CONCHAS TRICOLORES ¡¡VIVA MEXICO!!



Demos la bienvenida a este mes de septiembre y que mejor manera que hacerlo que con uno de los panes más representativos de la panadería mexicana, vamos a preparar unas deliciosas conchas, decoradas de una manera muy festiva, para celebrar nuestras próximas fiestas patrias en México.

Deseo les agraden, empezamos.

Masa:
500 g harina de trigo
   5 g sal
 12 g levadura seca (si utilizan levadura fresca 24 g)
260 ml leche tibia
   2 huevos
  ½ cucharada vainilla
110 g azúcar
  90 g mantequilla a temperatura ambiente


Tapa de la concha:
  80 g harina de trigo
  80 g azúcar granulada (yo utilice estándar)
  80 g manteca vegetal
    1 cucharadita vainilla
    1 gota colorante para alimentos color verde
    1 gota colorante para alimentos color rojo



Procedimiento:

1.- Colocamos en el tazón de la batidora harina, vainilla, levadura, huevo y mezclamos ligeramente con aditamento de gancho.

2.- Empezamos agregar la leche poco a poco y continuamos trabajando.

3.- Cuando este todo integrado, agregamos la sal y seguimos trabajando por un par de minutos.

4.- Agregamos azúcar y la mantequilla, vamos a trabajar nuestra masa, hasta que tenga consistencia lisa y elástica.

5.-  Cuando la masa esta lista, espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo, colocamos la masa, trabajamos por un par de minutos, realizando algunos dobleces.

6.- Boleamos y colocamos en un recipiente ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar a que doble su volumen, aproximadamente entre 45 minutos a 1 hora, recuerden que el tiempo varía dependiendo del clima en que estén trabajando.

En lo que nuestra masa reposa, vamos a preparar la tapa para nuestras conchas.

7.- Formamos una pequeña fuente con harina, azúcar, manteca vegetal, vainilla y vamos a trabajar hasta que todo esté integrado y tenga una consistencia manejable.

8.- Cuando la pasta esté lista, la dividimos en 3 porciones.

9.- A una de ellas le agregamos 1 gota de colorante verde y mezclamos a que se integre perfectamente.

10.- A otra porción le agregamos 1 gota de colorante rojo e igualmente mezclamos.

La tercera porción la dejamos sin color.

11.- Tomamos la pieza verde y la dividimos en 14 porciones. Formamos pequeños bastones.

Hacemos lo mismo con las otras 2 piezas (roja – blanca), intercalamos (según los colores de nuestra bandera mexicana) y reservamos por un momento.

12.- Cuando la masa haya fermentado, la colocamos en la mesa ligeramente enharinada, ya no es necesario amasarla, solo realizamos un par de dobleces ayudándonos de un poco de harina.

13.- La dividimos en porciones de 75 g (bueno de este tamaño las he realizado yo, pero pueden hacerlo del tamaño que ustedes deseen).

14.- Boleamos una a una todas las porciones.

15.- Las colocamos en una charola con papel para horno o en charola engrasada.

16.-  Colocamos un poco de manteca vegetal en nuestras manos y presionamos ligeramente cada una de las porciones, para bajarlas un poco, darles forma y de esta manera ayudar a que cuando coloquemos la tapa se pegue mejor a nuestros panecitos.

17.- Para formar la tapa, colocamos entre dos plásticos 3 bastones (verde – blanco – rojo) y con ayuda del rodillo extendemos.

18.- Colocamos sobre uno de los bollitos (ayúdense con uno de los plásticos para que les sea más fácil).

19.- Marcamos con el marcador especial para conchas, ligeramente enharinado para que no se quede pegado.

Si no tienen este marcador pueden hacerlo con ayuda de un cuchillo, realizando marcas ligeras.

20.- Continuamos de la misma manera hasta terminar de cubrir todas las conchas.

21.- Las dejamos reposar a que doblen su volumen aproximadamente por 45 minutos (si el sitio en que estén trabajando es bastante cálido, el tiempo puede ser menor).

Recuerden precalentar su horno a 180°C por al menos 15 minutos, para que cuando lleven sus panecitos al horno, este ya este a la temperatura indicada.

22.- Horneamos a 180°C por aproximadamente 18 o 20 minutos.

23.- Al salir del horno, colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar.

¡¡Que las disfruten y que Viva México!!

 

 




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2 comentarios

  1. Norma que delicia de conchas, gracias por la receta ahora si VIVA MÉXICO!!

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    1. Mi hermosa PatyLu que gusto saludarte, sí amiga que Viva México, un gran abrazo con mucho cariño.

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