PAN DE FERIA O PAN DE FIESTA (SABOR NUEZ)




Ingredientes:
500 g harina de trigo
150 g azúcar
  85 g mantequilla (puede ser ½ mantequilla ½ manteca vegetal)
    2 huevos
  14 g levadura seca (28 g levadura fresca)
    1 pizca de sal
180 ml leche tibia
  80 g nuez en trozos
  ½ cucharadita de esencia de nuez (o 3-4 gotas de concentrado de nuez)

   1 huevo mezclado con 1 pizca de sal y 1 pizca de azúcar (para barnizar)
 c/n ajonjolí (para decorar)


Procedimiento:

1.- Mezclar la leche tibia con la levadura y dejar reposar por 5 minutos (después de ese tiempo se verá espumosa).

2.- Formar en nuestra mesa de trabajo una fuente con la harina, hacemos un hueco al centro y colocamos azúcar, mantequilla, huevo, sal, esencia, y la leche con la levadura que preparamos anteriormente.

3.- Realizamos un premezclado en el centro.

4.- Ir integrando la harina con el resto de los ingredientes, trabajar hasta conseguir una masa lisa, elástica y se despegue de la mesa de trabajo.

5.- Agregar la nuez en trocitos y amasar a que se integre bien a la masa.

6.- Colocar en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrir con un plástico o paño de cocina y dejar reposar por 45 minutos a 1 hora (el tiempo varia, dependiendo del clima en que estén trabajando).

7.- Pasado el reposo espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y colocamos ahí nuestra masa, ya no es necesario amasarla solo la vamos a doblar un par de veces.

8.- Dividimos la masa a la mitad (de cada mitad nos saldrá un pan de feria de 535 g aproximadamente).

9.- Y vamos a pesar porciones de 65 g (nos saldrán 8 para formar cada pan)

10.- Tomamos una de las porciones y con nuestras manos trabajamos a formar una tira o un cilindro, continuamos así con el resto, tratando que todas nos queden del mismo tamaño.

11.- Doblamos a la mitad cada una de las tiras o cilindros (como formando una herradura) y los vamos colocando en una charola con papel para horno, no dejen mucha separación entre cada porción para que al fermentar y hornear las porciones queden pegaditas.

12.- Con nuestras manos presionamos un poco en la parte de arriba (para dar más forma),

Hacemos lo mismo para formar el otro pan.



13.- Cubrimos con un paño de cocina o un plástico y dejamos reposar por 45 minutos a 1 hora para que doble su volumen, cubiertos con un paño de cocina o un plástico.

14.- Pasado el reposo, barnizar con el huevo mezclado con la pizca de sal y azúcar.

15.- Espolvorear las orillas formando una línea con un poco de ajonjolí.

16.- Hornear a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos (los míos estuvieron exactamente por 23 minutos).

17.- Al salir del horno con cuidado pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente.




Que los disfruten quedan súper suaves y sobre todo deliciosossss.

Cualquier duda ya saben que tienen el vídeo en mi canal de youtube o pueden preguntarme y con mucho gusto les contesto, bello día.



Nota:
Rinde 1 kilo 75 g aproximadamente y nos salen dos panes de 535 g  cada uno.


También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.