martes, 30 de abril de 2019

CUPCAKES RED VELVET CON CREMA DE QUESO ¡¡PARA MAMÁ EN SU DÍA!!




Batido:
270 g harina de trigo
  30 g fécula de maíz
  15 g cocoa (sin azúcar)
   ¼ cucharadita de sal
    1 cucharadita de polvo de hornear
250 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g azúcar
    3 huevos
    1 cucharada de esencia de vainilla
 c/n colorante rojo (yo utilizo en gel)
200 g yogur natural
    1 cucharadita bicarbonato de sodio
    2 cucharaditas vinagre blanco o de manzana

Crema de queso:
250 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g queso crema a temperatura ambiente
125 g azúcar glass
    1 cucharada esencia de vainilla
       colorante en gel (opcional)


Procedimiento:

Batido: (precalentar el horno a 180°C por al menos 15 minutos)

1.- En un recipiente cernir harina de trigo, fécula de maíz, cocoa, polvo de hornear, sal y reservamos por un momento.

2.- En el tazón de la batidora colocamos mantequilla, azúcar y trabajamos con aditamento de pala hasta que este acremada.

3.- Agregamos huevo 1 a 1, para dar tiempo a que se integren perfectamente a la mezcla y no se corte.

4.- Es momento de agregar la vainilla, el colorante y trabajamos a que todo se emulsione.

5.- Agregamos la mezcla de harina alternando con el yogur.

6.- Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo agregamos al batido.

Después de agrega el bicarbonato con vinagre, solo vamos a trabajar por unos segundos a que se integre a la mezcla y paramos inmediatamente la batidora, para no sobre trabajar la mezcla y nuestros cupcakes nos queden suaves y esponjosos.

7.- Vertemos la mezcla en nuestros capacillos o moldes para cupcakes, debemos hacerlo máximo hasta ¾ partes de la capacidad del molde para que no se derramen al estar en el horno.

8.- Horneamos a 180°C por aproximadamente 20 minutos (recuerden que el tiempo varia, dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño que realicen sus cupcakes).

9.- Al salir del horno los colocamos sobre una rejilla para dejarlos enfriar completamente.

Crema de queso:
10.- Colocamos en el tazón de la batidora mantequilla, queso crema y trabajamos a que estén bien acremados (se verá esponjosa la mezcla y ligeramente más clara).

11.- Agregamos azúcar glass, vainilla y continuamos trabajando a que todo se emulsione.

12.- Retiramos la crema de la batidora y si desean darle color, es el momento de agregar el colorante (yo utilizo en gel).

Si hace mucho calor y está muy floja su crema, refrigérenla por unos minutos antes de utilizarla, para que este más manejable al decorar.

13.- Colocamos la crema en mangas con duya al gusto y decoramos nuestros cupcakes.

¡¡Que los disfruten!! quedan deliciosos, súper suaves y esponjaditos.

Notas:  La receta rinde para exactamente 17 cupcakes.
- La cantidad del colorante en el batido de los cupcakes va a depender del tono que quieran dar a sus panecitos.

- Para preparar la crema de queso, me gusta utilizar el queso crema a temperatura ambiente porque es más fácil acremarlo y no quedan trozos duros, ya que al decorar eso tapa las duyas y nos costará más trabajo realizar nuestras decoraciones.

- Si al estar decorando su crema de queso se suaviza demasiado, la pueden llevar al refrigerador por algunos minutos, para que vuelva a estar manejable y les sea más fácil trabajar.

- De manera opcional los pueden rellenar con la crema de queso, pero será necesario que preparen media receta más de crema, para que les alcance para la decoración.







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