El día de hoy reescribo y reproduzco en
vídeo para mi canal en Youtube, una de las recetas más populares en mi blog, esta publicada desde el 25 de abril de 2012 (ya 7 años), es deliciosa, rendidora y
excelente para utilizar en tacos o tostadas.
Se pueden modificar las cantidades de
chiles, pechuga, cebolla, elote y crema, al gusto sin ningún problema, así como yo lo he
hecho en esta ocasión. Así que no se limiten adáptense a lo que su economía les
permita o tengan en casa.
1
½ kg chiles poblanos
1
½ pechuga de pollo (1 kilo 800 g)
½ cebolla chica
1 diente de ajo
1 lata de elote escurrido (si les gusta con
más usar 2 latas)
450
g cebolla (fileteada)
1 kilo de crema ácida (la
que usamos en México para los tacos)
sal al gusto
consomé de pollo en polvo (opcional)
c/n
aceite vegetal
Procedimiento:
1.- Colocar las
pechugas en una olla con suficiente agua a que las cubra, agregar la ½ cebolla
y el diente de ajo.
Dejamos cocinar hasta que la carne esté
suave, aproximadamente 30 minutos.
Cuando las pechugas estén listas,
retirar del caldo y dejar enfriar para no quemarnos al deshebrar.
2.- Lavamos los
chiles poblanos, los secamos y colocamos directamente sobre la flama de la
estufa, los vamos girando hasta que estén bien asados.
Conforme los vayamos asando los
colocamos en una bolsa de plástico, para que se suden (por unos 10 minutos) y
nos sea más fácil pelarlos.
3.- Pasado ese
tiempo los pelamos, retiramos el pedúnculo o tallo, semillas, venas, cortamos en rajas y reservamos.
4.- Para este
momento ya estará fría la pechuga de pollo.
La deshebramos tan fina como lo deseen.
5.- Llevamos al
fuego un sartén grande, agregamos suficiente aceite, cuando esté caliente
sofreímos la cebolla (debemos dejarla al fuego a que se vea cristalina),
mezclamos de vez en cuando para que no se queme.
6.- Agregamos las
rajas de chile poblano, mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos.
7.- Agregamos el
elote.
8.- Sazonamos con
sal y consomé de pollo al gusto, mezclamos bien y cocinamos por un par de
minutos.
9.- Es momento de agregar la pechuga de
pollo deshebrada.
10.- Agregamos la
crema ácida, mezclamos a integrar todo y dejamos al fuego por 5 minutos, para
que se mezclen los sabores.
11.- Retiramos del
fuego y listo a disfrutar. Se puede servir frío o caliente y ya sea en
tortillas o tostadas de maíz.
Nota:
El caldo o fondo que nos quedo de la cocción de la pechuga, no lo tiren. Yo lo he colado y le agregue un poco de arroz, unas verduras que tenía congeladas y un poco de pechuga deshebrada. Ha quedado un consomé delicioso.
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
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