RAJAS DE CHILE POBLANO CON POLLO Y ELOTE (2019)



El día de hoy reescribo y reproduzco en vídeo para mi canal en Youtube, una de las recetas más populares en mi blog, esta publicada desde el 25 de abril de 2012 (ya 7 años), es deliciosa, rendidora y excelente para utilizar en tacos o tostadas.

Se pueden modificar las cantidades de chiles, pechuga, cebolla, elote y crema, al gusto sin ningún problema, así como yo lo he hecho en esta ocasión. Así que no se limiten adáptense a lo que su economía les permita o tengan en casa.

1 ½ kg chiles poblanos
1 ½ pechuga de pollo (1 kilo 800 g)
   ½ cebolla chica
    1 diente de ajo
    1 lata de elote escurrido (si les gusta con más usar 2 latas)
450 g cebolla (fileteada)
    1 kilo de crema ácida (la que usamos en México para los tacos)
      sal al gusto
      consomé de pollo en polvo (opcional)
c/n aceite vegetal



Procedimiento:

1.- Colocar las pechugas en una olla con suficiente agua a que las cubra, agregar la ½ cebolla y el diente de ajo.

Dejamos cocinar hasta que la carne esté suave, aproximadamente 30 minutos.

Cuando las pechugas estén listas, retirar del caldo y dejar enfriar para no quemarnos al deshebrar.

2.- Lavamos los chiles poblanos, los secamos y colocamos directamente sobre la flama de la estufa, los vamos girando hasta que estén bien asados.

Conforme los vayamos asando los colocamos en una bolsa de plástico, para que se suden (por unos 10 minutos) y nos sea más fácil pelarlos.

3.- Pasado ese tiempo los pelamos, retiramos el pedúnculo o tallo, semillas, venas, cortamos en rajas y reservamos.

4.- Para este momento ya estará fría la pechuga de pollo.

La deshebramos tan fina como lo deseen.

5.- Llevamos al fuego un sartén grande, agregamos suficiente aceite, cuando esté caliente sofreímos la cebolla (debemos dejarla al fuego a que se vea cristalina), mezclamos de vez en cuando para que no se queme.

6.- Agregamos las rajas de chile poblano, mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos.

7.- Agregamos el elote.

8.- Sazonamos con sal y consomé de pollo al gusto, mezclamos bien y cocinamos por un par de minutos.

9.-  Es momento de agregar la pechuga de pollo deshebrada.

10.- Agregamos la crema ácida, mezclamos a integrar todo y dejamos al fuego por 5 minutos, para que se mezclen los sabores.

11.- Retiramos del fuego y listo a disfrutar.   Se puede servir frío o caliente y ya sea en tortillas o tostadas de maíz.

  
 

 



Nota:

El caldo o fondo que nos quedo de la cocción de la pechuga, no lo tiren.  Yo lo he colado y le agregue un poco de arroz, unas verduras que tenía congeladas y un poco de pechuga deshebrada.  Ha quedado un consomé delicioso.



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