El día de hoy vamos a preparar unas
galletas muy sencillas pero muy ricas, son unas galletas básicas de mantequilla
y en esta ocasión las prepararemos para celebrar el próximo 14 de febrero.
220
g mantequilla a temperatura ambiente (1 taza más 3 cucharadas)
80 g azúcar glass (8 cucharadas)
40 g azúcar (2 cucharadas más 2 cucharaditas)
380
g harina de trigo (3 tazas)
1 pizca sal
1 huevo
1 cucharadita esencia vainilla
colorante comestible rojo (opcional)
cortadores con forma de corazón o al gusto
Procedimiento:
1.- En un recipiente
cernimos el azúcar glass y reservamos.
2.- Aparte en otro
tazón cernimos harina, sal y reservamos.
Yo he realizado el procedimiento en mi
batidora, pero sin problema se puede realizar con una batidora pequeña o con un
batidor de globo manual, solo asegúrense que su mantequilla esté muy suave,
para que les sea más fácil integrar los ingredientes.
3.- En el tazón de
la batidora colocamos mantequilla a temperatura ambiente y los 2 tipos de
azúcar, trabajamos a acremar.
Paramos un momento la batidora y con
ayuda de una espátula, tallamos el fondo y los lados del tazón, para que la
mantequilla se acreme perfectamente y continuamos trabajando.
4.- Agregamos el
huevo, la vainilla y trabajamos a que se integren bien.
Detenemos nuevamente la batidora y
volvemos a tallar las paredes y el fondo del tazón, seguimos trabajamos a que
todo se integre.
5.- Agregamos a velocidad baja la
mezcla de harina y sal, después de agregarla subimos un poco la velocidad y
solo vamos a mezclar por unos segundos, detenemos la batidora (para no sobre
trabajar nuestra pasta de galletas, de esta manera no desarrollamos el gluten,
ya que si lo hacemos nuestras galletas nos quedan duras y no con una textura
crujiente).
6.- Espolvoreamos un
poco de harina en nuestra mesa de trabajo, colocamos nuestra pasta y trabajamos
solo a que se integre bien.
La voy a pesar, mi pasta de galleta pesa
exactamente 786 g, voy a dividirla en 2 porciones (cada una de 393 g).
7.- Tomamos una de las porciones, la
guardamos en una bolsita de plástico para que no se reseque.
8.- A la otra
porción le agregamos unas gotitas de colorante comestible color rojo y
mezclamos bien a que se integre (la cantidad dependerá del tipo de colorante que
ustedes utilicen, porque algunos vienen más concentrados y necesitaran una
cantidad muy pequeña).
Cuando la tengamos lista, al igual que
con la porción anterior la colocamos en una bolsita de plástico.
9.- Refrigeramos
nuestra pasta por al menos 1 hora, para que esté más manejable.
10.- Pasado el tiempo
de reposo en refrigeración, tomamos una de las porciones y la vamos a extender
entre 2 plásticos, yo he utilizado un poquito de harina para que se pegue lo
menos posible.
El grosor es a gusto de ustedes, pero no
las dejen tan delgadas, porque se queman muy rápidamente al estar en el horno.
11.- Hacemos lo mismo
con la otra porción.
12.- Con un cortador
a nuestro gusto ligeramente enharinado, empezamos a cortar nuestras galletas.
13.- Retiramos los
sobrantes de la pasta y con cuidamos tomamos cada una de nuestras galletas.
Las colocamos en una charola engrasada o
con papel para horno.
Los sobrantes los amasamos ligeramente,
volvemos a extender y continuamos cortando más galletas.
14.- Hacemos lo mismo
con la otra porción de pasta de galleta que no tiene color.
15.- Finalmente, a las que no tienen color
con un cortador de corazón más pequeño he cortado los centros.
Es recomendable refrigerar por 10 o 15
minutos antes de hornear, para que conserven mejor su forma.
Recuerden precalentar su horno a 180°C
por al menos 15 minutos antes de llevar sus galletitas al horno.
16.- Llevamos al
horno a 180°C por 12 minutos aproximadamente, todo dependerá del grosor y
tamaño que tengan sus galletas
17.- Al salir del
horno las dejamos por 4 o 5 minutos en la charola, después con mucho cuidado,
porque aún están calientes y se rompen con facilidad, las colocamos sobre una
rejilla para dejar enfriar completamente.
Si lo desean, las que no tienen color,
ya frías las pueden cubrir con un poco de azúcar glass.
Si no quieren corazones pueden utilizar
el cortador con la forma que a ustedes les guste más.
Listo terminamos, feliz día del amor y
la amistad, que lo disfruten con sus seres queridos. Hasta la próxima.
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