EMPANADAS DE CAMARÓN (TIPO MERCADO DE LA VIGA EN LA CIUDAD DE MÉXICO)



Esta receta ya estaba publicada en el blog con anterioridad, la preparación de la masa en esa ocasión la hice en la batidora, el día de hoy les doy la opción de amasar a mano para quien no tiene una batidora que trabaje masas. En esta ocasión solo he realizado la mitad de la receta.


Masa: Rinde 11 empanadas
500 g harina de trigo
  30 g azúcar
    5 g sal
320 ml agua (agregarla poco a poco)
  50 ml aceite vegetal
  ½ cucharadita polvo de hornear

c/s aceite vegetal

Relleno:
500 g camarones tipo cóctel (aproximadamente 6 pz por empanada)
2 o 3 jitomates picados (bien firmes para que no suelten tanto jugo)
    ½ cebolla picada

Para servir:
        Salsa picante liquida (valentina – botanera)
        Salsa cátsup
        Mayonesa
        Aguacate (palta)
        Cilantro picado
        Limón (opcional)

Procedimiento:

1.- En nuestra mesa de trabajo vamos a formar una fuente con la harina.

2.- Formamos un hueco al centro y colocamos azúcar, polvo de hornear, sal, aceite y realizamos en el centro un premezclado.

3.- Empezamos a integrar la harina y agregamos el agua poco a poco.

Puede suceder que no necesitemos toda el agua, eso es normal ya que depende de la humedad que traiga la harina que estemos utilizando, por eso es importante agregar el agua poco a poco para no excedernos.

4.- Y vamos a trabajar hasta que nuestra masa tenga una consistencia lisa, elástica y se despegue de nuestra mesa de trabajo, es una masa muy bonita y es muy rápido obtener esta consistencia.

5.- Cuando tenga la consistencia adecuada, la colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar por 30 minutos.

6.- Pasado el tiempo de reposo, pesamos porciones de 75 g cada uno (a mí me han salido 11 piezas y me sobro un pequeño trocito y ese lo he repartido entre los 11 para no desperdiciarlo).

7.- Boleamos ligeramente cada una de las porciones y cubrimos con un paño de cocina para que no se resequen.

8.- Con ayuda de un rodillo y un poco de harina, vamos a extender cada una de las porciones (dándoles forma un poco alargada) no las dejen tan delgadas para que no se rompa la masa al estar en el aceite.

9.- Rellenamos con camarones (5 o 6 piezas o las que gusten), un poco de jitomate y cebolla picada, no vamos agregar nada de sal, porque si lo hacemos esto hará que el jitomate suelte jugo y no queremos que eso pase mientras se están cocinando en el aceite, ya  que salpica muchísimo.

10.- Doblamos y cerramos haciendo un poco de presión en la orilla, no necesitamos poner agua o huevo en la orilla para que selle, es una masa tan bonita que con solo hacer presión se cierran bien.

11.- Formamos una pequeña orilla a nuestro gusto, no se angustien si no les queda linda, todo es cuestión de práctica.

12.- Llevamos al fuego un sartén con suficiente aceite (recuerden que es una fritura profunda) y cuando este bien caliente vamos colocando una a una las empanadas, estén pendientes para que no se les quemen.

Ayúdense de un par de tenedores para voltearlas y que se cocinen del otro lado.

13.- Cuando estén listas las retiramos del aceite y colocamos sobre una servilleta de papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

14.- Con ayuda de un cuchillo las abrimos y servimos con un poco de cilantro picado, aguacate, mayonesa, salsa cátsup, salsa picante y si lo desean un poco de jugo de limón.

Son deliciosas ¡¡Que las disfruten!!

Notas:
- Conforme vayan formando las empanadas las pueden ir cocinando en el aceite o formarlas todas y colocarlas sobre una charola un poco enharinada o con tapete siliconado y tapadas con un paño de cocina, así al final solo se dedican a cocinarlas.

- Si no las van a consumir en el momento, les recomiendo que no las cocinen completamente y al momento que las vayan a comer las coloquen nuevamente en aceite caliente para terminar la cocción.








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2 comentarios

  1. Acabo de encontrar tu blog bucando recetas para bolis, hielitos o paletas heladas y lo poco que he revisado me ha parecido muy sencillo de entender; todo se lee y se ve muy rico. Me gusta cocinar y creo que es la mejor manera de apapachar a tus seres mas queridos, así que cada vez que me es posible, lo comparto con mi familia.
    Ya me suscribí a tu canal de Youtube también... lo veré con calma.

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    1. Hola Vanesa buenas tardes, gracias sea usted bienvenida. Pienso lo mismo que usted, me encanta apapachar a mi familia con cosas ricas. Cualquier duda me dice y con mucho gusto le oriento, que tenga una excelente tarde.

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