Como esta tan próximo el 14 de febrero, decidí
utilizar cortadores con forma de corazón, pero las pueden hacer de la forma que
ustedes deseen, esta es solo una idea.
120 g mantequilla a temperatura ambiente
120 g
azúcar glass
1 huevo
250 g harina de trigo
1
pizca de sal
4 o 5 gotitas de concentrado sabor piñón (o 1
cucharadita de esencia de vainilla)
cortadores al gusto
c/n caramelos de colores
cortadores al gusto
c/n caramelos de colores
Procedimiento:
1.- Cernir harina, sal y reservar por un
momento.
2.- Colocar en la batidora con
aditamento de pala azúcar glass y mantequilla, trabajar por 2 o 3 minutos a que
la mezcla este acremada.
3.- Agregar el huevo y trabajar a que se
integre perfectamente a los ingredientes (parar la batidora y con ayuda de una
palita tallar las paredes y el fondo del tazón, para que se integre todo mejor
y continuar trabajando).
4.- Agregar el concentrado sabor piñón o
la esencia de vainilla y continuar trabajando a que se integre.
5.- Bajar un poco la velocidad de la
batidora y agregar la mezcla de harina y sal, trabajar solo a que todo se
integre y parar inmediatamente la batidora, ya que no debemos trabajar en
exceso para no desarrollar el gluten en la harina y obtener un buen resultado
en nuestras galletas.
6.- Espolvoreamos un poco de harina en
nuestra mesa de trabajo y colocamos ahí nuestra masa o pasta de galleta,
trabajar solo a integrar todo (no amasar).
7.- Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar
por al menos 2 horas, para que nuestra masa o pasta tenga un poco más de consistencia
y podamos formar nuestras galletas más fácilmente.
Si no desean esperar tanto tiempo,
pueden llevarla al congelador por 20 minutos, no dejarla más en el congelador
porque entonces se congela y ya no será manejable.
8.- Pasado el tiempo de reposo en
refrigeración, espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y con
ayuda de un rodillo ligeramente enharinado la extendemos.
El grosor es a nuestro gusto, pero no
deben quedar tan delgadas porque se queman muy rápidamente y no darán tiempo a
que se forme el vitral.
9.- Cortamos las galletas con la forma
deseada, retiramos los sobrantes y con ayuda de una palita o espátula, las
colocamos en una charola con papel para horno.
10.- Cuando tengamos nuestras galletas
en la charola, vamos a cortar pequeños orificios con los cortadores más
pequeños, retiramos el sobrante.
11.- En los pequeños orificios vamos a
colocar un caramelo, si los orificios son muy pequeños, trituren un poco los
caramelos y con cuidado colóquenlos dentro de ellos, tengan cuidado de
colocarlos solo dentro del orificio, para evitar que se manchen sus galletas.
12.- Los sobrantes de la pasta o masa de
galleta, solo júntenlos y vuelvan a extender para continuar cortando el resto de
las galletas, hasta terminar con toda la pasta.
13.- Cuando las tengamos listas, las
llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 12 minutos, recuerden que el
tiempo varia, dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como
también del tamaño que realicen sus galletas.
14.- Al salir del horno colocamos la
charola que contiene las galletas sobre una rejilla y dejamos enfriar por
aproximadamente 10 minutos (si las movemos inmediatamente se romperán,
ya que el caramelo estará líquido).
15.- Pasados los 10 minutos, con ayuda
de una espátula y con mucho cuidado, retiramos las galletas de la charola, las
colocamos sobre la rejilla y vamos a dejar enfriar completamente.
Listo, terminamos son una galletas muy
ricas y súper vistosas, si las colocan en una bolsita y decoran con algunos
listones se verán divinas.
Las pueden realizar con el cortador que
más les guste o de acuerdo al evento que necesiten.
Nota:
Recuerden que es muy importante
precalentar su horno a 180°C por al menos 15 minutos, antes de llevar sus
galletas al horno.
¡¡Que las disfruten, hasta la próxima!!
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