Aprovechemos la temporada de calabaza y
preparemos una deliciosa mermelada de calabaza y naranja, queda buenísima.
1500
g calabaza de castilla (pulpa cruda)
540 g azúcar refinada
300 ml jugo de naranja (3 piezas medianas aproximadamente)
1 raja de canela
1 limón verde (jugo y ralladura)
Procedimiento:
1.- Con mucho cuidado retirar la cáscara
de la calabaza, semillas y hebras, ya que solo vamos utilizar la pulpa.
2.- En una olla colocar calabaza,
azúcar, jugo de naranja, raja de canela, jugo y ralladura de limón, mezclar
todo.
3.- Llevamos al fuego y dejamos cocinar
a fuego alto hasta que suelte el hervor.
4.- Cuando suelte el hervor, dejamos
cocinar a flama suave por aproximadamente 1 ½ hora, se consumirá la mayor parte
del líquido y se formara un almíbar ligero.
5.- Con ayuda de una batidora de
inmersión o en la licuadora trituramos la calabaza, tanto como lo deseen.
6.- Vertemos inmediatamente en frascos
previamente esterilizados (la mermelada debe estar caliente), cerramos y
voltear los frascos para formar vacío y se conserven por más tiempo (aproximadamente entre 6 meses y hasta un año).
Les recomiendo que después de abrirla, la conserven en refrigeración, ya que como no contiene conservadores se puede dañar con facilidad.
Notas:
- El limón que he utilizado es el verde
que comúnmente consumimos en México, si utilizan amarillo, agreguen menor
cantidad porque esos son enormes. Esté nos ayuda a equilibrar un poco el
dulzor.
- Si desean pueden disminuir un poco la
cantidad de azúcar, solo recuerden que al reducirla el tiempo de anaquel se
disminuye también, ya que actúa como un conservador natural.
Sin problema pueden utilizar azúcar estándar, yo he utilizado refinada para que mi mermelada tuviera un color más lindo y atractivo, porque al utilizar la estándar definitivamente el color de su mermelada será más oscuro.
- Para esterilizar los frascos los
colocamos en una olla con agua suficiente a que los cubra (también colocar las
tapas) y dejamos hervir por 15 minutos.
Sacamos los frascos del agua, háganlo con cuidado ya que estarán muy calientes, los colocamos sobre un paño de cocina limpio, para dejarlos escurrir un poco.
Existen algunos sitios en internet que venden frascos para mermeladas, los que yo estoy utilizando son reciclados, esa es una manera excelente de darles uso.
¡¡Hasta la próxima!!
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