Continuamos con recetas
perfectas para consentir a los pequeños en estas vacaciones, hoy toca preparar
gomitas caseras y que mejor que hacerlas con forma de los tan queridos
personajes de Toy Story, pero claro pueden ser de de las formas que ustedes deseen.
Al final de la publicación les dejo varias notas importantes, para que obtengan el mejor de los resultados al prepararlas, así que por favor tómense un tiempo para leerlas.
35
g grenetina (gelatina sin sabor o colapez)
125
ml agua - aproximadamente 1/2 taza (para hidratar grenetina)
180
g azúcar refinada
150
g glucosa o miel de maíz
200
ml agua (aproximadamente ¾ taza)
5 g
ácido cítrico (aproximadamente 1 cucharadita)
2 cucharadas agua caliente (para disolver el
ácido cítrico)
Saborizantes al gusto (yo utilice piña y
cereza)
Color al gusto (yo utilice amarillo y
rojo en gel)
Procedimiento:
1.- Engrasar
ligeramente nuestros moldes, con un poco de aceite vegetal, ya sea en aerosol o
con ayuda de una servilleta o una brocha.
2.- Hidratar la
grenetina en los 125 ml de agua (½ taza) y reservar.
3.- En las 2
cucharadas de agua caliente, disolvemos el ácido cítrico y reservamos.
4.- En una ollita
colocamos la glucosa (o miel de maíz), azúcar, agua 200 ml (¾ taza).
Vamos a llevar al fuego (sin
mover). Cuando el azúcar y la glucosa se
disuelvan completamente, dejamos hervir por 5 o 7 minutos aproximadamente (yo
lo dejo normalmente 7 minutos).
5.- Retiramos del
fuego.
6.- Ya fuera del
fuego, agregamos la grenetina que previamente hidratamos y el ácido cítrico que
disolvimos en el agua caliente, mezclamos perfectamente, hasta que la grenetina
se disuelva completamente.
7.- Si desean como
yo preparar sus gomitas de 2 sabores, dividan la mezcla en 2 porciones.
8.- A la primera, le
he agregado una cucharadita de esencia sabor cereza y una gota de colorante en
gel color rojo, mezclar hasta que todo se emulsione.
9.- A la segunda le
he agregado una cucharadita de esencia de sabor piña y una gota de colorante en
gel color amarillo, mezclar de igual manera.
10.- Vertemos la
mezcla en los moldes (previamente engrasados) con ayuda de un embudo para
dulces o una pequeña jarra.
Si al estar formando sus gomitas la
mezcla se empieza a gelificar, la pueden llevar al microondas por unos segundos
o a baño maría por un par de minutos, para que vuelva a estar manejable y
puedan seguir formando sus gomitas.
11.- Dejamos
gelificar por al menos 4 a 5 horas o de preferencia de un día para otro a
temperatura ambiente.
12.- Con mucho
cuidado desmoldamos, se pueden engrasar ligeramente sus manos con un poco de
aceite, para que les sea más fácil.
13.- Ya fuera del
molde, es recomendable dejar secar por un par de horas, después cubrir con
azúcar si se desea.
Como todas las gomitas se pegan, así que,
si no desean cubrirlas con azúcar, otra opción podría ser cubrir con un poco de
fécula de maíz, frotar y retirar el exceso.
También les debo mencionar que, si en el
medio ambiente existe mucha humedad y las cubren con azúcar inmediatamente,
suelen humedecerse, para que lo tomen en cuenta. Por lo tanto, es recomendable dejarlas secar
por unas horas antes de cubrir con el azúcar, para que eso no pase.
Notas:
- Es muy importante que utilicen azúcar
refinada, para que sus gomitas les queden cristalinas, ya que si utilizan
azúcar estándar les quedaran turbias y no se verán tan lindas.
- La glucosa por su consistencia, es un
poco complicada de manejar, es recomendable poner en baño maría por algunos
minutos o en el microondas por unos segundos, para que esté más manejable. También pueden humedecer ligeramente sus
manos o una cuchara en un poco de agua (de preferencia tibia), para que les sea
más fácil trabajar con ella.
La pueden sustituir sin problema por
miel de maíz (mejor conocida en México como miel karo), pero definitivamente la
glucosa es más económica, así que tomen la opción que más les agrade o se
adapte a su presupuesto.
- El ácido cítrico funciona como un
conservador y nos ayuda también a gelificar mejor nuestras gomitas.
Si no encuentran ácido cítrico, pueden
sustituir por 3 o 4 cucharadas de jugo de limón.
- Los saborizantes y colorantes que he
utilizado son los que normalmente utilizamos para preparar gelatinas y otros
postres.
Yo he dividido la mezcla de gomitas para
realizar dos sabores y para cada una de ellas he utilizado 1 cucharadita de
sabor (cereza o piña) pero esta cantidad varía dependiendo del gusto de ustedes
y he agregado una gota de colorante en gel (rojo o amarillo).
- Para formar las gomitas, necesitamos
moldes de las figuras que más nos agraden, pueden utilizar los transparentes
que usamos para chocolates artísticos o los opacos que usamos para gelatinas,
estos segundos para mí gusto son los mejores, para preparar tanto gelatinas
como gomitas o caramelos, ya que se desmoldan más fácilmente.
- Si desean pueden hacerlas en forma de
paleta, colocando un palito, solo les recomiendo que cuando empiecen a
gelificar, giren ligeramente el palito para que se pegue bien y se sumerja un
poco, ya que como no pesa, flota.
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