvemos a tallar las paredes y el fondo del tazón para integrar
bien todo, continuamos trabajando.
6.- Agregamos
la mezcla de harina, intercalando con el jugo de naranja.
Vamos a
trabajar solo a integrar todo y paramos inmediatamente la batidora, para no
sobre trabajar y desarrollar el gluten.
Ya que si
desarrollamos el gluten, nuestro panqué nos quedará apelmazado y no esponjoso.
Si falto algo
por integral, podemos ayudarnos de una espátula para terminar de mezclar todo.
7.- Vertemos
la mezcla en los moldes para panqué, nos alcanza perfecto para 2 piezas, con las
medidas que les mencione 22x12 cm.
Con ayuda de
una espátula o palita, alisamos la superficie para que la mezcla nos quede lo
más distribuida posible.
Recuerden
precalentar su horno a 180°C por al menos 15 minutos antes de llevar sus
panqués al horno.
8.- Horneamos
a 180°C por aproximadamente 45 minutos, (recuerden que el tiempo varía
dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño
que realicen sus panqués).
Mis panqués
tardaron exactamente 45 minutos.
9.- Al
salir del horno los colocamos sobre una rejilla (sin desmoldar) y dejamos
enfriar completamente.
10.- Ya
fríos con cuidado los desmoldamos (se pueden ayudar de una palita para despegar
un poco de los lados), si engrasaron y enharinaron bien sus moldes, saldrán sin
problema.
Uno de los panqués lo he bañado con un glaseado muy ligero de jugo de naranja y un poco de azúcar
glass (solo los he mezclado), no he realizado el glaseado normal, porque
tendría que agregar muchísima azúcar y solo quería algo ligero, pero esto es
opcional, solo queda riquísimo.
Deseo les
agrade y lo disfruten tanto como nosotros en casa, queda riquísimo.
Hasta la
próxima.
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