CHORIZO ROJO CASERO ¡¡DELICIOSO!! EXCELENTE PARA VENTA



El día de hoy les dejo una excelente opción para venta, pueden prepararlo y ofrecerlo en algún restaurante o negocio de comida.  Sería una muy buena fuente extra de ingresos. Deseo les agrade.

 1 kilo de carne de cerdo molida
 6 chiles guajillos limpios y desvenados
 2 chiles anchos limpios y desvenados
 4 dientes de ajo
 2 pimientas gordas
 2 clavos de olor
½ cucharadita de orégano seco
 1 pizca de cominos
 1 cucharada de sal (o al gusto)
 1 cucharada de pimentón (paprika) puede ser también chile guajillo molido
¼ cucharadita canela molida
½ taza vinagre de manzana (o blanco)

Opcional: tripa para embutir (previamente hidratada) o bolsitas con cierre hermético


Procedimiento:

1.- Asar los chiles (teniendo cuidando que no se quemen, porque se amarga la preparación).

2.- En un recipiente con agua caliente, colocamos los chiles asados y dejamos por al menos 30 minutos, para que se suavicen.

3.- En un mortero o molcajete, colocamos pimientas gordas, clavos de olor, orégano, cominos y trituramos.

4.- Colocamos en el vaso de la licuadora, los chiles (cuando estén suaves), paprika, sal, las especias que molimos, canela molida, dientes de ajo, vinagre y un poco del agua en que suavizamos los chiles (no demasiada, nos debe quedar una salsa bastante espesa).

Vamos a licuar perfectamente a que nos quede muy tersa, porque no la vamos a colar.

5.- Colocamos la carne molida en un recipiente grande y vertemos la salsa o adobo.

Mezclamos perfectamente a que la carne este bien cubierta.

6.- Tapamos el recipiente y dejamos reposar en refrigeración por toda una noche, para que se mezclen los sabores.

Es importante refrigerarlo tapado, ya que el olor del adobo es bastante fuerte.

7.- Al día siguiente, lo he colocado en bolsitas de cierre hermético, si en donde ustedes viven encuentran tripa para embutidos, pueden utilizarla, yo no encuentro por casa y por ese motivo he utilizado estas bolsitas.

8.- Yo solo he llenado 3 bolsitas, el resto lo he cocinado de inmediato, para disfrutarlo con mi familia.

Lleve al fuego un sartén, coloque el chorizo (no agregue nada de aceite) y cuando ya está prácticamente cocinado, he agregado un poco de chile cuaresmeño picado y cebolla, deje cocinar por algunos minutos y listo a disfrutar de mi delicioso chorizo casero.

Nota:
- Si lo desean pueden pedir su carne con un poco de grasa, yo he pedido carne magra, para que no estuviera tan grasoso, eso es lo genial de prepararlo en casa, podemos realizarlo a nuestro gusto.

- Pueden preparar el chorizo, colocarlo en las bolsitas y congelarlo, de esa manera les dura muchos meses, yo lo más que lo guardaría serían 6 meses, pero nunca dura ese tiempo, siempre nos lo terminamos antes.

 

 



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